簡(jiǎn)談易武正山茶
“易武正山”就是易武山，過(guò)去稱(chēng)慢撒山（八十年代，慢撒山的北山定名曼灑山，南山為易武山）。1958年末易武、勐臘兩縣合作為易武縣，縣府設(shè)勐臘，1961年易武縣更名為勐臘縣，沿用迄今。易武，位于西雙版納傣族自治州的勐臘縣東北部，易武是傣語(yǔ)的譯音，“易”意為“美女”，“武”意為“蛇”，“易武”全意為“美女蛇所在地”。據(jù)《普洱府志》記載：“云南迤南之利，首在茶。而茶之產(chǎn)易武較多，茶味易好”。
清末，云南茶商大多集中在易武開(kāi)設(shè)毛茶廠，易武茶的產(chǎn)量是六大茶山之冠。而當(dāng)時(shí)大家都認(rèn)為江外勐海一帶所產(chǎn)的“壩茶”，品質(zhì)遠(yuǎn)不如易武等江內(nèi)六大茶山的“山茶”優(yōu)良。有易武茶商經(jīng)常到江外采購(gòu)南糯山一帶所產(chǎn)的茶攙入易武茶中制造。而勐海一帶的散茶每年也有三五千擔(dān)運(yùn)到思茅壓圓茶和緊茶。這些茶做出來(lái)后制作者不易辯，飲用者也不能辨別出哪些是“山茶”哪些是“壩茶”。所以許多易武茶商都標(biāo)榜他們的茶廠“開(kāi)設(shè)在易武大街,精選易武正山陽(yáng)春細(xì)嫩白尖。”而易武正山就是指易武山.阮福書(shū)中的慢撒山。易武茶區(qū)有五大茶山，稱(chēng)易武大茶山，易武山只是其中的一個(gè)。為了方便區(qū)別，將易武五茶山中的易武山稱(chēng)作“易武正山”，也叫“正山”。
易武正山古茶山，系古六大茶山中茶園面積最大、產(chǎn)量最大的茶山。易武古鎮(zhèn)，曾是“鎮(zhèn)越縣”府所在地，植茶制茶易茶歷史悠久，尤其在清朝后期成為了六大茶山中最熱鬧繁華的茶馬古鎮(zhèn)和茶葉加工、集散中心。據(jù)史料已載，清嘉慶、道光年間，易武山每年產(chǎn)干茶70000余擔(dān)。所產(chǎn)普洱茶就源源不斷地由騾馬隊(duì)運(yùn)出，經(jīng)普洱、到下關(guān)、過(guò)麗江、進(jìn)四川，到達(dá)康藏地區(qū)，部分運(yùn)銷(xiāo)印度、尼泊爾等國(guó)。
易武正山茶以溫潤(rùn)柔雅蜜香回甘著稱(chēng),是清朝貢茶中最昂貴的頂級(jí)茶葉,價(jià)等黃金而名重天下。其主要特點(diǎn)如下：
1、易武正山古樹(shù)茶湯很純厚甘甜、茶勁十足（這當(dāng)然要?dú)w功于高超的殺青技術(shù)和揉捻晾曬環(huán)節(jié)），如果制作不好，再好的古茶喝起來(lái)也很差勁。梅子香與蜜香中滲透著幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，而且香氣掛杯且持久。
2、苦澀弱，回甘生津快、長(zhǎng)且持久、水性細(xì)膩。
3、耐泡，葉底鮮嫩，湯色金黃通透，看上去沒(méi)有什么內(nèi)涵，喝起來(lái)卻使人大吃一驚，忘記不了。
4、重悶下，苦味明顯，澀弱，苦味化得極快，生津回甘強(qiáng)，無(wú)明顯不適表現(xiàn)。
5、假以時(shí)日，易武正山古樹(shù)茶必定是佳品，喜愛(ài)易武茶的朋友必選此茶。如能達(dá)到上訴，茶乃為上品。
另外，易武正山茶入口苦澀弱，生津快，回甘持久，水性細(xì)膩；茶葉耐泡，葉底鮮嫩，湯色金黃通透，看上去“淡薄”，喝起來(lái)卻“渾厚有力”，回味十分，乃茶之上品。
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