穿衣需謹慎，采茶需小心

說說《茶經(jīng)》，現(xiàn)在茶葉都有運用微波殺青智能控制的了，我們就別老抱著祖宗的大腿不放，眼界總是放在遠古農(nóng)耕時代。《茶經(jīng)》是唐代的經(jīng)典，是我們的驕傲，值得借鑒發(fā)揚光大。

但不是我們這個時代的圣經(jīng)，畢竟那個年代地域、茶種、茶類、環(huán)境、人文……等等，與現(xiàn)在相距甚遠。比如，那個土、那個水、那個喝茶的學說都不合時宜啦。我們要繼承和發(fā)揚的是精髓不是落后，茶的非遺是讓我們記住先人的精神，展現(xiàn)文化延續(xù)過程，不是復制傳統(tǒng)生產(chǎn)；運用現(xiàn)代科技是讓我們更好地發(fā)揮傳統(tǒng)精髓。

幾天前看到有文章說普洱茶有茶蟲是好茶的表現(xiàn)，并把蟲屎茶的東西搬來說教。膽真大！你的蟲是化香夜娥和米黑蟲嗎？你的蟲吃鮮葉嗎？你炮制了嗎？喝這樣的茶你不怕過敏？茶葉都這么多坑，這些特種茶不知道會有多少毒？

記得老前兒，粗糧多吃細糧少吃，肉用肉票，就是如此，雖然雞肉燉土豆見不到多少雞肉，雞頭雞腚尖也是不招待見。現(xiàn)在這些東西卻成了寶貝，比雞肉都貴。說真的，如今烤得真是很好吃，但的確沒有雞肉有營養(yǎng)，而且吃多了存在風險隱患，雞頭重金屬問題，雞腚尖的油脂淋巴問題。

老鐵壺、銀壺，只是傳說利于水質(zhì)而已，現(xiàn)在你要的好水有都是，比百歲山好的有，農(nóng)夫山泉也不錯，娃哈哈純凈水也不賴……，智能控溫電水壺、保溫桶都便宜得很，你再弄個白瓷蓋碗沖泡茶，不是更實用嗎？

存老茶，你先問問自己是隨波逐流，還是資本投入？你是否有存茶的環(huán)境和條件？要達到最佳品飲期多數(shù)都得10來年的，但這個首要條件是茶先天就好，其次工藝到位，再有就是保存的也要好。

個人保存茶說起來容易但做起來不容易，就是不串味這一點，一般環(huán)境和條件的，十年要做到真不容易。更何況還得有一定的量的要求呢，你弄個半斤八兩、三餅五餅的根本就沒有意義，形成不了穩(wěn)定環(huán)境或優(yōu)勢菌群，幸運的話有個提升，一般的話就是沒壞，不幸的話就是只得丟棄。

手工制出好茶需要多年經(jīng)驗，水平不好的那做出來的茶更差。機器制茶則方便許多，智能化助力會更接近高級手工茶，而且色澤更好。所以，手工茶不應該是茶商加價的理由，茶客也不應該為手工茶多付費，你要為品質(zhì)買單。
與此類似的還有“大師茶”，市場上所謂的大師茶也不過是大師參觀一下、指點一下，充其量是大師監(jiān)制而已。你得分清是大師親自做的還是大師的名，這個有著本質(zhì)的不同，這樣的茶不見得就好。

創(chuàng)新工藝的普洱茶對于喜歡喝生茶的茶客就是好選擇，它使得生茶變得易入口有層次更好喝，但后期轉(zhuǎn)化可能不好，這對于及時品飲者來說無關大雅啊。這點我認為對于古樹茶更重要，古樹茶的酚氨比和協(xié)調(diào)性要優(yōu)于臺地茶，讓他做出來更好喝才是硬道理，不要去陳放那么多年吧，10年后比臺地茶好多少沒有證據(jù)呀，弄砸了，這些價格不菲的茶就白瞎了。

傳統(tǒng)工藝的普洱茶，你要的是，你存茶、孫子喝，可能現(xiàn)在喝沒有那么入口好喝，后期不可預見，為保險起見，傳統(tǒng)工藝對于倉儲茶的人來說是最好選擇。因為2003年開始就已經(jīng)有部分茶企嘗試應用各種新工藝，比如萎凋，低溫長炒，輕揉，泡條，渥黃等等。

萎凋可以出花蜜香，出果香，苦澀味降低，做了萎凋工藝的“普洱茶”新茶很好喝，存儲3年、5年、8年、10年后有越陳越濃越香嗎?不知道的。就現(xiàn)在的種植情況，臺地茶的高酚低氨不協(xié)調(diào)難以改觀，新茶一定不好喝，那就存著醇化吧，反正存放合理，不會比現(xiàn)在難喝。

普洱茶原料急缺，很多廠家搶不到原料

一種非生活必需品，一個市場剛開始成長成熟的產(chǎn)品，遠不可能一下子就做到奇貨可居的程度，個別廠家拿不到一定級別、一定產(chǎn)區(qū)的特殊茶的特優(yōu)原料實屬正常，但還不至于緊張到買不到原料。在經(jīng)濟富裕的時代，普洱茶不是一種無可替代的茶葉，因此也就不存在無貨可用的情況。

炒作原料奇缺無非是給自己的茶口漲價尋找更為充裕的理由，不可不當回事，也不可太當回事。

況且市面上的普洱茶樹種原料紛繁復雜，特別是一些連云南都沒去過的茶葉經(jīng)銷商，更是憑空捏造說法，說原料供應不夠，給廣大茶友普及了錯誤的市場信息，很多茶油估計現(xiàn)在還在坑里呢。

只要是普洱茶，就能越陳越香，越陳越值錢

這里可以分開描述，對于越陳越香的說法是片面的。就像一個人的鼎盛時期應該是三十歲至五十歲之間，普洱茶也有一個峰值，一般存放了三十年的茶葉是香氣最迷人，口感最好的時期，過了三十年普洱茶的轉(zhuǎn)變空間就很小了，超過五十年的茶葉淡而無味了。

越陳越值錢的理論受諸多因素的影響，我們這里講重要的兩點，首先是倉儲，好的倉儲存放出來的茶葉才有好的價值；另外是原料，原料是影響普洱茶后期轉(zhuǎn)化的關鍵因素，好的原料才能轉(zhuǎn)化出來好茶，價值才會體現(xiàn)出來。

存放越久的普洱茶具有越好的品質(zhì)，各種的老茶是保健養(yǎng)生的首選。有關專家認為，超過40年的老茶，有效成分已經(jīng)消失殆盡。而現(xiàn)在市場上老茶滿天飛，30年、40年、70年、80年的老茶比比皆是。”可以說市場上賣的老茶99%都是假茶。

“油鹽醬醋茶，普洱茶只是一種普通的民用品，現(xiàn)在留下來的老茶，當初都是喝剩的東西，在戰(zhàn)亂和困難年代，誰會有意識地精心呵護一餅茶葉呢？現(xiàn)在市場上存在很多這樣以次充好的普洱茶，甚至很多地區(qū)銷售的普洱茶是用報廢的綠茶、紅茶、烏龍茶來冒充的。”