解析普洱茶的茶氣
普洱茶是否有茶氣，普洱茶的茶氣是什么，普洱茶的茶氣從何而來，怎樣體驗普洱茶的茶氣，諸如此類的問題，困惑了很多普洱茶人，也成為普洱茶頗具爭議的一個話題。
（一）普洱茶的茶氣原理
普洱茶的茶氣從體驗上似有似無，從理論上傳統(tǒng)的茶葉理論無法做出解釋，于是只能從氣功原理，甚至從玄學角度試圖加以說明，由于體驗的不突顯性和理論的不明確性，導致很多人反對茶氣說，認為茶氣只是人們憑空想象出來的，是不存在的。所謂茶氣就是茶葉內分解過程中能量的釋放。茶葉的香氣是茶葉內分解時茶葉所積累的物質能量釋放的一種方式，茶氣是茶葉能量釋放的更廣義的范疇，香氣是茶氣的一個最容易感受到的部分。眾所周知植物在生產過程中由于生長的需要，從土壤中吸收了大量的各種成分組成的養(yǎng)料，又通過空氣、陽光作用在植物體內生成了很多物質，就茶葉而言，粗粉就有茶多酚、兒茶素、纖維素、果膠、淀粉、氨基酸、咖啡堿、蛋白質、內脂類、維生素、醇類、醛類、酮類、酸類、酚類等，而細分就更多，據(jù)實驗分析，僅與茶香有關物質就達數(shù)百種，元素周期表中與生命物質相關的元素在茶葉中多數(shù)都已測出，茶葉中眾多物質成分的結構及功能作用現(xiàn)在也沒有完全搞清楚。當植物死后，植物不斷進化形成的分解功能必將植物分解，植物中的不少物質成份會以熱量、氣味、光等能量釋放的方式釋放，有的物質分解進入土壤。茶氣是茶葉內分解過程中物質能量釋放的總稱。
由于茶樹的生長環(huán)境，包括海拔、緯度、土壤、生態(tài)的不同以及茶樹品種、樹齡等不同，茶樹內積累的物質成分的類別、內含比例等也有差異，因而能量釋放時也就存在差異，那些能積累多得必然就成為茶氣強的。我們之所以在實踐中發(fā)現(xiàn)茶氣強弱與樹齡、茶區(qū)有明顯關系，正是居于這樣的原理。為什么同一茶區(qū)內樹齡長的茶氣更強吧、香氣更強、更耐泡？因為樹齡越長物質積累越多，能量釋放越多。為什么越往南的茶茶氣越強？因為光照的時間強度更強，光合作用更強，能量積累和釋放也更多。樹齡、茶區(qū)緯度是最容易直觀說明的，另外土壤成分尤其是土壤中微量元素的組成也會影響茶葉物質能量積累，因此，同一緯度、海拔的茶也會有茶氣強弱之分。
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