前幾天寫了一篇名為《香水有毒！可樂有氣！茶呢？》的文章，之后覺得有點(diǎn)武斷，自己排斥什么但不能代表大家的意見，更何況受重面很大，香水是女人們的“殺手”，可樂是天下孩子們的飲料。茶才是最后閑下來的東西，要不說開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。今天詳細(xì)說說“茶氣”。

　　昨天去一家店喝茶聊天，無意中說到榜叔弄的這個(gè)茶氣大調(diào)查，她居然說的頭頭是道，并且把榜叔采訪的幾位大咖闡釋的觀點(diǎn)也分毫不差的說了出來，她說你很崇拜高劍飛吧？我說見過幾次有過交流，榜叔采訪他是否認(rèn)同茶氣存在，高總說：“茶氣存在，感受茶氣要理解茶韻，不是所有茶都有茶韻，韻味分三個(gè)層次，第一是喉韻，第二層是從喉嚨到胸部，第三個(gè)層次是到丹田，韻到丹田才談茶氣，現(xiàn)在茶氣濫用導(dǎo)致這個(gè)詞被毀壞了?！卑袷逵謫栐谀目畈枥锖鹊竭^您所形容的茶氣？他說在倉儲好的紅印和哪年收的一萬一斤的大紅袍里感受過。此時(shí)這個(gè)朋友補(bǔ)充說是05、06年的，看來她比我看的仔細(xì)，可見榜叔弄的這個(gè)史上最大規(guī)模的茶氣調(diào)研遍地開花。

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　　之前我讀過周紅杰的《云南普洱茶》 ，翻過他寫的另外兩本書普洱書，感覺就像看天書， 全是數(shù)據(jù)滿篇的化學(xué)式別說看懂了，就是讀字都費(fèi)勁。

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　　人家是現(xiàn)任云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院副院長、秘書長、理事、教授，碩士導(dǎo)師等一大堆頭銜，所以我格外仰慕。他不太主張茶氣，用有點(diǎn)玄來概括。我這個(gè)朋友覺得王岳飛的觀點(diǎn)適中，不那么明確，要不說中庸之道呢。她說：“我喝熱水手心都出汗喝茶更是，但能說明任何茶都有茶氣嗎？每個(gè)人的體質(zhì)都不一樣，所以不好去定論。”我一邊喝茶一邊說：“是呀，有的人還不愛吃鮑魚呢！”我們倆一致認(rèn)為，這個(gè)話題比較扯，榜叔弄了一個(gè)命題，拋給大家去辯論，就像是土豆燉牛肉還是牛肉燉土豆、是雞生蛋還是蛋生雞這樣無聊的扯蛋問題。

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　　有人的地方就有江湖，我一直認(rèn)為有人的地方就有茶葉，那么有茶葉的地方就有江湖嗎？聽朋友們說過茶葉江湖或者普洱茶江湖，更有把普洱茶細(xì)化的各門各派，什么古樹派、廠家派、老茶派、大益派、純料派等等，反正據(jù)我身邊的觀察確實(shí)如此，每種茶確實(shí)有自己的一個(gè)小“氣候”也就是圈子，大家相互分享與串貨，就像金庸寫生的武俠小說那樣，現(xiàn)在又弄出一個(gè)“有氣派”和“無氣派”，看來還是嫌茶葉不夠亂，其實(shí)我真不想多說這個(gè)問題，沒有一點(diǎn)意義。

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　　喝茶以后，愛上了各種茶，就像毒一樣戒不了，每天不喝難受，真是可以一日無肉但不能一日無茶，茶人一般都排斥各種飲料，尤其是帶氣的碳酸飲料，腐蝕你的牙。就拿我來說，去飯館吃飯，寧愿喝他最次的茶也不喝飲料，看見碳酸飲料就有“氣”。
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　　今天說茶是否有茶氣？我特意問了幾個(gè)專業(yè)的老友，無不例外的說這是仁者見仁智者見智的事情。我也非常贊同，茶之深，無外乎“氣”和“韻”，新茶主要看原料，料好自然氣“足”，加工工藝好，茶多酚與氨基酸等其它元素和諧發(fā)揮茶氣顯“厚”，采摘拼配得當(dāng)茶氣自然”正“。普洱生茶特性是后發(fā)酵，經(jīng)過時(shí)間的陳化微生物參與發(fā)揮作用，上文提到過使得滋味醇厚、湯色逐漸由姜汁色變?yōu)槠咸丫粕蛘呤窦t，這是茶黃素、茶紅素等化學(xué)轉(zhuǎn)化，所以經(jīng)常聽說老茶喝完打嗝、后背、手心出汗。

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　　如果沒茶氣，哪來的打嗝？我一直在想“氣”這個(gè)東西，它看得見嗎？摸得著嗎？茶壺的水蒸氣誰都能看見，拿手劃過也能摸著，但你說領(lǐng)導(dǎo)人要“接地氣”、年輕人要有朝氣、壞人有殺氣、心胸狹窄的人小氣、這些也都是感受得到的。簡而言之茶氣就是仁者見仁的觀點(diǎn)，非弄個(gè)所以然，與茶葉的包容背道而馳，它只是一片葉子，在茶人手中可以做出千變?nèi)f化的香。最后還是喝自己的茶，不要讓茶“氣”亂了你，我是覺得存在即合理， 不要爭論茶氣的有無，就像有一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特。

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