李明：直覺、概念和體系——也說“號級茶”
有時候，當(dāng)我們?nèi)ふ彝嫖毒轮畷r，歷史的冷漠一如往昔：梁元帝蕭繹把許多經(jīng)典書籍燒了，唐太宗李世民把蘭亭序隨葬了；許多精彩，昔以名稱定位，今唯名傳之，這不能不說是一種悲劇。幸好，我們還有“號級茶”。我們不但看得見、摸得著、還能品出極致的味道來，這大約便是莫大的福分了。
所以，說到“號級茶”，我們第一位的態(tài)度便是致敬：致敬那些制茶者，致敬那些收藏者，致敬那些傳播者?！疤柤壊琛笔窍男缘?，隨著時間的流逝，只會越來越少，我們?nèi)绾伪Ａ魧λ鼈兊那榻Y(jié)，如何多元解讀“號級茶”，依然是我們需要謹(jǐn)慎面對的一個課題。
首先，還是從工藝層面說起吧。在這里，我們并不打算談具體的工藝流程，因?yàn)檫@些茶能留存到今天，工藝層面的獨(dú)特性已經(jīng)不言而喻。我們想說的，是對這種工藝精神內(nèi)核的一點(diǎn)感想。眾所周知，人類最初是依靠采集食物來生活。后來，隨著農(nóng)耕文明的到來，人類逐漸定居下來，并不斷進(jìn)行技術(shù)升級和改造，以期獲得更強(qiáng)更穩(wěn)定的生存能力。
在很長一段時間內(nèi)，人類的技術(shù)傳承都是控制在一個合理范圍的，從而創(chuàng)造了很多經(jīng)典的物什和輝煌的文化。今天談茶的制作工藝也一樣，我們并不反對新技術(shù)的參與。但是，我們對“號級茶”的懷念，如果以先后順序論之，還是工藝的價值勝利。那時的工藝，幾乎都是帶著直覺性質(zhì)的。這種直覺，是對茶葉形態(tài)自然演變規(guī)律的最直接對話，加上茶、器具對壓力的感知和熟練互動，以及全程冷鏈的整體和諧，都注定了一種必然的呈現(xiàn)。概言之，以其直覺，以其不忘直覺，成就了“號級茶”的經(jīng)典與傳奇。
其次，號級茶。從文字和傳播層面來說，首先是概念的界定，是以種屬形態(tài)架構(gòu)之的。拋開名實(shí)之爭，對普通人來說，也需要一個叫得出，說得來，易流傳的名字。所以，“號級茶”之老，是時間賦予了茶葉味道與記憶，天然包含了時間和人事的檢驗(yàn)、反駁與自然揚(yáng)棄。因此，“號級茶”概念的出現(xiàn)與傳播，也是一種必然的結(jié)果。
“清朝中葉以后，私人茶莊興起，一直到1940年國營佛海茶廠建廠止，這段時間的‘號字級’不可多得，身價也水漲船高，是今天最優(yōu)良的陳年普洱茶，也被稱為古董茶。”（摘自《普洱號級茶》APP）
第三，關(guān)于體系，我們還是回到參與和延續(xù)拓展的層面來討論吧?！肮哦枥?，最著名的當(dāng)屬普洱‘茶王’福元昌號與‘茶后’宋聘號。而‘同興號’、‘敬昌號’、‘陳云號’也是著名的三大高端品牌。另外比較出名的號級茶，還有同慶號、江城號、同昌號、楊騁號、普慶號、車順號、鼎興號、福祿貢茶、思普貢茗、河內(nèi)號、鴻泰昌、群記圓茶、雙花等?！保ㄕ浴镀斩柤壊琛稟PP）當(dāng)時，這么多茶莊參與到“號級茶”（先有存在，再有定名）的制作中，同樣體現(xiàn)了一種不約而同的直覺，對茶的直覺，對工藝的直覺。正是這些茶莊群體的存在共同奠定了“號級茶”體系的物質(zhì)積累、精神傳承和文化自信。
此外，前文已經(jīng)提到，“號級茶”終究會消耗完。因此，我們?nèi)绾伪３謱λ鼈兊膮⑴c感，更是一個迫切的問題。對蒙頓來說，關(guān)注熱愛普洱茶行業(yè)，首先是視野定向，其次才是以實(shí)際行動參與之?！捌斩柤壊琛奔疯b、收藏、交流為一體，共收錄了102款“號級茶”，圖文并茂，再以APP（蘋果系統(tǒng)版）的形式融入當(dāng)代互聯(lián)網(wǎng)文化的傳播體系中，方便、快捷、實(shí)用，歷史感與時代感兼?zhèn)?，開放性與進(jìn)化性一體完成，是蒙頓公司高度關(guān)注和實(shí)證普洱茶行業(yè)的新臺階。
最后，我們想說的是，關(guān)于普洱茶：原料的遴選，工藝的劃分，代際的標(biāo)識，品牌的進(jìn)化，今天的流行，能否成為明天的經(jīng)典？關(guān)于普洱茶傳奇的演繹與回歸，關(guān)于直覺、概念與體系的探討，是否我們進(jìn)入“號級茶”內(nèi)核的一條路徑？作家余秋雨先生在新書《極端之美》中專辟章節(jié)，品鑒普洱茶，也說到號級茶，是否也是探討體系的另一種模式？
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