嶺頭單樅又稱白葉單叢茶。其發(fā)源于饒平縣浮濱鎮(zhèn)嶺頭村海拔1032米的雙髻娘山，于1961年從野生水仙茶中選育而成。后經(jīng)省、市、縣農(nóng)業(yè)系統(tǒng)部門及茶葉進(jìn)出口公司的專家連續(xù)三年的單株采制和鑒定，在1981年廣東省茶樹會(huì)議上，被單獨(dú)列為一個(gè)品種；1988年，該茶被廣東省良種審定委員會(huì)定為省茶樹良種，由國家農(nóng)業(yè)部正式命名為“嶺頭單樅”茶，并頒發(fā)證書；1997-2001年參加第二批全國茶樹良種區(qū)域?qū)嶒?yàn)，2002年由國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)作物審定委員會(huì)審定為國家茶樹良種。

嶺頭單樅介紹

嶺頭單樅，又稱為白葉單樅，產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪嶺頭村，品質(zhì)優(yōu)異，是當(dāng)今廣東烏龍茶中的極品。屬烏龍茶類極品名茶。產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪鎮(zhèn)嶺頭村。單樅是繼嶺頭奇蘭后，在烏龍茶中又一特殊品種的新發(fā)現(xiàn)。嶺頭單樅質(zhì)量極佳，獨(dú)具風(fēng)味。

嶺頭單樅是從鳳凰水仙群體中單株選育而成的無性系品種。小喬木型，大葉類，特早芽種。植株高大，分枝部位高，樹姿半開張偏直立。葉形橢圓，葉尖鈍尖，葉色濃綠。春芽萌發(fā)期在一月下旬至二月上旬，一芽三葉期在二月下旬至三月上旬。生長勢(shì)旺盛，發(fā)芽密度中等，芽葉肥壯，茸毛較少，幼嫩芽葉呈淺白色，新老葉色澤分明，亦稱“白葉單樅”。花量和結(jié)實(shí)率中等。抗旱能力強(qiáng)，較不耐寒。扦插成活率和定植成活率中等。產(chǎn)量高。制紅茶，條索肥壯，香氣濃郁，滋味醇厚、湯色紅亮；按閩北烏龍茶制法制烏龍茶，條索肥壯，蜜糖香明顯，滋味醇厚。適宜在烏龍茶區(qū)和紅茶區(qū)推廣。

嶺頭單樅特點(diǎn)

1、早熟：春茶采摘時(shí)間為每年3月28日至4月5日前后。比其它品種茶早采一至兩周左右。

2、高產(chǎn)：新梢生長具有早、齊、勻等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)年種植可當(dāng)年采摘，隔年畝產(chǎn)可達(dá)25公斤至50公斤。第三年畝產(chǎn)可達(dá)150公斤至250公斤干茶。持嫩時(shí)間為二至三周（指吐芽到采摘時(shí)間）。一般每年可采五于七次茶葉。嶺頭單樅比同類其它茶畝產(chǎn)量可高3至5倍。

3、優(yōu)質(zhì)：沖泡時(shí)早出香氣，滋味醇爽，回甘力強(qiáng)。其成品茶具有微帶濃蜜香氣的特殊韻味。

4、適應(yīng)性廣，搞逆力強(qiáng)：無論高山、丘陵、平原地區(qū)均可種植。通過制作后均能表現(xiàn)出嶺頭單樅茶的特殊韻味（蜜香味）。除在本縣、本省內(nèi)推廣種植外，還引種至福建、海南、湖南等省部分宜茶山區(qū)種植。嶺頭村現(xiàn)有茶園面積已達(dá)一千畝左右，全縣達(dá)到四萬八千畝，廣東省已達(dá)三千公頃。

嶺頭單樅茶葉特征

嶺頭單樅春茶色澤烏黑發(fā)亮，條索均勻，細(xì)長，滋味甘醇，氣味沉香，有花蜜之香。冬茶條索粗大，外形微彎曲，呈黃褐色，酷似鱔魚色，氣味飄香滋味醇厚，本品具有止渴、潤肺、開胃、益壽、舒心爽神之功效。

嶺頭單樅制作工藝

嶺頭單樅茶的采制工藝與茶品特色：每年采摘時(shí)間為春茶在每年清明前后；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二至三片葉。其制作工序，經(jīng)曬青、涼青、碰青、殺青、揉捻；烘干等程序精制而成。

其成品茶特征為：外形條索微彎曲，色澤黃褐似鱔魚色。內(nèi)質(zhì)香氣花蜜清高，滋味醇爽回甘，湯色橙紅明亮，葉底筍色紅邊明亮（也稱朱邊綠腹），是當(dāng)今烏龍茶類的極品。

具體細(xì)節(jié)：嶺頭單樅茶的加工方法，包括（1）采摘茶葉；（2）曬青；（3）涼青；（4）做青；（5）殺青；（6）揉捻；（7）干燥。通過實(shí)驗(yàn)收集的數(shù)據(jù)分析得出影響嶺頭單樅茶質(zhì)量的關(guān)鍵因素及其加工工藝的最佳工藝組合。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明嶺頭單樅茶加工工藝的最佳工藝組合為：曬青時(shí)間30分鐘，做青第一次搖篩15次，第二次搖篩25次，第三次搖篩40次，第一次搖籠2分鐘，第二次搖籠4分鐘，殺青溫度為200℃，揉捻時(shí)間18分鐘，干燥溫度100℃。

嶺頭單樅品質(zhì)鑒別

（1）聞，香是嶺頭單樅茶的一個(gè)特點(diǎn)，聞看看香味是否發(fā)霉或出現(xiàn)陳味。

（2）看，看茶湯顏色。嶺頭單樅茶湯色是否變褐、變暗。

（3）品，品滋味。主要看嶺頭單樅茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。當(dāng)然，這些外行人不易辨清。如果是散裝茶葉，買回家已超過18個(gè)月，那生產(chǎn)時(shí)間就更久了，應(yīng)慎重飲用。

嶺頭單樅的功效

1、減肥

嶺頭單樅具有溶解脂肪的減肥效果。因?yàn)椴柚械闹鞒煞帧獑螌幩?，與脂肪的代謝有密切的關(guān)系。嶺頭單樅可以降低血液中的膽固醇含量。用嶺頭單樅減肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝熱茶，泡茶時(shí)不加糖，水溫要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會(huì)被氧化。

2、美容

嶺頭單樅對(duì)血清中性脂肪及膽固醇有降低作用;嶺頭單樅能提高SOD酶活性，由此可推知，嶺頭單樅對(duì)皮膚具有一定的保健作用。如皮膚濕潤、有彈性、張力，血行良好等等。

3、活化自律神經(jīng)，減輕壓力

嶺頭單樅能提升自律神經(jīng)、副交感神經(jīng)的活動(dòng)，能預(yù)防因壓力過大造成的暴飲暴食、以及因?yàn)橄胍种平乖甓疵詵|西的窘境。

4、改善聽力

中老年人經(jīng)常喝嶺頭單樅有助于保持聽力。對(duì)男性聽力的保護(hù)作用明顯大于女性。雖然喝嶺頭單樅對(duì)聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。

5、降血脂

嶺頭單樅有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化作用。飲用嶺頭單樅還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗(yàn)，也表明嶺頭單樅有抑制血栓形成的作用。

6、抗衰老

嶺頭單樅和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用嶺頭單樅可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用嶺頭單樅可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。

嶺頭單樅的沖泡方法

（1）沖泡用水：選用天然礦泉水最佳，純凈水、自來水次之。

（2）投茶量：5-8克左右。

（3）工具：優(yōu)質(zhì)薄瓷蓋碗或紫砂壺。

（4）水溫：100度，持續(xù)滾開水，在保溫狀態(tài)也可。

（5）出湯時(shí)間：第一泡一般為洗茶（用壺蓋刮去浮上來的泡沫），不飲用，加水后立即倒掉。1-10泡、3-12秒11-20泡、5-18秒,不過，不要機(jī)械，要用心體會(huì)茶。（根據(jù)茶葉本質(zhì)、季節(jié)、品種、個(gè)人喜好，靈活調(diào)整。）

（6）如在辦公室用玻璃杯等品飲單叢時(shí)，請(qǐng)取3克左右茶葉投入口杯[或按飲茶者需要用茶]，用沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣外溢及保持水溫，5-20秒后即可品嘗。

要想泡好單樅茶，水質(zhì)，茶量，水溫都是很關(guān)鍵的因素?？蛇x擇純凈水泡茶，100度沸水，至于出湯時(shí)間自己控制了，喜歡濃些的朋友，沖泡的時(shí)間可以稍長些，在加上一個(gè)好心情，感覺每泡香氣襲人，滋味濃醇鮮爽回甘。