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如何通過葉底看茶葉的品質(zhì)呢?

如何通過葉底看茶葉的品質(zhì)呢?

在判斷一款茶葉的質(zhì)量時(shí),我們往往可以通過觀茶餅、聞香氣、看湯色、品口感和看葉底五個(gè)方面進(jìn)行衡量。其中,葉底是一項(xiàng)非常重要的指標(biāo),一款茶葉的外形也許會(huì)“撒謊”,但葉底可騙不了人。

紅梗

出現(xiàn)紅??赡苡幸韵聝蓚€(gè)原因:一、摘完鮮葉后沒有及時(shí)攤放晾涼。葉片大量堆在一起,產(chǎn)生熱量使茶葉提前發(fā)生氧化變紅。二、殺青不均勻。殺青的目的是為了在短時(shí)間內(nèi)通過高溫使酶失活,如果殺青不到位,在后期茶葉制作中會(huì)繼續(xù)發(fā)酵,容易出現(xiàn)紅梗紅葉的現(xiàn)象。

泛青

葉底泛青說明茶葉制作過程中殺青不到位,這樣的茶葉雖然好看,但是口感偏薄,無法很好地展現(xiàn)普洱茶的醇厚口感,并且不耐泡。

發(fā)黑

葉底發(fā)黑的原因有兩種:一、殺青過度。這樣的茶葉雖然香氣更濃,但不耐泡。二、烘干時(shí)溫度過高。一些茶農(nóng)為了提香,會(huì)故意提高茶葉烘干時(shí)的溫度,但這樣會(huì)把茶葉活性完全“殺死”,不利于后期普洱茶的轉(zhuǎn)化。

顏色花雜

葉底的顏色花雜有兩種可能:一、這款茶葉不是純料茶,在壓餅過程中存在拼配的現(xiàn)象。二、茶樹本身可能存在蟲害的干擾,從而導(dǎo)致葉面顏色不均一,這樣也會(huì)影響口感。

無彈性

一般認(rèn)為古樹茶的茶底相對(duì)來說葉片會(huì)更舒展,柔軟有光澤,肥大有彈性。而臺(tái)地茶的葉片薄,脆,容易被扯斷。

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