金先生與倚邦茶的不解之緣
誰能想得到，一個出生在首爾的光山金姓,有一天會把遠(yuǎn)在亞歐大陸東部，東經(jīng)73~135度，北緯4~55度之間，這塊大陸西南邊陲群山中的某一座，認(rèn)作第二故鄉(xiāng)。
▲金先生與茶農(nóng)兄弟在一起的開心時刻
2003年，金先生第一次到倚邦，至今17年，從他對倚邦的驚鴻一瞥，到帶殺青師進(jìn)倚邦，幫助茶農(nóng)建立衛(wèi)生工藝標(biāo)準(zhǔn)、提升初制水平；到第一個在茶城推出很多茶人都不知道的倚邦茶；再到研制出獨(dú)特的“倚邦香”；現(xiàn)在，倚邦已重新回歸普洱茶譜系，“倚邦香”得到了廣泛的認(rèn)可，倚邦14寨的茶樹和茶農(nóng)，也回報(bào)以金先生豐產(chǎn)和信賴。金先生之于倚邦，情同知己。
2004年，金先生到云南茶山進(jìn)行個人的野生古茶樹考察，當(dāng)?shù)厝藶樗嘎返搅艘邪睢?005年金先生再次到達(dá)倚邦，并對野生古茶樹有了進(jìn)一步的直觀感受和認(rèn)知。
2006年金先生第三次去倚邦。他描述道：“我去了好多云南的茶山，我們心里認(rèn)為空氣質(zhì)量第一的是倚邦?！苯鹣壬鷮ψ匀唤缑翡J的感受力，讓他越來越鐘愛倚邦。
▲早年間倚邦茶農(nóng)的生活并不富足
2007年，金先生創(chuàng)辦“智默堂”品牌，同年，金先生帶著訂制的十幾口殺青鍋和專業(yè)的殺青師進(jìn)入倚邦茶山，建立初制所，規(guī)范鮮葉采摘和制茶用具。這是金先生給倚邦茶農(nóng)帶去的第一次改變。
2007年-2009年，很多普洱茶產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)們把茶葉隨便做了，隨便賣。采茶用的是平時家用竹簍，什么東西都放在里面；殺青用的鍋就是平時炒菜用的鍋；攤晾的環(huán)境也不衛(wèi)生。后來，從智默堂的初制所做起，金先生一直在倚邦投入對制茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化和制茶用具規(guī)范化的建立，倚邦茶的卓越品質(zhì)開始顯現(xiàn)。這是金先生帶給倚邦的第二次改變，從現(xiàn)在往回看，這次始于倚邦制茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建立，影響了整個普洱茶界。
▲2008年，茶農(nóng)制茶并不規(guī)范
2008年，智默堂不斷把研發(fā)倚邦茶推向市場，獨(dú)特的“倚邦香”給人留下難以磨滅的印象。隨著普洱茶市場進(jìn)入高速發(fā)展期，倚邦茶給倚邦茶山茶農(nóng)的生活帶來了巨大改善。這是金先生事給倚邦的第三次改變。
▲金先生一直在倚邦投入對制茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的建立
2019年3月8日，金先生推出了“倚邦古熟”，作為在倚邦研茶17年的一個階段性總結(jié)。
為了與倚邦十四寨茶農(nóng)留下更多共同美好記憶，2019年5月4日-5日，金先生發(fā)起并組織了“2019‘智默·匠心’倚邦14寨初制工藝比賽暨‘智默·茗戰(zhàn)’毛茶斗茶大賽”，在智默堂初制所舉行。這場大賽沒有邀請倚邦茶農(nóng)之外的其他友人和機(jī)構(gòu)參加，對金先生而言這是一個關(guān)于故鄉(xiāng)的共同記憶。
▲被視為倚邦人的金先生在比賽現(xiàn)場顯得格外的開心
大賽第一天進(jìn)行的是殺青大賽。參賽村民提前幾天就報(bào)了名，參賽當(dāng)天早早起來采摘鮮葉，帶到現(xiàn)場稱重，然后進(jìn)入萎凋室貼上號碼牌進(jìn)行萎凋，自己判斷萎凋時間。到了殺青環(huán)節(jié)，殺青們穿上智默堂的殺青服，開始競技。倚邦村民都是茶農(nóng)，他們的圍觀讓現(xiàn)場十分火爆。
▲向下滑查看更多“智默·匠心”初制工藝比賽現(xiàn)場圖
大賽第二天進(jìn)行的是頭天殺青初制工藝大賽的品評，還有毛茶斗茶大賽。殺青師們晾曬在智默堂初制所天臺的毛茶取回，按茶葉專業(yè)審評慣例稱重、沖泡、品飲。經(jīng)過一輪14寨茶農(nóng)盲選和2輪專家盲選品評，現(xiàn)場統(tǒng)計(jì)，“智默·匠心”評選出一二三等獎各1名，現(xiàn)場發(fā)放獎杯，獎金10000、5000、5000元人民幣和智默堂證書。
▲“智默·匠心”倚邦14寨初制工藝比賽三位獲獎?wù)吆嫌?/p>
緊接著是“智默·茗戰(zhàn)”毛茶斗茶大賽。茶農(nóng)們把自家最好的毛茶帶到現(xiàn)場，按國際品評慣例進(jìn)行稱重、沖泡、品飲，同樣經(jīng)過一輪14寨茶農(nóng)盲選和2輪專家盲選品評，評選出一等獎1名，并列二等獎2名，參賽毛茶隨后將進(jìn)行拍賣，拍賣金返回獲獎選手。
▲“智默·茗戰(zhàn)”毛茶斗茶大賽三位獲獎?wù)吲c政府領(lǐng)導(dǎo)，智默堂創(chuàng)始人合影
本次比賽是倚邦歷史上第一次制茶工藝評比，得到了政府的重視，勐臘縣政府、象明鄉(xiāng)政府、倚邦村委會三級領(lǐng)導(dǎo)蒞臨指導(dǎo)。
為秉持公平公正的原則，智默堂殺青師未參加本次比賽，且未要求參賽村民按照智默堂制茶標(biāo)準(zhǔn)，村民以自己的制茶習(xí)慣所呈現(xiàn)的結(jié)果進(jìn)行了評比。最激動人心的，是比賽出現(xiàn)了70后，80后，90后，00后和女殺青師同臺競技的精彩盛況。年輕的殺青師十幾歲就開始學(xué)習(xí)殺青，很多人是金先生看著長大的，他們叫金先生老金。老金是他們心中制茶的標(biāo)桿。
▲政府指導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)與智默堂創(chuàng)始人，大賽獲獎?wù)吆嫌傲裟?/p>
被視為倚邦村民的金容紋先生，他的想法很簡單，只是希望倚邦茶農(nóng)通過相互競技、互相了解，相互學(xué)習(xí)，認(rèn)識到制茶工藝的重要性，共同提升制茶工藝水平，提高倚邦茶的品質(zhì)，為再顯倚邦貢茶輝煌奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。
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