鄭子語：徐霞客的云南茶
荷一袱被，手挾一油傘，非奔走衣食，非馳驅(qū)士宦，千古奇人寫千古奇書。
少時立下“大丈夫當朝碧海而暮蒼梧”的徐霞客，這位“中國第一旅友”，把自己的人生放在了路上。
《徐霞客游記》，洋洋60萬言，其中《滇游日記》25萬字，居各省之冠，云南是這位極品驢友最后的行旅。
在充滿理趣的日記中，我們發(fā)現(xiàn)，徐霞客進入云南后，先后到過富源、曲靖、昆明、通海、建水、開遠、師宗、羅平、富民、武定、元謀、大姚、賓川、鶴慶、麗江、劍川、大理、保山、騰沖等地。其間二上雞足山，還應麗江知府之邀，撰修《雞足山志》。1640年2月，徐霞客結(jié)束了他在云南的旅行，共歷時22個月。
此間為明代之時，是云南普洱茶的發(fā)展時期，有名的茶有昆明太華茶、大理感通寺茶和灣甸茶。當時流通全省、銷量最大的當數(shù)“普茶”。據(jù)萬歷《云南通志》載：“車里之普耳，此處產(chǎn)茶，有車里一頭目居之。”《滇略》中也提到：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團?！边@是關于普洱茶的最早記載，意義重大。
徐霞客游歷大理時，曾在感通寺和鳳羽品到了當?shù)氐牟枞~，他的游記中記敘了這些。
公元1639年春節(jié)后，徐霞客經(jīng)鶴慶、麗江、劍川，抵達大理，停留了近一個月。徐霞客游大理感通寺，本想一邊品茶，一邊看白族學者李元陽為楊升庵“寫韻樓”題的兩塊匾。殊不知，寺里僧人怕匾損壞而藏起來不給看。為此，徐霞客只品到圣應峰水泡感通茶，沒有看到珍貴的遺墨而“強吞一蠱而別”，未能“兩全其美”。泡茶“其水，用山水上，江水中，井水下?！备型ú柚院茫怯么罄睃c蒼山圣應峰之天然山泉水泡，色、香、味、形，無不美妙顯露。也許因為沒有親見墨寶，徐霞客此次喝茶也比較潦草，我們未能得知當時感通茶的真味。
感通茶，因產(chǎn)于感通寺而出名。明代馮時可在《滇行紀略》中記載：“感通寺茶不下天池（江蘇）伏龍（紹興）。特此中人不善焙制爾?！泵鞔钤枴洞罄砀尽酚涊d：“感通茶，性味不減陽羨（江蘇宜興），藏之年久，味愈勝也?！备型ú?，在明代即被認識到有越陳越好的特點嗎？
借助徐霞客的眼睛，我們看到了他在大理鳳羽居住時的所見：“中庭院外喬松修竹，間以茶樹，樹皆高三四丈，絕與桂相似。時方采摘，無不架梯升樹者。茶味甚佳，焙而復爆，不免黝黑。”這說明，用來制作感通茶的茶樹非常高大，只是在徐霞客看來，經(jīng)過炒青后的感通茶，顏色黝黑，賣相不佳。
轉(zhuǎn)眼到了夏天，徐霞客從昌寧到鳳慶，在鳳慶龍泉寺食宿兩日，龍泉寺的住持用龍泉水沏“太平寺茶”招待，又拿出“鳳山雀舌”，茶盡禮數(shù)?！疤剿虏琛焙汀傍P山雀舌”，已無細述。
在茶鄉(xiāng)鳳慶，人們用“百抖太華茶”招待徐霞客，呷了一口淡黃清澈的茶湯，只覺得香氣馥郁，濃香純正；再飲，更是滋味清爽，竟不住連聲贊嘆：所品飲過之茶不可勝數(shù)，可如此好喝的茶，還從未喝過，于是欣喜吟誦起唐宋詩人東野居士戴丙的《嘗茶》詩：“白汲香泉帶落花，漫燒石鼎試新茶?！辈忧榈貙懴铝水斕斓娜沼洠骸斑^一村，已黃昏，又下二里，而宿于高枧槽，店主梅姓，頗能慰客，特煎太華茶飲予”。滿含感激，連店主都記得清楚，贊茶“茶味甚佳”。
比較遺憾的是，無論是太華茶、感通茶，還是太平寺茶、鳳山雀舌，如今成為一些符號。著名的感通茶，在清代就已寂滅，茶味只能讓人想像。
文／鄭子語，中國茶業(yè)新復興計劃聯(lián)合發(fā)起人，微博賣玉第一人。
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