云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年11月18日資訊：茶在中國(guó)已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，古時(shí)已經(jīng)有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之?！?《神農(nóng)嘗百草》)的記載，可見茶對(duì)人體健康有一定的好處。今日，人們已經(jīng)培育制作出六大系數(shù)千個(gè)品種的茶，鐵觀音、烏龍茶、龍井、碧螺春、大紅袍等品種已經(jīng)深入人心，每種茶以其不同的味道與形態(tài)，吸引著千千萬萬茶愛好者。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，工作生活壓力加重，人們每日匆匆忙忙地過生活，根本就來不及停下腳步去享受生活的樂趣，重視一下現(xiàn)代生命中所缺乏的元素，例如健康。幸好喝茶這種傳統(tǒng)的生活方式還沒有被人們完全遺忘，人們?cè)诠ぷ髦嘁矔?huì)上上茶樓喝喝茶或者擺一方茶桌三五知己品品功夫茶，生活中有點(diǎn)茶味也是不錯(cuò)的。
??? 近兩年，普洱茶為人們的生活增添了不少樂趣，吸引著千千萬萬的茶友。關(guān)于普洱茶的優(yōu)劣沒有特定的標(biāo)準(zhǔn)，只能靠個(gè)人的不斷實(shí)踐，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)而成的標(biāo)尺。一位老資格的對(duì)茶葉有獨(dú)特見解的茶友說，普洱茶猶如人的面孔，人的面孔各有特點(diǎn)，而普洱茶也有千姿百態(tài)，不同地區(qū)、不同品種、不同季節(jié)的茶葉會(huì)有所不同，即使是同一個(gè)品種的普洱茶制成后也會(huì)因?yàn)榇娣诺沫h(huán)境而有所區(qū)別。
??? 普洱茶需經(jīng)過采茶、萎凋、殺青、揉捻、曬干、篩選分類、緊壓成型等制作工序，然后利用儲(chǔ)存環(huán)境最終形成不同品種的普洱茶，而這一過程的空間、溫度、濕度、水熱等因素都能影響到普洱茶的品質(zhì)，所以普洱茶又存在著無限的變數(shù)。當(dāng)然，如果存放的環(huán)境較理想的話，茶的質(zhì)量是能得到保證的。
??? 普洱茶按照樹種可以分為喬木型和灌木型、大葉種和小葉種；按照形狀可以分為餅形、沱形、磚形、柱形、蘑菇形等；按等級(jí)分可以分為特級(jí)、一到十級(jí)；按照制作過程可以分為生茶、熟茶和渥堆茶；按照種植地形可分為臺(tái)地差和基地茶。
有人說，普洱茶的香和色是一個(gè)謎，而這個(gè)謎正是普洱茶的迷人之處。喝茶要觀其色、聞其香、品其味，選茶要注意清、純、正、氣的四大要訣和六不政策。
??? 一位茶友說，要真正品出普洱茶的味道，不是一件容易的事，茶是有生命力的，需要細(xì)斟慢酌的耐心?；蛟S人們是應(yīng)該暫時(shí)拋下永遠(yuǎn)也沒有終止的工作，靜下心來細(xì)細(xì)品嘗茶的味道了。
??? 在擁有數(shù)千年茶文化歷史的中國(guó)，從“柴米油鹽醬醋茶”這“開門七件事”中不難看出中國(guó)人自古以來便與茶結(jié)下了不解之緣，而茶馬古道的故事更增添其神秘感。近幾年普洱茶可以說風(fēng)靡全國(guó)，當(dāng)人們發(fā)掘出普洱茶的閃光點(diǎn)之時(shí)，普洱茶成為了眾星捧月般的寵兒。普洱茶究竟是怎么樣的一種茶？它為何能夠讓人歡喜讓人珍惜？現(xiàn)在就讓我們開始走近普洱茶吧……過往普洱茶沒有受到人們的關(guān)注，甚至被人稱為“垃圾茶”，但是近幾年來普洱茶越來越受到人們大眾的歡迎，其身價(jià)也隨著這股熱潮扶搖直上。個(gè)中有些什么原因呢？
??? 普洱茶受寵的原由
??? 擁有多年茶葉經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的朝天巖名茶超市的丘新生先生說，普洱茶近年被“炒”得十分熱，一是普洱茶本身的功效越來越被人們所認(rèn)識(shí)，越來越多人喜愛普洱茶；二是商家趁著這股潮流“炒茶”；三是普洱茶收藏愛好者增多。
??? 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明普洱茶具有調(diào)節(jié)人體代謝功能，增強(qiáng)免疫能力，以及預(yù)防多種疾病的保健作用。特別是云南普洱茶中含有的茶多酚、茶多糖、葉綠素、維生素等成分，能夠阻礙膽固醇的消化和吸收，促進(jìn)膽固醇排泄，降血脂、預(yù)防心血管疾病、減肥瘦身等多種功效。這是停下腳步重視身體健康的人們喜愛普洱茶的重要原因。
??? 過去普洱茶一直沉沒在眾多人們喜愛的茶葉品種之下，悄無聲息，可是普洱茶經(jīng)過商業(yè)包裝之后如睡蓮般浮出水面，身價(jià)猛升，成為新一代茶葉寵兒，不能不說商家的商業(yè)炒作造成的。
??? 喝普洱茶的人多了，自然不乏普洱茶愛好者，時(shí)下收藏之風(fēng)越吹越猛，眾多普洱茶愛好者成為了普洱茶收藏者。普洱茶的收藏不像古玩收藏那么有限，一旦收藏就肯定是以幾十、幾百、甚至是噸為單位來大批量收藏。到這個(gè)年月，古董級(jí)的普洱茶不多，昂貴的收藏價(jià)格對(duì)市場(chǎng)價(jià)格也產(chǎn)生了一定的影響。
??? 普洱茶價(jià)格大漲
??? 廣州芳村的茶葉市場(chǎng)幾乎是全中國(guó)最大最集中的茶葉市場(chǎng)，就連云南本地商家也到這里進(jìn)貨。丘先生說，他一直以來都是從那里進(jìn)貨的，目睹了普洱茶葉市場(chǎng)的興起和興旺，以前進(jìn)貨一般是一手交錢一手交貨，甚至可以佘賬，可是普洱茶成熱門之后，就得先給了錢再給貨，而且經(jīng)常要排隊(duì)候貨，有時(shí)有錢也不一定買到心水貨。
??? 普洱茶的價(jià)格在幾年之內(nèi)連跳幾級(jí)，如勐海茶廠某種型號(hào)的普洱茶，在1997年進(jìn)貨價(jià)是7元一餅，可是到了2006年年末其進(jìn)貨價(jià)已經(jīng)漲到150元。再如另一種型號(hào)普洱茶，去年3月份出第一批新茶時(shí)進(jìn)貨價(jià)為38元一塊茶餅(約七兩)，到了今年3月份，同樣茶葉的進(jìn)貨價(jià)竟?jié)q到了140元。
批發(fā)價(jià)格不菲，零售價(jià)格就更加讓人咋舌了，所以現(xiàn)在不少茶友跨越了零售茶商這個(gè)中介，直接到茶葉批發(fā)市場(chǎng)以批發(fā)價(jià)買入，省下了不少錢，直接對(duì)零售茶商產(chǎn)生了打擊。新生的茶葉超市是一種新穎的茶葉零售方式，它以較低的價(jià)位就可以享受到比較高品質(zhì)的茶葉，對(duì)茶友來說是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，不過這種經(jīng)營(yíng)方式在番禺還屬鳳毛麟角。
??? 買茶誤區(qū)：先入為主
??? 有些人買茶會(huì)出現(xiàn)“先入為主”的現(xiàn)象，他們喝過某一種茶，對(duì)這種茶產(chǎn)生了良好的印象，他們覺得這種茶是適合自己的，覺得沒有什么茶比它更好，日后買茶就憑著這種感覺、印象去找某種茶?？墒撬麄兺茈y再找到一模一樣的茶了，即使他們找到了同樣的茶，但他們?nèi)匀挥X得不是，因?yàn)樗麄儜{的是感覺，可是這種感覺和印象并不是衡量的標(biāo)尺。這種“先入為主”的品茶方法是不適當(dāng)?shù)?，但在生活中往往有不少這樣的茶愛好者。
??? 剛?cè)腴T道：買新茶
??? 如果是剛開始對(duì)普洱茶收藏有興趣的話，丘先生建議最好買當(dāng)年生產(chǎn)的新茶，其價(jià)格較低，收藏的成本也低，上當(dāng)受騙的幾率也大大降低。普洱茶的收藏不一定非選擇有名的品牌不可，品牌茶葉廠因其多年的制作經(jīng)驗(yàn)、方法而使得茶葉效果較好，而正規(guī)的非品牌茶葉只要存放方法得當(dāng)，存放環(huán)境適宜，也能夠達(dá)到同樣的收藏價(jià)值。
??? 如何辨別“師傅茶”
??? 作為一名茶葉超市的老板，擁有多年品茶經(jīng)驗(yàn)的丘新生先生與記者談起他多年來所積累的“茶經(jīng)”，講到普洱茶，丘先生提到了一個(gè)關(guān)于“師傅茶”的概念。或許有人一聽“師傅茶”以為就是普洱茶當(dāng)中的上品，但事實(shí)剛好相反，“師傅茶”是指讓真正懂得品茶的人受到一定的品茶考驗(yàn)，而且能夠讓非行家的人容易上當(dāng)?shù)囊环N經(jīng)過“商業(yè)化制作”的普洱茶。
??? 為了讓記者能夠切身體會(huì)到什么叫“師傅茶”，丘先生讓記者品嘗到在某茶莊出售的自稱五年的生普洱。辨別“師傅茶”，主要是靠觀茶色、葉色、味道和香氣，由于經(jīng)過“商業(yè)化制作”手法也就是人工的“催熟”，普洱茶的葉色、茶色與味道與其年份是不匹配的，香氣是缺乏“生氣”的。
喝過這種普洱茶，記者感覺到此茶味道比較醇和，應(yīng)該是品質(zhì)比較好的茶。丘先生說，其實(shí)該茶是典型的“師傅茶”。普洱茶的年份從葉色上可以猜測(cè)出大概的年份，而該普洱茶的從葉色上看還沒到五年。從其口感來看，如果是按照傳統(tǒng)自然的制作程序制作而成的生普洱其口感一般含有澀味，即使是10年的生普洱氣澀味仍不褪，但此茶雖只有已經(jīng)沒有了生茶應(yīng)有的澀味，而且其味甘正醇和，這證明此茶是經(jīng)過了人工的“催熟”，口感上似乎是已經(jīng)超過10年的茶葉了。從其湯色和濃度來看，該普洱茶顯青褐色，幾乎與正常的十幾年生茶一樣，也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了其五年的茶齡。
??? 經(jīng)過“揠苗助長(zhǎng)”式的“商業(yè)化制作”，“師傅茶”已經(jīng)沒有了生普洱的“生氣”，是一種“死茶”，品嘗它也純屬是欣賞它的口感。正常工序制作而成的生普洱是有生命力的，自然而然會(huì)散發(fā)出來獨(dú)有的“生氣”，有較高的收藏價(jià)值，但是缺乏“生氣”的“師傅茶”已經(jīng)沒有升值的潛力，失去了其收藏的價(jià)值，只有一定的商業(yè)飲用價(jià)值。所以經(jīng)過人工的“催熟”的“師傅茶”，給人更加好的口感，更能迎合消費(fèi)者的要求，給商家?guī)砀嗟睦麧?rùn)。
??? 如果是正常的生普洱，其泡數(shù)可達(dá)到20至22泡，但“師傅茶”沖到第10泡左右味道已經(jīng)很淡了，這也是“師傅茶”其中的一個(gè)弱點(diǎn)。
以上幾點(diǎn)可以作為普洱茶愛好者購買生潽洱茶的一些辨別方法，不過最重要的還是要靠購買者本身有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)并形成一定的標(biāo)尺，才能夠品出不同的茶。

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