康記的茶味
世上的茶品千千萬萬，究竟怎樣的茶才算好茶呢？康記古樹老板康華振稱：“最適合自己口感的茶才是最好的茶”。
福建人種茶，飲茶已有千余年歷史，宋代始，武夷山茶即已蜚聲域內(nèi)，從明代開始，泉州府所產(chǎn)烏龍茶也成為貢茶，清代以來，隨著茶葉轉輸入歐，福建茶葉更名揚海外，在福建人心目中，茶甚至重于酒，故同安一帶有著“寒夜客來茶當酒”之說，福建人待客都用安溪鐵觀音，大紅袍等上好茶葉，每逢有客到訪，屋中主人必拿出珍藏的茶葉，泡上一壺青茶熱情地邀請客人喝上幾杯，邊聊邊喝，他們覺得“客來無茶等于失禮”。
2005年6月，康華振獨自來到西雙版納，一踏進西雙版納勐?？h的茶山，立即被神奇的熱帶雨林自然景觀震驚了，仿佛有天氣交融的感覺，康華振一邊感受著溫暖濕潤的氣候，聆聽著大自然的聲音，一邊考察著當?shù)氐牟枭?，茶樹，康華振稱“當?shù)氐沫h(huán)境及氣候極好，環(huán)境保護得也相當好”。在考察中，認識了位當?shù)氐牟柁r(nóng)，茶農(nóng)帶著康華振來到一個布滿喬木大茶樹的山頭，那里的大葉茶樹高達10米，茶子壯碩，葉面革職感明顯，葉脈清晰，這是康華振首次那么近距離地接觸到茶葉的出處，顯得格外興奮。茶農(nóng)摘下一片喬木大茶鮮葉，泡上一杯給康華振嘗試，康華振立刻感受到茶葉香氣，深沉而厚重，入口的苦澀味所化出的甘性，令口腔生津，韻味久留于口腔，這就是康華振一直想要的味道，康華振稱“當?shù)氐牡胤浇?jīng)濟環(huán)境不是很開放，所以最大的吸引就是將這些東西拉出大山外，肯定有市場”?？等A振希望讓更多的茶友認識到古樹茶的滋味，于是開始深入研究高海拔和名山上老樹茶的制茶基礎，從原料采集到再制作，一絲不茍，細心維系茶葉的水嫩。
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