散文:彩云之南 茶飄香
??????茶葉變成貨幣的通道
種茶幾百年的云南鳳慶，光自己吃是吃不完的，茶葉要上市變成錢(qián)。在當(dāng)今就是拿到自由的集貿(mào)市場(chǎng)上，但在幾百年前得通過(guò)一條茶馬古道輸送出去，才能找到銷(xiāo)售市場(chǎng)。不能不理一理一條“順下線(xiàn)”的茶馬古道，不能不理一理由這條茶馬古道系著的茶史。明崇禎１２年（公元１６３９年），年已５３歲的大地理學(xué)家徐霞客，不遠(yuǎn)數(shù)千里之遙，前來(lái)云南考察。八月秋高氣爽的時(shí)候，來(lái)到滇西順寧（今鳳慶縣）境內(nèi)，他順著一條下關(guān)到順寧的逶迤小路，來(lái)來(lái)回回地走著，讓他感興趣的不是這里樹(shù)木茂密的山崗，不是這里水流湍急的大河，不是這里眉清目秀的山妹子，也不是這里一山對(duì)著一山對(duì)唱的山歌俚曲。一位梅姓老人用太華茶招待他，把茶放進(jìn)土茶罐，在文火下泛出絲絲縷縷純正香味，再倒入開(kāi)水，一掂一抖，起起落落。茶水倒入茶碗中，品起來(lái)苦后泛甜，清新甘醇，解暑消渴，讓大地理學(xué)家不能忘懷。從鳳慶縣城經(jīng)魯史古鎮(zhèn)到下關(guān)，是一條老得不能再老的茶馬古道，路基大多下陷，石塊踏成深坑，加上現(xiàn)代交通的發(fā)展，已很少有人走了。順寧府存在的１９１３年以前，鳳慶曾經(jīng)是這一帶的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。鳳慶有此地位，是由于這里種茶歷史悠久，素有茶鄉(xiāng)之稱(chēng)，是茶馬古道上的重要茶產(chǎn)區(qū)之一，馳名中外的“滇紅”茶就誕生在這里。因而這一地區(qū)的發(fā)展變遷，就與茶業(yè)的發(fā)展和茶馬古道的變遷緊密相聯(lián)。３００多年前的鳳慶已形成了交易自由市場(chǎng)，大理、下關(guān)、麗江等地的茶商前來(lái)采購(gòu)毛茶。幾十匹騾馬為一隊(duì)的數(shù)十隊(duì)馬幫，來(lái)往于順寧和下關(guān)之間，為各地茶商運(yùn)輸茶葉，由此帶動(dòng)鳳慶茶業(yè)的迅速發(fā)展。鳳慶茶葉的運(yùn)銷(xiāo)，是由馬幫完成的。一條五六尺寬的古道，維系著鳳慶與下關(guān)以至西藏的交通，源源不斷地把鳳慶優(yōu)質(zhì)茶原料送出外地。茶馬古道在我的老家詩(shī)禮身邊橫過(guò)，老家的茶因此也得益于這一條上了年紀(jì)的路。現(xiàn)在，仍然可以在踏凹下去的青石板上讀到逝去的馬蹄聲。鳳慶的茶葉從“順下線(xiàn)”到達(dá)大理白族自治州和麗江地區(qū)、再由香格里拉進(jìn)入西藏，直達(dá)拉薩。
有的還從西藏轉(zhuǎn)口印度、尼泊爾，是古代中國(guó)與南亞地區(qū)一條重要的貿(mào)易通道。我的祖輩每采三片茶葉中就有兩片流進(jìn)“茶馬古道”。云南人不能老指著歷史的輝煌過(guò)日子，茶葉要發(fā)展，茶農(nóng)要生存，而且要生存得好，步入小康的道路，如今的艱難恐怕不比當(dāng)年把茶葉從茶馬古道上賣(mài)到外面容易！茶葉生產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)是十分激烈的，如何提高單產(chǎn)、在品質(zhì)上作文章，是一個(gè)新的問(wèn)題?，F(xiàn)在，云南人已經(jīng)把茶葉做到國(guó)外，在西部非洲的馬里共和國(guó)，一個(gè)滇西縣級(jí)茶廠(chǎng)的老總以中國(guó)專(zhuān)家組長(zhǎng)的身份，把云南茶本帶到那里，接受了撒哈拉大沙漠的考驗(yàn)，成功地種下了一百公頃。茶是友誼的介質(zhì)，又是經(jīng)濟(jì)的支撐點(diǎn)，盡管這些年咖啡的擴(kuò)種，國(guó)外飲料的沖擊，但在云南這片紅土地上茶葉仍然是一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)。鳳慶縣人民政府為感謝茶葉帶給茶鄉(xiāng)人的幸福，在１９９１年３月５日首次舉辦了盛大的茶葉節(jié)，到現(xiàn)在已經(jīng)是第十三屆了。人們還在為茶葉歡歌，為茶葉慶典。
茶香：一個(gè)科研文化的永恒主題
生產(chǎn)茶葉的人們，也是茶文化的創(chuàng)造者。在鳳慶縣，茶在賣(mài)錢(qián)的同時(shí)，也豐富著人們的文化生活。從出生要用茶葉水替嬰兒漱口到死后要用茶葉水給死人凈身，從娶媳婦要用茶作首禮到客人來(lái)臨要用茶當(dāng)酒的習(xí)俗，是最普通的茶俗。而三道茶、苦米茶、罐罐茶又是茶文化的傳承方式，一片山間的綠葉竟是這變化無(wú)窮的茶文化禮數(shù)的媒介，不能不嘆服茶的神奇。當(dāng)我從茶技校學(xué)成畢業(yè)，回到故鄉(xiāng)，為老茶樹(shù)動(dòng)手術(shù)，給老茶園坡改梯，完成一系列的工作之后，又不得不離開(kāi)茶樹(shù)，到只需要握著茶杯發(fā)表茶的演說(shuō)的城市，在各級(jí)茶葉機(jī)構(gòu)上報(bào)的報(bào)表里感知茶的生長(zhǎng)、茶的發(fā)展。老家的茶園，經(jīng)過(guò)政策性的扶持，先后增加投入，改良品種，讓老百姓已失望的產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)蓬勃生機(jī)。與此同時(shí)，鳳慶縣還把茶葉深加工作為茶葉這一產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重點(diǎn)課題加以研究，先后引進(jìn)印度的ＣＴＣ紅碎茶系列設(shè)備，一邊進(jìn)鮮葉，一邊出精品，再加上深厚文化底蘊(yùn)的外包裝，把一片土生土長(zhǎng)的茶葉通過(guò)注冊(cè)商標(biāo)等形式引入市場(chǎng)，引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，茶葉這一古老的產(chǎn)業(yè)不僅沒(méi)有落伍，而且還占據(jù)著主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的地位。
茶在加大包裝力度的同時(shí)，權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)卻從一些成品的茶葉中檢測(cè)到了農(nóng)藥的殘留成分，而且這個(gè)成分一直在增加，隨著化肥與農(nóng)藥的大量投放，茶葉這一國(guó)飲當(dāng)然地受到了不利的侵害。端起茶杯，面對(duì)隨之泛起的芽葉，心也隨之泛起許多并非杞人憂(yōu)天的思考，在提高單產(chǎn)與增加品質(zhì)的方程式上，我們當(dāng)如何演算出最佳模式，尋求出一條中國(guó)茶葉生產(chǎn)路子，教給千千萬(wàn)萬(wàn)種茶的農(nóng)民？在綠色消費(fèi)之風(fēng)勁吹的時(shí)代，茶農(nóng)又要如何面對(duì)減污這個(gè)問(wèn)題，才能回答新時(shí)代消費(fèi)者提出的考卷？
???????? 茶生長(zhǎng)在彩云之南下面的山坡，隨著一場(chǎng)雨水長(zhǎng)高，隨著一支山歌走進(jìn)機(jī)器里面，讓機(jī)聲重重復(fù)復(fù)地背誦。茶香，是一種永恒的氣息，像春天的泥土，隨便哪一場(chǎng)風(fēng)都會(huì)讓它鉆入人們永恒的記憶。而茶文化植根彩云之南，并非導(dǎo)演在虛擬的舞臺(tái)上編排出來(lái)一場(chǎng)臨時(shí)演出。世界上沒(méi)有一種飲料附加如此豐富的文化，茶文化之所以一代代傳承，還因?yàn)樽蠲赖牟韪柙诓试评镲h蕩，是動(dòng)情的茶舞在茶農(nóng)心里彩排。
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（作者：許文舟）
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