新手應(yīng)該如何讓選茶？
對(duì)于老茶友，喝新茶，入口，等待回味，很容易能區(qū)分茶品的好與壞，近幾天，可能因?yàn)樘炱鹪?，陰冷，更增加了身邊朋友想喝茶的欲望，接連好幾天，朋友相約而至，喝茶之時(shí)討論了很多選新茶的點(diǎn)。
如果是你，喝新茶的時(shí)候，會(huì)注意哪幾點(diǎn)呢？
1.入口輕柔感
2.茶湯舌面苦澀
3.茶香是否豐富
4.茶湯是否有層次感
5.吞咽茶湯順暢感
或許我個(gè)人觀點(diǎn)不會(huì)太全面，也不會(huì)太正確，不過(guò)還屬整個(gè)春季夏天和朋友交流后精簡(jiǎn)的感受。
1.入口輕柔感
茶湯入口，第一感覺(jué)，是清甜，還是濃重的苦味？還是厚重的澀味，第一口入口，是不是你能接受的？茶葉有苦澀是必須的，對(duì)吧？但是入口若是連一絲絲的輕柔感，絲毫對(duì)于口中的茶湯沒(méi)有好感，那這樣的茶，相比不會(huì)在考慮的范圍內(nèi)。
2.茶湯舌面苦澀
不管是茶質(zhì)多好的新茶，制作再好，山頭再好，新茶如果說(shuō)沒(méi)有苦澀，我覺(jué)得基本是不可能的，茶湯入口，首先感受是苦味重，還是澀味重，苦和澀，表現(xiàn)不同，苦是單一的，就是舌面感知，澀味應(yīng)該是舌根或者是舌面，舌兩頰的收斂感，應(yīng)該是這樣的。入口，苦與澀，一段時(shí)間后，會(huì)不會(huì)在舌面產(chǎn)生回甘，就是呼吸，或者是咽口水的時(shí)候，舌面有絲絲清甜，打個(gè)比喻，你吃了甘草片，過(guò)后喝水，口中都有那種清甜滋味?；貞浺幌拢遣皇窃诤炔璧臅r(shí)候，有這樣的感覺(jué)。這樣的甘甜，來(lái)的是否快速，保持的時(shí)間是否長(zhǎng)久。
3.茶香是否豐富
茶葉的香氣很多變，如果研究形成的原因，那是很龐大的工程，我們先不管，就看新茶香氣是何種，新茶，是否多少會(huì)帶有青草氣，或是淡淡水氣，這是正常的情況。但是如果在喝茶的時(shí)候，除了青草氣，會(huì)有淡淡的花香，森林中樹(shù)木散發(fā)的清香，又或者是站在水果攤前面，那種如有若無(wú)的果甜香。也許在聞茶湯的時(shí)候不明顯，有些新茶的茶湯香氣，會(huì)包在茶湯里面，入口之后，上腭會(huì)出現(xiàn)這些香氣。如果有，可以繼續(xù)往下喝，再看看時(shí)間和沖泡次數(shù)的增加，茶香會(huì)不會(huì)繼續(xù)出現(xiàn)？
4.茶湯是否有層次感
所謂的層次感，這個(gè)詞，我自己都覺(jué)得很飄渺，茶友在喝茶的時(shí)候，特別是新茶，可能不會(huì)注意，茶湯入口，在舌尖是一個(gè)滋味，在舌面又會(huì)是另個(gè)滋味，舌根又會(huì)不同，隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯口感也是會(huì)有變化的，如果一泡到底，從舌尖到喉部都是一個(gè)滋味，這樣的新茶，在后面也不會(huì)有多出彩的表現(xiàn)。舉個(gè)例子，入口，舌尖清苦，停留一會(huì)，在舌面會(huì)有微微苦感，咽下茶湯，舌根的甜味，喉間呼吸有清香的氣韻溢出。回憶，感受一下，手上的新茶，是不是有這樣的感覺(jué)。
5.吞咽茶湯的順暢感
別以為，只有老茶有順暢順滑的茶湯滋味，其實(shí)不然，新茶的順滑感，要和老茶區(qū)分開(kāi)來(lái)，你在喝新茶的時(shí)候，茶湯入口，如果一瞬間覺(jué)得舌面像是受了滋潤(rùn)，整個(gè)茶湯包裹著舌頭，滑滑的，潤(rùn)潤(rùn)的，就像是喝純凈水沖的蜂蜜水，除了水的順，更多了蜂蜜那種滑。很多時(shí)候，我在試新茶的時(shí)候，茶湯自己入口就會(huì)跳過(guò)舌尖，直接滑到舌根部，流進(jìn)喉部，不會(huì)有粗糙，卡喉刮舌的感覺(jué)。而有些則不會(huì)，這是一個(gè)奇妙且很細(xì)小的細(xì)節(jié)，或許你不信，或許你沒(méi)有注意，不過(guò)可以用心留意一下。
選自益心泉 .雨婷說(shuō)茶的博客
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茶葉的特征有哪些.jpg)
