春茶發(fā)酵跟夏秋茶發(fā)酵的熟茶那種好？
如今熟茶越來越被重視，精品熟茶、高端熟茶也因此走進入大眾視野。
比如采用高品質(zhì)春茶原料發(fā)酵的熟茶廣受消費者好評，春茶發(fā)酵逐漸成為高端熟茶的標(biāo)桿，那么春茶發(fā)酵跟夏秋茶發(fā)酵的熟茶之間存在著哪些區(qū)別呢，你是否又能喝得出來？
春香、春水是判斷春茶發(fā)酵的最直觀感受
春香指的是春茶發(fā)酵的熟茶獨特的茶香
由于茶樹在冬天生長的部位主要覆蓋在根部,氨基酸則是在茶樹根部合成后再運輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲藏了許多營養(yǎng)成分；而冬春兩季陽光的照射，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。
所以經(jīng)春茶發(fā)酵的熟茶相較經(jīng)夏秋茶發(fā)酵的熟茶來講，在香氣上表現(xiàn)的更加優(yōu)秀，香氣表現(xiàn)為高揚馥郁，十足的春香讓你剛端起茶杯就能感受到春天愉悅的氣息。
春水指的則是春茶發(fā)酵的熟茶獨特的水性
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水性作為一個品鑒普洱茶時的專業(yè)詞匯，平常我們又將其稱為湯感，指茶湯飲入口腔，所引起的除了味道外的其他口感。
春茶因為春季氣候溫和，光合作用強度較低，氨基酸及果膠類物質(zhì)含量較多，多酚類含量少，氨基酸是構(gòu)成普洱茶湯鮮爽的主要成分，如果茶葉當(dāng)中氨基酸含量較高，那么口感就會表現(xiàn)出鮮、爽、甜。
如果茶葉中茶多酚的含量相對整體較為適當(dāng)，那么此茶的口感則是表現(xiàn)出醇爽的特點，而醇厚、鮮爽正是春茶發(fā)酵形成的熟茶所獨具的湯感。
內(nèi)含物質(zhì)與發(fā)酵工藝是決定品質(zhì)的關(guān)鍵
春茶作為一年中品質(zhì)最好的茶，其內(nèi)含物質(zhì)豐富也是影響茶湯口感的一個重要因素，采用春茶發(fā)酵的熟茶無論在濃強度、甜度和潤度方面上與夏秋茶相比都有著明顯的優(yōu)勢。
甜度
甜度在品鑒熟茶上算是最簡單，，也是最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延，綿長持久。
潤度
經(jīng)春茶發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)普洱熟茶入口立即解除干涸之感，沖泡了三四泡之后的熟茶湯，飲后喉嚨清爽滋潤，咽下令人感到溫暖舒適，這便是春茶發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)熟茶潤度的體現(xiàn)。
飽滿
飽滿則是由春茶內(nèi)含物質(zhì)豐富所給予經(jīng)春茶發(fā)酵的熟茶獨有的特點，有些春茶發(fā)酵的熟茶會有苦底，但整體滋味協(xié)調(diào)、濃強呈現(xiàn)出坦蕩舒張的氣勢，不像一些滋味單薄的熟茶，水質(zhì)輕且淡，給飲茶者一種薄弱、不安穩(wěn)的感受。
好的原料是制作精品熟茶的基礎(chǔ)，但發(fā)酵工藝同樣對熟茶品質(zhì)起著決定性的作用，春茶由于嫩度較高、芽頭多，對發(fā)酵技術(shù)提出了很高的要求，發(fā)酵控制適當(dāng)才能體現(xiàn)原料的優(yōu)點。采用春茶發(fā)酵的熟茶，在工藝控制得當(dāng)?shù)那闆r下，會體現(xiàn)出內(nèi)含物豐厚的優(yōu)勢，在香氣、滋味、回味等方面與經(jīng)夏秋茶發(fā)酵的熟茶相比，都會有更佳的品質(zhì)表現(xiàn)。
由此便可得出：在相同的條件和工藝下
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