不可不嘗的倚邦奇特物種“貓耳朵”
提到“貓耳朵”你的第一反應(yīng)是咯吱咯吱脆的零食？今天要說的此貓耳朵非彼貓耳朵是也。
近年，普洱茶圈開始頻繁提起一個(gè)詞“貓耳朵”，這就是今天我們要說的普洱茶界的“貓耳朵”。
如何辨別哪一種才是貓耳朵呢？
理論上貓耳朵鮮葉葉片比較圓，體型較小，成熟葉片光亮度、油脂感更好，葉片顏色比同一茶區(qū)的要深一些，呈墨綠色。
但并不是看著像的就是貓耳朵，貓耳朵和小葉種茶很像，非常難區(qū)分，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都是通過多年的采摘經(jīng)驗(yàn)來判斷，并不是只看外形。
湯色黃亮雅致，令人賞心悅目，香氣以甜香為主伴有淡淡植物清香，很有辨識度。茶湯稠潤清透，湯感細(xì)膩鮮活，有質(zhì)感。
入口不苦不澀滿嘴甜香，生津回甘迅猛持久，唇齒間有濃密花香，杯底花蜜香濃郁。
葉底
芽葉圓潤小巧，芽頭少，鮮活有度。
貓耳朵葉片極小，采摘費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還不壓稱，幾個(gè)茶農(nóng)忙碌一天也采不上幾斤鮮葉，很多茶農(nóng)都不愿意采摘貓耳朵。
貓耳朵芽頭較小，在殺青時(shí)對火候的把握至關(guān)重要，稍不留神就過了火，過火的茶葉沖泡后茶湯渾濁影響其品質(zhì)。
貓耳朵一般為一芽二三葉，條索細(xì)小，外形看上去非常細(xì)碎，且黃片較多，挑揀費(fèi)時(shí)費(fèi)力損耗也大，所以貓耳朵就顯的極其珍貴。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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