于丹：在飲茶中留住鄉(xiāng)土人情
人在草木之間，它給了我們一種態(tài)度，它給了我們一種中國人血液中的鄉(xiāng)土。鄉(xiāng)土，不見得是我們手里的耕作和腳下踩過的田野。鄉(xiāng)土，有時候是我們魂牽夢縈自己去執(zhí)守的一份信念而已。費孝通先生在《鄉(xiāng)土中國》里面說過一句話，“我們正在擁有越來越多的房子，但我們正在失去越來越多的家園。”今天再看這句話，我們的感受就更深了，費先生寫《鄉(xiāng)土中國》這本偉大作品的時候，他哪知道中國的房價會有一天飆高到如此程度，他哪知道我們腳下的泥土正以瘋狂速度被柏油蓋滿，他哪知道我們的孩子已經(jīng)不知道什么是泥土了，而更悲哀的是有很多大都市的孩子，是從空氣霧霾中知道什么是灰塵的。
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田野何在？鄉(xiāng)關(guān)何在？如果中國人再不喝茶了，如果我們的孩子都只去喝飲料了，我們不覺得，血脈中的某種傳承，有可能被斬斷嗎？
用中國的茶，為這個民族留住鄉(xiāng)土。這在一些茶鄉(xiāng)還是可以期待的，因為喝茶不是你們自己的事情，而是一種態(tài)度的傳承。我們今天很少有人喝出盧仝七碗茶的滋味了。當(dāng)年人說：“何須魏帝一丸藥，且飲盧仝七碗茶。”不需要去求仙，不需要去煉丹，好好喝茶就是養(yǎng)生了。而今天，當(dāng)各式各樣的補品滿天飛的時候，我們寧可信任大把的膠囊，卻不再信任一盞茶湯。我們究竟是進步了，還是退步了呢？我們還能夠在飲茶中留住鄉(xiāng)土嗎？
有人說茶會流失鈣質(zhì)，農(nóng)藥殘留啊等等，對它的貶低固然是一種對它聲譽的損毀，但有時候，過分的抬舉也不見得就是對茶的提升。比如說，現(xiàn)在中國人喝茶實在是有點矯情了，特別是現(xiàn)在不敢再輕易請人吃飯，豪奢的宴席過后，最流行的是請人喝茶。喝茶要去的都是外表樸素，內(nèi)在門檻很高的茶館。今天喝綠茶，是明前的龍井，什么時候采摘的，什么時候炒制的，不喝這樣的茶不好意思說是綠茶；喝巖茶，這是那三棵樹上的大紅袍，如果不是拿槍守著的這個樹，都不好意思說這是巖茶；喝普洱，你說這是哪個寨的，我是哪個號的，你是八十年的，我就敢說是一百年的，不拿出這樣的茶來，似乎就沒有面子。但這是中國人真正喝茶的道理嗎？有的時候過分的抬舉，是另外一種貶損，我真不希望喝茶變成茶館里的事，我希望的茶，是百姓茶事，是家家戶戶所存留的生活的儀式感。
中國人說生活，大家都知道這個說法，叫做：琴棋書畫詩酒花，這是被人們認(rèn)為雅士，風(fēng)雅、門檻高。下一句呢？說得多親切，多溫暖，柴米油鹽醬醋茶，茶本來就跟柴米油鹽在一起，茶本來是百姓開門七件事，茶就應(yīng)該是一個人可以靜品，呼朋喚友可以閑談，從小到大伴隨一生的一件事。年年歲歲，草木更新，人在草木之間接受春秋往來的滌蕩，喝茶有那么矯情嗎？所以我還想呼吁：讓大家懂茶了、愛茶了是好事，但別再號召大家都上茶館斗茶了。我們今天的爭斗還少嗎？中國人原來這么崇尚以和為貴的一個民族，我們的脾氣從來沒有像今天這么暴躁，沒有像今天這樣出言不遜，甚至大打出手，每一個人為了自我利益的擴張與別人紛爭。這個競爭，甚至從上小學(xué)就開始了。家長開始跟孩子說不能輸在起跑線上，跟你的同學(xué)都要競爭。爭了一輩子的中國人，爭爭斗斗，最后在茶上還要斗啊。喝茶，真正的本義是什么？開門七件事，早晨起來就想著有一泡清茶，一團和氣，一天好時光在茶香里展開，我想中國的茶，就回到了我們血脈中的滋養(yǎng)。
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