梁慧穎：從來(lái)佳茗似佳人
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春日融融，柳絲輕揚(yáng)，正是茶鄉(xiāng)好時(shí)節(jié)。獨(dú)特的武夷巖茶，既來(lái)自于得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，也離不開傳統(tǒng)的制作技藝。“每個(gè)制茶人心中都會(huì)有一泡最好的茶?！?日，武夷山市立生名茶中心總經(jīng)理梁慧穎對(duì)記者說(shuō)道。
梁慧穎出生于巖茶世家，自幼便在茶山里跑、茶廠里轉(zhuǎn)，對(duì)武夷巖茶是耳濡目染，用她的話說(shuō)，是聞著茶香長(zhǎng)大的?！白霾柰耆浅鲇谙矚g。當(dāng)我喝茶的時(shí)候；當(dāng)我能品出這是哪個(gè)山頭的茶的時(shí)候；當(dāng)我和其他茶人交流，收獲到許多不為我所知的
和趣聞的時(shí)候，心里就很高興，有點(diǎn)小小的滿足，感覺很美好，或許這就是我與茶的緣分?！绷夯鄯f笑著說(shuō)。
“與其他年輕茶人的茶葉之路不同，我對(duì)巖茶的真正認(rèn)識(shí)是從審評(píng)開始的?！绷夯鄯f說(shuō)，從小就經(jīng)?？粗赣H拿著幾個(gè)碗在評(píng)茶，最初，是由于好奇，她經(jīng)常跟著喝。慢慢的，父親讓梁慧穎也參與到拼配的過程中，讓她拿出自己的拼配方案。之后，再讓她把自己的拼配茶與父親的對(duì)比，看看有什么不同。
正是從審評(píng)開始，梁慧穎有了自己學(xué)做手工茶的想法。2007年7月，大學(xué)畢業(yè)的梁慧穎正式開始了她的制茶人生。萬(wàn)事開頭難。面對(duì)著新鮮嫩綠的茶葉，梁慧穎剛開始有些手足無(wú)措。茶葉制作分很多道工序，就拿手工制茶來(lái)說(shuō)，要經(jīng)過采摘、開篩、曬青、搖青、炒青、揉茶、揀茶、焙茶等多道工序。每道工序都需要茶人熟練的掌控能力。
“剛學(xué)做茶的時(shí)候，體力完全跟不上，第二天手就起泡，搖青搖到稍微有點(diǎn)感覺就要練十幾天。”梁慧穎說(shuō)，當(dāng)時(shí)真是含著眼淚在搖。
也正是因?yàn)檫@份單純的喜愛，梁慧穎搖青磨練出水泡，炒青時(shí)忍住燙傷，不嫌勞累地反復(fù)練習(xí)。為了在烘焙過程中最敏銳地捕捉到茶葉的香氣、色澤、溫度的變化，梁慧穎自覺杜絕了一切會(huì)影響感官的不良生活飲食習(xí)慣。
手工制茶是個(gè)苦差事。很多男制茶師都堅(jiān)持不下來(lái)，更別提一個(gè)85后的新生代女茶人?！翱帱c(diǎn)、累點(diǎn)還不算什么?！睂?duì)于梁慧穎來(lái)說(shuō)，最痛苦的一件事情莫過于制作出的茶葉不好看、不好喝、顧客不滿意，
“失敗的經(jīng)歷是在所難免的，對(duì)于所有手工制茶人而言都是一個(gè)必經(jīng)的階段，只有不斷摸索嘗試，才能制作出好茶?！备赣H經(jīng)常這樣勉勵(lì)我。這一路，是父親的鼓勵(lì)讓我堅(jiān)持下來(lái)。談及父親，梁慧穎滿是感激，她說(shuō)自己的父親是塊寶，父親的踏實(shí)本分，讓她明白實(shí)實(shí)在在才是真。
梁慧穎的父親梁立生先生，是典型的實(shí)干型老茶人。1983年，梁立生從寧德農(nóng)校茶葉專業(yè)畢業(yè)后，便被分配到崇安茶場(chǎng)（武夷山市茶葉總廠）工作。從此之后，他跟隨姚月明、譚素芳、林志遠(yuǎn)、鄭先祥等前輩學(xué)習(xí)制茶、評(píng)茶。1999年，梁立生任茶葉總廠廠長(zhǎng)期間，參加首屆武夷山市茶王賽便奪得了“名樅”茶王，通過拍賣，茶葉更是以68萬(wàn)的高價(jià)被廣東茶商買下。
在父親的鼓勵(lì)和自己的堅(jiān)持下，經(jīng)過十年的磨練，梁慧穎已經(jīng)成長(zhǎng)為一名專業(yè)武夷茶人。父親也早已經(jīng)把武夷山立生名茶中心的日常經(jīng)營(yíng)管理權(quán)交給了梁慧穎，并由她負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的推廣，自己則退居二線，專門負(fù)責(zé)茶品原料的采購(gòu)、原料質(zhì)量的把關(guān)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督和技術(shù)指導(dǎo)。
談及公司產(chǎn)品的定位和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，梁慧穎侃侃而談，干勁十足。她說(shuō)，立生名茶中心已經(jīng)開始將重點(diǎn)放在特色產(chǎn)品研發(fā)和品牌推廣。目前，公司已經(jīng)注冊(cè)了兩個(gè)商標(biāo)，涉及了高低端茶品，近期重點(diǎn)將放在主要產(chǎn)品“武夷一號(hào)”的推廣上。
回顧近十年的做茶歷程，單純?yōu)榱俗霾瓒霾璧牧夯鄯f，并沒有因?yàn)槲湟膸r茶的跌宕起伏而患得患失，她一步一個(gè)腳印地了解武夷巖茶，一點(diǎn)一滴地學(xué)習(xí)摸索著。在手工制茶師這個(gè)隊(duì)伍里，85后的梁慧穎絕對(duì)是年輕的一分子，但手工制茶對(duì)于她來(lái)說(shuō)，早已從一門單純的手藝，演化成一種生活方式。她做茶的歷程，就像平靜的湖面，波瀾不驚，水到渠成。
當(dāng)記者問及“有沒有覺得特別艱辛的時(shí)候”，梁慧穎笑著說(shuō)，好像沒有。手工制茶雖然辛苦，但制茶過程充滿樂趣。再多的辛苦，也抵不過自己做出一泡好茶后的那份喜悅，那種感覺真是妙不可言。
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伯華：“茶販子”開創(chuàng)“茶葉王國(guó)”.jpg)
