開(kāi)茶迎客是招待茶友的最高禮節(jié)。而不恰當(dāng)?shù)拈_(kāi)茶方式，常常會(huì)將茶餅或者沱茶不小心弄得散碎，浪費(fèi)之余，還對(duì)普洱茶的保養(yǎng)存放造成了一定的破壞，最終影響喝茶的口感。例如，有些人把茶餅蒸到回軟之后拆散以作備用，但食器的雜味很有可能沾染到茶餅上，對(duì)茶的口感造成影響，因而不建議使用。那么怎樣不傷茶地開(kāi)茶呢？

一、開(kāi)茶工具

工欲善其事，必先利其器。想要不傷茶地開(kāi)茶，請(qǐng)先在腦子里放棄以下選項(xiàng)：

徒手生掰×

剪子、改錐、榔頭×

茶匙×

這些錯(cuò)誤選項(xiàng)看起來(lái)明明很誘人，為什么行不通呢？

想必很多人都嘗試過(guò)徒手生掰，但徒手生掰實(shí)在是害處多多。首先，茶餅壓制的松緊程度有別，碰上些壓制緊實(shí)的茶餅，徒手不一定能掰開(kāi)。其次，就算餅茶壓制松散，可以用手掰開(kāi)，然而茶在壓制的時(shí)候，是一層一層壓的，這樣強(qiáng)行上手會(huì)破壞茶餅的完整性。另外手上的細(xì)菌、汗?jié)n和雜味還會(huì)污染茶餅，影響茶的口感以及后續(xù)存儲(chǔ)。

善于利用工具開(kāi)茶是個(gè)好習(xí)慣，但是像剪子、改錐和榔頭這些工具，殺傷力太大，一不小心就“殺敵一千自損八百”；而茶匙這樣的小物件又過(guò)于脆弱，就別麻煩它們來(lái)“螳臂當(dāng)車”了吧。

因此開(kāi)茶還是要用專門的開(kāi)茶工具——茶刀，茶刀有茶刀、茶錐、茶針三種形態(tài)，方可對(duì)應(yīng)不同類型的茶餅。用茶刀一層層撬出來(lái)的茶餅，干凈利落，方便儲(chǔ)存。

二、開(kāi)茶方法

當(dāng)然有了茶刀也不能生戳，否則茶本是一餅好茶，刀也是一把好刀，愣是給拆成了稀碎。那么如何使用茶刀開(kāi)茶呢？

一、用茶刀開(kāi)餅茶：

	第一步，將餅茶放置在干凈的器具或紙上，這樣便于回收開(kāi)茶過(guò)程中的散茶。
	第二步，把茶刀從茶餅側(cè)面沿間隙插入，之后再稍用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎。這個(gè)過(guò)程要用巧勁，而不是使勁扎入茶的內(nèi)部。
	第三步，向上用力，把茶餅撬開(kāi)剝落?，F(xiàn)在壓制的餅茶一般來(lái)說(shuō)都不會(huì)太緊，拆開(kāi)都不困難，注意不要扎到手。
	最后，再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開(kāi)。這樣，餅茶就可以慢慢撬散了。

二、用茶錐開(kāi)沱茶：

第一步，將沱茶的渦面朝上，放置在干凈的器具或白紙上。
第二步，把茶錐從沱茶的側(cè)面插入，將其分成4等份，可以根據(jù)沱茶大小，分成不同的份數(shù)。
第三步，錯(cuò)開(kāi)側(cè)面的開(kāi)口，在沱茶底部將沱茶分為4等份，這樣就可以將沱茶分為8等份。
最后，平穩(wěn)地整理松散的沱茶，使其完全松散。這樣，沱茶就可以撬散了。

提醒茶友，使用茶刀開(kāi)茶的訣竅是“撬動(dòng)”，可千萬(wàn)不要一個(gè)沖動(dòng)就把茶餅戳碎了。

以上就是用茶刀來(lái)不傷茶地開(kāi)茶的方法，最后祝各位茶友熟能生巧，都能完美地開(kāi)茶！

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