品味普洱茶，最主要的是品懂喉韻
一款品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶，尤其是古樹(shù)普洱，茶湯初入口，苦、澀、甜三味交疊；隨后回甘、生津，而后喉韻、茶氣凜冽，品飲感受由初始直觀的味覺(jué)體驗(yàn)，到爾后更為深層的氣韻感受，感受由淺至深。由此可見(jiàn)，品普洱茶是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，而學(xué)習(xí)品茶的過(guò)程也是如此。
以上各種品鑒指標(biāo)較為復(fù)雜，其實(shí)抓住重點(diǎn)就可以了，品味普洱茶，最主要的是品懂喉韻，下面就為茶友詳細(xì)解析：如何體會(huì)感知茶的喉韻？
喉韻是指喝茶之后，茶湯帶給喉嚨的感受，喉韻一直深受品茗者的青睞，尤其一些資深品茗高手都會(huì)較為注重喉韻特色，因此喉韻特色也被作為評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)優(yōu)劣與否的要素之一。而不同茶葉帶給品飲者的喉韻感受并不完全相同，根據(jù)不同的喉韻感受，又可將喉韻分為：甘甜的喉韻，清涼的喉韻，潤(rùn)滑的喉韻，阻滯的喉韻。
1、甘甜的喉韻
甘甜的喉韻是指在喝茶之后，喉嚨部位會(huì)感覺(jué)到甘甜，有的還會(huì)伴隨著甜味從喉嚨自下而上蔓延至整個(gè)口腔。在不同的喉韻感受中，甘甜的喉韻是較為容易被直接感受到的。我們能夠感受到食物的各種味道是因?yàn)榭谇簧项€、舌頭上有味蕾，而喉嚨部位，除了起始處的咽部上有少量味蕾存在，其他部位基本是沒(méi)有味蕾的。所以如果茶湯中具有甜味的糖類(lèi)物質(zhì)、能夠回甘的氨基酸含量足夠豐富，茶湯從口腔流入咽部時(shí)，就會(huì)被咽喉部位少量的味蕾捕捉到，從而讓人感覺(jué)到喉嚨部位也有甜味。
而且這種甜味因?yàn)槭窃谘什勘桓惺艿降?，就?huì)給人一種甜味是由下而上回蕩蔓延的感覺(jué)。要體會(huì)甘甜的喉韻，品茶時(shí)就要讓茶湯盡可能的被咽部的味蕾感受到。所以，讓茶湯緩緩的流過(guò)咽喉，能夠較為容易的感知到茶湯所帶來(lái)的喉韻。不過(guò)，因?yàn)檠什课独贁?shù)量較少，不如舌頭、口腔上顎對(duì)滋味感受那么靈敏，所以甘甜的喉韻一般需要到四五泡茶湯之后，才會(huì)較為顯著的被感受到。
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2、清涼的喉韻
清涼的喉韻是指在喝茶之后，喉嚨部位會(huì)感覺(jué)到清涼舒適，呼吸時(shí)還會(huì)覺(jué)得喉嚨至口腔會(huì)有舒緩的開(kāi)闊感。與甘甜喉韻是因?yàn)檠什课独俨蹲降教穷?lèi)物質(zhì)和氨基酸而形成不同，清涼喉韻的形成機(jī)理較為復(fù)雜，且需要品茶者具備一定的品飲經(jīng)驗(yàn)和能力，才能較明顯地感受到。
3、潤(rùn)滑的喉韻
茶最初是用做藥物，而后才用來(lái)解渴，而解渴的首要目的，就是使喉嚨得以滋潤(rùn)，解除喉嚨部位的干渴感，茗者在感受“潤(rùn)滑的喉韻”時(shí)，道理與此相通。這點(diǎn)在經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)，有一定陳期的普洱茶中尤為顯著。感受普洱茶的潤(rùn)滑喉韻時(shí)，較為有效的方法是將茶湯含于口中不忙于下咽，先用舌頭輕輕攪動(dòng)感受茶湯的厚度與滑度，而后再讓茶湯自然的滑入咽喉，如果是品質(zhì)較好、具有潤(rùn)滑喉韻的茶，品茗者便能明顯感覺(jué)到隨著茶湯下咽，喉嚨滋潤(rùn)、舒適感漸生。
4、阻滯的喉韻
阻滯的喉韻與潤(rùn)滑的喉韻相比，是體驗(yàn)截然相反的一種喉韻，是不能帶來(lái)品飲愉悅感的不好的喉韻。茶湯流過(guò)喉嚨時(shí)感覺(jué)會(huì)與喉嚨有摩擦，茶湯流動(dòng)有阻礙和滯緩，不夠順暢。茶湯流過(guò)之后會(huì)覺(jué)得喉嚨難受，有干燥感，強(qiáng)烈者吞咽困難。阻滯的喉韻也叫做燥感喉韻，也就是我們常說(shuō)的“鎖喉”，茶湯水性太利、滋味苦澀過(guò)重、茶葉質(zhì)量較差、茶葉霉變……都有可能產(chǎn)生這種不好的阻滯喉韻。什么是“鎖喉”？“鎖喉”出現(xiàn)的原因？出現(xiàn)“鎖喉”之后該如何處理。
想要體會(huì)、感知茶韻，不僅要通過(guò)長(zhǎng)期循序漸進(jìn)的品飲學(xué)習(xí)，還要多品鑒真正具有喉韻的茶葉，在實(shí)踐中不斷積累茶葉知識(shí)，方能切實(shí)提升自身品茶功力，準(zhǔn)確感知喉韻所帶來(lái)的愉悅的品茶體驗(yàn)。
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