嶺頭單樅
嶺頭單樅又稱白葉單叢茶。其發(fā)源于饒平縣浮濱鎮(zhèn)嶺頭村海拔1032米的雙髻娘山，于1961年從野生水仙茶中選育而成。后經省、市、縣農業(yè)系統(tǒng)部門及茶葉進出口公司的專家連續(xù)三年的單株采制和鑒定，在1981年廣東省茶樹會議上，被單獨列為一個品種；1988年，該茶被廣東省良種審定委員會定為省茶樹良種，由國家農業(yè)部正式命名為“嶺頭單樅”茶，并頒發(fā)證書；1997-2001年參加第二批全國茶樹良種區(qū)域實驗，2002年由國家農業(yè)部農作物審定委員會審定為國家茶樹良種。
嶺頭單樅介紹
嶺頭單樅，又稱為白葉單樅，產于廣東省饒平縣坪溪嶺頭村，品質優(yōu)異，是當今廣東烏龍茶中的極品。屬烏龍茶類極品名茶。產于廣東省饒平縣坪溪鎮(zhèn)嶺頭村。單樅是繼嶺頭奇蘭后，在烏龍茶中又一特殊品種的新發(fā)現。嶺頭單樅質量極佳，獨具風味。
嶺頭單樅是從鳳凰水仙群體中單株選育而成的無性系品種。小喬木型，大葉類，特早芽種。植株高大，分枝部位高，樹姿半開張偏直立。葉形橢圓，葉尖鈍尖，葉色濃綠。春芽萌發(fā)期在一月下旬至二月上旬，一芽三葉期在二月下旬至三月上旬。生長勢旺盛，發(fā)芽密度中等，芽葉肥壯，茸毛較少，幼嫩芽葉呈淺白色，新老葉色澤分明，亦稱“白葉單樅”?；亢徒Y實率中等?？购的芰?，較不耐寒。扦插成活率和定植成活率中等。產量高。制紅茶，條索肥壯，香氣濃郁，滋味醇厚、湯色紅亮；按閩北烏龍茶制法制烏龍茶，條索肥壯，蜜糖香明顯，滋味醇厚。適宜在烏龍茶區(qū)和紅茶區(qū)推廣。
嶺頭單樅特點
1、早熟：春茶采摘時間為每年3月28日至4月5日前后。比其它品種茶早采一至兩周左右。
2、高產：新梢生長具有早、齊、勻等優(yōu)點。當年種植可當年采摘，隔年畝產可達25公斤至50公斤。第三年畝產可達150公斤至250公斤干茶。持嫩時間為二至三周（指吐芽到采摘時間）。一般每年可采五于七次茶葉。嶺頭單樅比同類其它茶畝產量可高3至5倍。
3、優(yōu)質：沖泡時早出香氣，滋味醇爽，回甘力強。其成品茶具有微帶濃蜜香氣的特殊韻味。
4、適應性廣，搞逆力強：無論高山、丘陵、平原地區(qū)均可種植。通過制作后均能表現出嶺頭單樅茶的特殊韻味（蜜香味）。除在本縣、本省內推廣種植外，還引種至福建、海南、湖南等省部分宜茶山區(qū)種植。嶺頭村現有茶園面積已達一千畝左右，全縣達到四萬八千畝，廣東省已達三千公頃。
嶺頭單樅茶葉特征
嶺頭單樅春茶色澤烏黑發(fā)亮，條索均勻，細長，滋味甘醇，氣味沉香，有花蜜之香。冬茶條索粗大，外形微彎曲，呈黃褐色，酷似鱔魚色，氣味飄香滋味醇厚，本品具有止渴、潤肺、開胃、益壽、舒心爽神之功效。
嶺頭單樅制作工藝
嶺頭單樅茶的采制工藝與茶品特色：每年采摘時間為春茶在每年清明前后；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。采摘標準為一芽二至三片葉。其制作工序，經曬青、涼青、碰青、殺青、揉捻；烘干等程序精制而成。
其成品茶特征為：外形條索微彎曲，色澤黃褐似鱔魚色。內質香氣花蜜清高，滋味醇爽回甘，湯色橙紅明亮，葉底筍色紅邊明亮（也稱朱邊綠腹），是當今烏龍茶類的極品。
具體細節(jié)：嶺頭單樅茶的加工方法，包括（1）采摘茶葉；（2）曬青；（3）涼青；（4）做青；（5）殺青；（6）揉捻；（7）干燥。通過實驗收集的數據分析得出影響嶺頭單樅茶質量的關鍵因素及其加工工藝的最佳工藝組合。實驗結果表明嶺頭單樅茶加工工藝的最佳工藝組合為：曬青時間30分鐘，做青第一次搖篩15次，第二次搖篩25次，第三次搖篩40次，第一次搖籠2分鐘，第二次搖籠4分鐘，殺青溫度為200℃，揉捻時間18分鐘，干燥溫度100℃。
嶺頭單樅品質鑒別
（1）聞，香是嶺頭單樅茶的一個特點，聞看看香味是否發(fā)霉或出現陳味。
（2）看，看茶湯顏色。嶺頭單樅茶湯色是否變褐、變暗。
（3）品，品滋味。主要看嶺頭單樅茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。當然，這些外行人不易辨清。如果是散裝茶葉，買回家已超過18個月，那生產時間就更久了，應慎重飲用。
嶺頭單樅的功效
1、減肥
嶺頭單樅具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關系。嶺頭單樅可以降低血液中的膽固醇含量。用嶺頭單樅減肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝熱茶，泡茶時不加糖，水溫要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分鐘內喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會被氧化。
2、美容
嶺頭單樅對血清中性脂肪及膽固醇有降低作用;嶺頭單樅能提高SOD酶活性，由此可推知，嶺頭單樅對皮膚具有一定的保健作用。如皮膚濕潤、有彈性、張力，血行良好等等。
3、活化自律神經，減輕壓力
嶺頭單樅能提升自律神經、副交感神經的活動，能預防因壓力過大造成的暴飲暴食、以及因為想抑制焦躁而拼命吃東西的窘境。
4、改善聽力
中老年人經常喝嶺頭單樅有助于保持聽力。對男性聽力的保護作用明顯大于女性。雖然喝嶺頭單樅對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。
5、降血脂
嶺頭單樅有防止和減輕血中脂質在主動脈粥樣硬化作用。飲用嶺頭單樅還可以降低血液粘稠度，防止紅細胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗，也表明嶺頭單樅有抑制血栓形成的作用。
6、抗衰老
嶺頭單樅和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內服足量維生素C情況下，飲用嶺頭單樅可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用嶺頭單樅可以從多方面增強人體抗衰老能力。
嶺頭單樅的沖泡方法
（1）沖泡用水：選用天然礦泉水最佳，純凈水、自來水次之。
（2）投茶量：5-8克左右。
（3）工具：優(yōu)質薄瓷蓋碗或紫砂壺。
（4）水溫：100度，持續(xù)滾開水，在保溫狀態(tài)也可。
（5）出湯時間：第一泡一般為洗茶（用壺蓋刮去浮上來的泡沫），不飲用，加水后立即倒掉。1-10泡、3-12秒11-20泡、5-18秒,不過，不要機械，要用心體會茶。（根據茶葉本質、季節(jié)、品種、個人喜好，靈活調整。）
（6）如在辦公室用玻璃杯等品飲單叢時，請取3克左右茶葉投入口杯[或按飲茶者需要用茶]，用沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣外溢及保持水溫，5-20秒后即可品嘗。
要想泡好單樅茶，水質，茶量，水溫都是很關鍵的因素?？蛇x擇純凈水泡茶，100度沸水，至于出湯時間自己控制了，喜歡濃些的朋友，沖泡的時間可以稍長些，在加上一個好心情，感覺每泡香氣襲人，滋味濃醇鮮爽回甘。
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