梁慧穎：從來佳茗似佳人
春日融融，柳絲輕揚，正是茶鄉(xiāng)好時節(jié)。獨特的武夷巖茶，既來自于得天獨厚的地理環(huán)境，也離不開傳統(tǒng)的制作技藝?！懊總€制茶人心中都會有一泡最好的茶?！?日，武夷山市立生名茶中心總經理梁慧穎對記者說道。
梁慧穎出生于巖茶世家，自幼便在茶山里跑、茶廠里轉，對武夷巖茶是耳濡目染，用她的話說，是聞著茶香長大的?！白霾柰耆浅鲇谙矚g。當我喝茶的時候；當我能品出這是哪個山頭的茶的時候；當我和其他茶人交流，收獲到許多不為我所知的
和趣聞的時候，心里就很高興，有點小小的滿足，感覺很美好，或許這就是我與茶的緣分?！绷夯鄯f笑著說。
“與其他年輕茶人的茶葉之路不同，我對巖茶的真正認識是從審評開始的?！绷夯鄯f說，從小就經?？粗赣H拿著幾個碗在評茶，最初，是由于好奇，她經常跟著喝。慢慢的，父親讓梁慧穎也參與到拼配的過程中，讓她拿出自己的拼配方案。之后，再讓她把自己的拼配茶與父親的對比，看看有什么不同。
正是從審評開始，梁慧穎有了自己學做手工茶的想法。2007年7月，大學畢業(yè)的梁慧穎正式開始了她的制茶人生。萬事開頭難。面對著新鮮嫩綠的茶葉，梁慧穎剛開始有些手足無措。茶葉制作分很多道工序，就拿手工制茶來說，要經過采摘、開篩、曬青、搖青、炒青、揉茶、揀茶、焙茶等多道工序。每道工序都需要茶人熟練的掌控能力。
“剛學做茶的時候，體力完全跟不上，第二天手就起泡，搖青搖到稍微有點感覺就要練十幾天。”梁慧穎說，當時真是含著眼淚在搖。
也正是因為這份單純的喜愛，梁慧穎搖青磨練出水泡，炒青時忍住燙傷，不嫌勞累地反復練習。為了在烘焙過程中最敏銳地捕捉到茶葉的香氣、色澤、溫度的變化，梁慧穎自覺杜絕了一切會影響感官的不良生活飲食習慣。
手工制茶是個苦差事。很多男制茶師都堅持不下來，更別提一個85后的新生代女茶人?！翱帱c、累點還不算什么?！睂τ诹夯鄯f來說，最痛苦的一件事情莫過于制作出的茶葉不好看、不好喝、顧客不滿意，
“失敗的經歷是在所難免的，對于所有手工制茶人而言都是一個必經的階段，只有不斷摸索嘗試，才能制作出好茶?！备赣H經常這樣勉勵我。這一路，是父親的鼓勵讓我堅持下來。談及父親，梁慧穎滿是感激，她說自己的父親是塊寶，父親的踏實本分，讓她明白實實在在才是真。
梁慧穎的父親梁立生先生，是典型的實干型老茶人。1983年，梁立生從寧德農校茶葉專業(yè)畢業(yè)后，便被分配到崇安茶場（武夷山市茶葉總廠）工作。從此之后，他跟隨姚月明、譚素芳、林志遠、鄭先祥等前輩學習制茶、評茶。1999年，梁立生任茶葉總廠廠長期間，參加首屆武夷山市茶王賽便奪得了“名樅”茶王，通過拍賣，茶葉更是以68萬的高價被廣東茶商買下。
在父親的鼓勵和自己的堅持下，經過十年的磨練，梁慧穎已經成長為一名專業(yè)武夷茶人。父親也早已經把武夷山立生名茶中心的日常經營管理權交給了梁慧穎，并由她負責公司產品的推廣，自己則退居二線，專門負責茶品原料的采購、原料質量的把關、生產環(huán)節(jié)的監(jiān)督和技術指導。
談及公司產品的定位和未來發(fā)展趨勢，梁慧穎侃侃而談，干勁十足。她說，立生名茶中心已經開始將重點放在特色產品研發(fā)和品牌推廣。目前，公司已經注冊了兩個商標，涉及了高低端茶品，近期重點將放在主要產品“武夷一號”的推廣上。
回顧近十年的做茶歷程，單純?yōu)榱俗霾瓒霾璧牧夯鄯f，并沒有因為武夷巖茶的跌宕起伏而患得患失，她一步一個腳印地了解武夷巖茶，一點一滴地學習摸索著。在手工制茶師這個隊伍里，85后的梁慧穎絕對是年輕的一分子，但手工制茶對于她來說，早已從一門單純的手藝，演化成一種生活方式。她做茶的歷程，就像平靜的湖面，波瀾不驚，水到渠成。
當記者問及“有沒有覺得特別艱辛的時候”，梁慧穎笑著說，好像沒有。手工制茶雖然辛苦，但制茶過程充滿樂趣。再多的辛苦，也抵不過自己做出一泡好茶后的那份喜悅，那種感覺真是妙不可言。
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