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普洱茶為什么會有掛杯香?

普洱茶為什么會有掛杯香?

在茶界,顧名思義,“掛杯香”又稱“掛杯”,俗稱“杯底留香”,就是留存于杯子的香氣。即洗茶第一泡從公道杯倒掛后,趁熱在杯口聞一下,然后等公道杯稍冷或晃幾下再聞的香氣或香味。

而在品飲普洱茶時,所說的“掛杯”,并非指的是茶湯掛在杯璧上的時間,而是指茶香氣留在杯璧上的時間。掛杯時間越長,留香時間越是持久濃郁,越能說明茶的品質(zhì)上佳。

隨著“掛杯”一詞關(guān)注度的提高,業(yè)界逐漸流傳著一種“以掛杯判別普洱茶好壞”的說法?!皰毂笔欠衲軌蛟u判一款普洱茶好壞?

普洱茶為什么會有掛杯香?

用在普洱茶身上,掛杯香其實就是指留存于杯子的香氣。當然不同的茶掛杯香也是不一樣的,有些茶可能熱杯香比較明顯,杯子冷了香氣就不在了;有些茶則熱杯香、冷杯香都比較濃烈。
在我們用蓋碗或紫砂壺泡茶時,茶葉散發(fā)出香味,有人會說是器具吸附了茶香,所以杯底才會留香。其實器具本身是不會吸附香氣的。蓋碗內(nèi)壁掛瓷,它并不會吸附香氣,我們品飲佳茗時用的小玻璃杯,也不會吸收香氣或消散香氣,如果選用紫砂壺、紫砂杯來泡茶,茶葉的香氣就會被所用的器具吸附很大一部分。

普洱茶為什么會有掛杯香?

最后,茶無尚品,適口為珍,好與不好,一品見分曉。總體而言,不同山頭的茶,香氣各異、口感獨特,譬如:老班章的暗香,聞干茶時有梅子香等香型,但泡開后聞茶底反而香氣低沉。而大廠的拼配茶雖綜合了不同山頭的茶的香氣、口感等各個方面的特點,但茶香短暫,故而一般不掛杯。

因此,“掛杯”可以作為評判茶葉好壞的依據(jù)之一,然而僅追求普洱茶的“掛杯”也勢必會與好茶失之交臂。畢竟“掛杯”是由于普洱茶本身內(nèi)質(zhì)飽滿、湯色濃醇,類似紅酒掛杯,但有些好茶卻沒有掛杯之說。
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