數(shù)據(jù)顯示，2017年云南省茶葉種植面積620余萬畝，同比增1.56%；產(chǎn)量387萬噸，同比增3.2%；綜合產(chǎn)值達(dá)740多億元，同比增10.1%，為打造“千億云茶”產(chǎn)業(yè)奠定了良好基礎(chǔ)。

“云南茶企擁有全國唯一一家央企和一家國企，其余多數(shù)茶企發(fā)展還處于小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，幾千個(gè)茶企標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化程度低，同質(zhì)化突出，源頭的質(zhì)量把控缺位，名茶名山很多，但名牌卻很少，整體處在低價(jià)運(yùn)營?！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，云南茶企需要結(jié)合自身特點(diǎn)，突破原有格局，擴(kuò)大茶產(chǎn)業(yè)鏈才能形成大市場，實(shí)現(xiàn)跨越大發(fā)展。

溯源 “身份證”為闖市場護(hù)航

“中國茶葉產(chǎn)量每年過剩30萬噸，因產(chǎn)能過剩，全球的茶產(chǎn)業(yè)都在低價(jià)位運(yùn)行，10年間茶葉均價(jià)3美元1公斤。茶葉是可再生資源，對(duì)云茶而言，去產(chǎn)能不能不種茶，必須把茶葉消費(fèi)或者轉(zhuǎn)化，用生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品開拓市場，拉動(dòng)消費(fèi)，而轉(zhuǎn)化需要產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸?！闭劦皆撇璋l(fā)展，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長陳勛儒表示，首先急需正確認(rèn)清茶葉產(chǎn)能過剩的嚴(yán)峻形勢，云茶要解決面臨的問題，就要在新時(shí)代煥發(fā)新思路。

2017年6月，針對(duì)行業(yè)無標(biāo)準(zhǔn)和普洱茶安全性等市場亂象和問題，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)和云南省認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)共同組建的“云南茶葉評(píng)價(jià)檢測溯源中心”成立，為茶企提供專業(yè)化、本地化、一站式的云茶保薦服務(wù)。同年9月，國際質(zhì)量科學(xué)院院士、中國防偽行業(yè)協(xié)會(huì)理事長劉卓慧來到昆明為“全國產(chǎn)品防偽溯源驗(yàn)證公共平臺(tái)”全國首家省級(jí)工作站—云南工作站掛牌。平臺(tái)采用先進(jìn)的防偽溯源技術(shù)，對(duì)云茶產(chǎn)品從種植、加工、儲(chǔ)存、流通全過程進(jìn)行認(rèn)證和審核，賦予每件茶產(chǎn)品唯一的溯源碼，有此“身份證”的產(chǎn)品可在平臺(tái)上線和驗(yàn)證，并保薦到溯源優(yōu)選等電子商城交易推廣。

溯源平臺(tái)不僅為茶農(nóng)茶企與消費(fèi)者建立起便捷的流通渠道，還向消費(fèi)者傳遞信任放心消費(fèi)，向政府監(jiān)管部門提供制假售假、侵權(quán)等打假信息，實(shí)現(xiàn)云茶一二三產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)整合。

健康 多元化還原茶本真

從事30多年茶葉健康與深加工研究的浙江大學(xué)茶學(xué)系系主任、博導(dǎo)屠幼英曾多次來到云南，在跑遍全國茶產(chǎn)區(qū)后，她表示云茶氨基酸普遍偏高，茶多酚和生物堿含量高，好喝是第一感受，根據(jù)科學(xué)研究得出結(jié)論，云茶作為原料可以做成多樣化和多功能的保健品。

早在1999年，屠幼英帶領(lǐng)學(xué)生撰寫的第一篇碩士論文，內(nèi)容即為少數(shù)民族喝茶可以有效改善人的腸胃道菌群，茶葉對(duì)健康有較大的幫助。她表示，喝茶的習(xí)慣養(yǎng)成后，將改善當(dāng)代人的健康狀況，在她看來，云茶未來空間還很大。

“云茶從地理資源，到產(chǎn)品品質(zhì)都很好，去年云南茶葉種植面積從全國第一變成了第二，茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，面積不是贏得市場的唯一參數(shù)，質(zhì)量和特色才能夠進(jìn)行放大。如何引進(jìn)外來資本，包容新理念，找到行業(yè)痛點(diǎn)才是關(guān)鍵。”屠幼英表示，普洱茶和紅茶在茶葉大省浙江已經(jīng)有較大的市場，如何繼續(xù)深挖市場，可以將更多的科研成果進(jìn)行有效轉(zhuǎn)換。傳統(tǒng)的茶企很難做到上億元的銷售額，但是茶的衍生產(chǎn)業(yè)每年都有幾千萬的增長，云茶應(yīng)該積極推動(dòng)茶葉科學(xué)研究和茶文化推廣，茶葉深加工及茶飲料、茶保健品、茶日化品等茶葉衍生產(chǎn)品，開發(fā)新產(chǎn)品及功能性成分延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展還原出茶的健康基因。

茶+ 三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)放大效應(yīng)

“擁有不近不遠(yuǎn)的茶小鎮(zhèn)、住著不高不矮的茶空間、吃著不咸不淡的茶餐、干著不重不輕的茶活、泡著不冷不熱的茶浴、過著不緊不慢的茶生活。”——屠幼英勾勒出了以“茶”貫之的大健康生活場景。

“茶慢慢喝很解渴，而飲料一股腦喝了，還是覺得渴?！?歲的喬譜霖正專注地泡著茶。在屠幼英看來他是“茶二代”，還在讀小學(xué)的他受母親影響，進(jìn)入弘益大學(xué)堂學(xué)茶，從此愛鬧的他學(xué)會(huì)了安靜泡茶喝茶。

“3年來，弘益大學(xué)堂培訓(xùn)出3000多名學(xué)員，80%的生源來自世界各地。弘益大學(xué)堂開展的茶藝培訓(xùn)、花藝教育、香養(yǎng)香療已成為茶產(chǎn)業(yè)的有力補(bǔ)充。”云南省青聯(lián)委員、弘益系茶文化品牌創(chuàng)始人李樂駿表示，茶產(chǎn)業(yè)的第一產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)寝r(nóng)業(yè)，解決種植；第二產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)枪I(yè)，解決好喝；第三產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)橇魍?，解決多喝，當(dāng)一二三產(chǎn)融合后，解決了能喝、好喝和多喝。如今茶產(chǎn)業(yè)將多一個(gè)維度，就是基于茶的精神產(chǎn)品的再開發(fā)，包括文化知識(shí)、高端服務(wù)和信息產(chǎn)業(yè)。

據(jù)介紹，早在春節(jié)放假前兩周，掩映在萬畝古茶林間的民宿“景邁人家”節(jié)日期間的客房早被預(yù)訂一空。春節(jié)期間，來自世界各地朋友可在“景邁人家”茶廠體驗(yàn)區(qū)，通過普洱茶制作全過程帶來的奇妙之旅。

瀾滄縣各級(jí)政府帶領(lǐng)農(nóng)戶積極探索推進(jìn)云茶莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展，使云茶種植、加工、銷售、茶文化、旅游、科研等融為一體，創(chuàng)造符合于當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民俗的立體式、多樣化茶園新經(jīng)濟(jì)。在弘揚(yáng)“茶馬古道”茶文化的同時(shí)，建立普洱茶文化精品旅游線路，促進(jìn)茶+旅游發(fā)展。

經(jīng)常到國外和省外學(xué)習(xí)的仙貢對(duì)廠房的升級(jí)改造有著信心，“云南原生態(tài)+原住民等優(yōu)質(zhì)資源是云茶發(fā)展的資本，在做好茶葉的基礎(chǔ)上，茶旅融合等差異化將能夠更好促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”仙貢介紹，早年村民制茶工藝不佳，加上產(chǎn)量過剩，20公斤茶只能賣500元，通過技改提高品質(zhì)后，現(xiàn)在2.5公斤茶可以賣500元。從種植到制作，從管理到品質(zhì)，茶葉從量到質(zhì)的變化，讓種茶為生的父老鄉(xiāng)親的生活有了實(shí)實(shí)在在的變化。

極眼國際形勢，放眼國內(nèi)市場，著眼云茶優(yōu)勢，以提質(zhì)增效為核心，以技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，以茶農(nóng)增收為目標(biāo)，大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，在此基礎(chǔ)上構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)、茶生態(tài)、茶旅游和茶文化互融共進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，更好實(shí)現(xiàn)云茶的價(jià)值，使得青山綠水不斷增值為金山銀山。
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