普洱茶的“入倉(cāng)茶”與“未入倉(cāng)茶”如何區(qū)分，你造嗎？
對(duì)于普洱茶的儲(chǔ)藏和轉(zhuǎn)化，有分為‘’入倉(cāng)茶‘’和”未入倉(cāng)茶”，這兩者都有什么不同呢，哪一個(gè)更好？
何謂“入倉(cāng)”：茶品存儲(chǔ)于某一倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，而企圖以人工方式改變自然環(huán)境，例如增濕、增溫、不通風(fēng)等，以利茶品快速陳化，茶品呈現(xiàn)黯淡無(wú)光、有白霜、湯色快速轉(zhuǎn)紅、餅緣脫落等，即為“入倉(cāng)茶”。
何謂“未入倉(cāng)”：茶品存儲(chǔ)于一般人可以長(zhǎng)期居住之環(huán)境，沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工方式控制環(huán)境，隨著四季溫濕度轉(zhuǎn)變陳化，茶品呈現(xiàn)干凈、油亮、湯色透徹等，即為“未入倉(cāng)茶”。
從而可見(jiàn)，“未入倉(cāng)茶”遠(yuǎn)好于“入倉(cāng)茶”。那么，如何區(qū)分“未入倉(cāng)”和“入倉(cāng)”呢？
外觀辨識(shí)：
筒身：一般情況下，未入倉(cāng)茶品因儲(chǔ)存環(huán)境都較為單純而量少，筒身較少碰撞，且較為干凈、無(wú)水漬，若固定筒身為鐵絲，其本身則不容易生銹。反之，入倉(cāng)茶筒身則較無(wú)法保持完整潔凈。
外包紙：若有水漬，通常已經(jīng)進(jìn)過(guò)倉(cāng)，尤其第一餅與最后一餅最容易發(fā)現(xiàn)水漬。而未進(jìn)倉(cāng)茶品在一定年份以上（最快四年，依茶質(zhì)、環(huán)境而定）會(huì)出現(xiàn)油漬，且茶質(zhì)越佳者越明顯；但有時(shí)存儲(chǔ)環(huán)境溫度過(guò)高，也會(huì)快速出現(xiàn)油漬。
年份與紙張完整性無(wú)關(guān)，保存良好的老茶紙張可能完整沒(méi)有受損；反而入倉(cāng)茶，在短時(shí)間內(nèi)因潮濕與茶蟲(chóng)因素而毀損。
餅身：在一定年份，大約七年以上相同茶品比較：入倉(cāng)茶的餅身邊緣因濕氣而較松散，但也因?yàn)闈駳馀c壓力，越往中心點(diǎn)越硬。而沒(méi)有入倉(cāng)茶因?yàn)橥ǔ?chǔ)存量少，整筒重疊重壓的機(jī)會(huì)相對(duì)少，加上正常發(fā)酵與氧化，是整餅均勻的松散開(kāi)。
茶菁色澤：
生茶餅：四年以上，沒(méi)有入倉(cāng)茶菁的色澤油亮光潔，餅身內(nèi)外顏色相同或是差異不大。入倉(cāng)茶菁顏色灰白、灰黑，或是偏紅黑（入倉(cāng)重），且通常內(nèi)外顏色不一、色差大。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常為高溫退倉(cāng)方式造成。但有些茶商會(huì)噴茶油，如此會(huì)出現(xiàn)茶餅內(nèi)外色差大的狀態(tài)。
熟茶餅：未入倉(cāng)的好熟茶，色澤紅棕而有輕微亮度；若偏深黑、青黑色，則屬于渥堆不當(dāng)造成，茶質(zhì)會(huì)受影響。入倉(cāng)茶品通常略帶白霜，或是紅黑色而無(wú)色澤。
口感辨識(shí)：
茶菁味道：
生茶：未入倉(cāng)茶的茶品有如凍頂烏龍或鐵觀音老茶之香氣，淡淡的陳香、帶蜜味。入倉(cāng)茶，有所謂倉(cāng)味；廣東茶倉(cāng)味較悶，香港老茶倉(cāng)通常陳味濃，味道明顯差異；稍有年份之香港倉(cāng)茶餅，會(huì)有所謂樟香、參樟香。入倉(cāng)茶品未退完倉(cāng)前，常從外包裝紙就可以嗅到倉(cāng)味。
熟茶：輕度入倉(cāng)之輕發(fā)酵芽葉熟散茶的特有香氣，有如干荷香。輕發(fā)酵之熟老葉，有年份之未入倉(cāng)茶，或是輕度入倉(cāng)茶品，有紅棗香與熟棗香之分。入濕倉(cāng)較重之青壯葉熟茶，或輕度濕倉(cāng)之老熟茶，二者香氣差異大，主要香氣來(lái)源為茶葉木質(zhì)化香氣。
口感：
未入倉(cāng)生茶：“果酸”是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不膩、回甘強(qiáng)，茶韻足、杯底留香。四五十年的印級(jí)茶，如果沒(méi)有入倉(cāng)，以“重手”浸泡仍微帶苦澀味。同期入倉(cāng)茶則湯滑水甜，口感飽滿；適度入倉(cāng)，時(shí)常會(huì)有超越未入倉(cāng)茶的表現(xiàn)（前提是倉(cāng)儲(chǔ)控制無(wú)問(wèn)題，對(duì)入倉(cāng)茶品的茶性把握有經(jīng)驗(yàn)）。但最大的缺點(diǎn)是，不管怎么退倉(cāng)，永遠(yuǎn)都有倉(cāng)味。
未入倉(cāng)熟茶：雖口感清爽、茶韻足，但水薄而質(zhì)輕，泡水短。輕度入倉(cāng)熟茶，湯滑水甜，香氣足、口感佳，多方面表現(xiàn)都略勝未入倉(cāng)熟茶一籌。
湯色：
未入倉(cāng)生茶湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色，透亮琥珀紅……依年份與制程、品種不同而有所變化；共同特色與關(guān)鍵在于湯色清亮，且泛油光。入倉(cāng)茶湯色較暗而深、不清亮，除非倉(cāng)度非常輕、老茶或退倉(cāng)多年的茶品，才有可能清亮而油光。湯色琥珀、清亮、油光，也是優(yōu)質(zhì)茶的特征。
新熟茶，入倉(cāng)茶較未入倉(cāng)茶，湯色深而不清亮（排除散熟茶剛壓成餅情況）；老茶，若退倉(cāng)完整，二者湯色差異不大，但還是未入倉(cāng)茶較為清亮。
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