不是傳說 真正的“易武正山”
對(duì)于一般喝普洱茶的人們來說，大約知道易武茶的特點(diǎn)也就差不多了，對(duì)于那些愛好者們來說，需要知道的是下面又分了很多村寨：落水洞、張家灣、丁家寨、易比、田壩、三合社、麻黑、三丘田、曼秀、漫撒、高山。
而現(xiàn)在茶友們經(jīng)常接觸到“易武正山”這個(gè)名號(hào)，那么什么是真正的“易武正山”呢？ 易武正山的由來”易武正山”就是易武山，過去稱慢撒山（八十年代，慢撒山的北山定名曼灑山，南山為易武山）。1958年末易武、勐臘兩縣合作為易武縣，縣府設(shè)勐臘，1961年易武縣更名為勐臘縣，沿用迄今。
清道光十八年（1839年），道光皇帝御賜給貢茶的進(jìn)士車順來的“瑞貢天朝”匾額。歷史上，云南茶區(qū)被瀾滄江分成江內(nèi)、江外兩個(gè)茶區(qū)。易武等六大茶山為江內(nèi)。所產(chǎn)的茶為”山茶”。勐海、南峰為江外，所產(chǎn)的茶為”壩茶”，”壩”為傣語，平壩丘陵盆地原野之意。而當(dāng)時(shí)大家都認(rèn)為江外勐海一帶所產(chǎn)的”壩茶”，品質(zhì)遠(yuǎn)不如易武等江內(nèi)六大茶山的”山茶”優(yōu)良。
清朝早期，清政府云貴總督鄂爾泰在云南設(shè)立普洱府下設(shè)茶葉局，通過考察比較,認(rèn)為易武百里正山的海拔、空氣、溫度、濕度、土壤等地質(zhì)環(huán)境是種植茶葉最合適的。于是，在把易武原有的數(shù)百年的古喬木茶樹保護(hù)起來,，列為貢茶，僅供皇宮品茗，還召集頂級(jí)茶農(nóng)和茶葉專家到易武種植普洱茶樹，形成”十萬茶農(nóng)進(jìn)易武”的壯舉。
有易武茶商經(jīng)常到江外采購(gòu)南糯山一帶所產(chǎn)的茶攙入易武茶中制造。而勐海一帶的散茶每年也有三五千擔(dān)運(yùn)到思茅壓圓茶和緊茶。這些茶做出來后制作者不易辯，飲用者也不能辨別出哪些是”山茶”哪些是”壩茶”。所以許多易武茶商都標(biāo)榜他們的茶廠開設(shè)在易武大街，精選易武正山陽春細(xì)嫩白尖。易武茶區(qū)有五大茶山，稱易武大茶山，易武山只是其中的一個(gè)。為了方便區(qū)別，將易武五茶山中的易武山稱作”易武正山”，也叫”正山”。
易武正山海拔656-2023米之間。海拔差異大，形成了立體型氣候，具有溫濕、溫暖型兩種氣候特點(diǎn)，不同的小區(qū)氣候條件造成了不同的生態(tài)環(huán)境。山高霧重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤?，熱量豐富，雨量充沛。茶區(qū)土壤，在熱帶亞熱帶季雨林成土條件下，由紫色巖和沙巖母巖上風(fēng)化發(fā)育而成，主要為磚紅壤、赤紅壤、黃壤。各地土質(zhì)呈微酸性反應(yīng)，pH值在4.6-6.5之間。土壤養(yǎng)分積累快，分解利用快，土壤有機(jī)質(zhì)含量4.6%以上，腐殖質(zhì)厚5厘米以上。
易武正山古樹茶其主要特點(diǎn)如下：
1、很純厚甘甜、茶勁十足。梅子香與蜜香中滲透著幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，而且香氣掛杯且持久。
2、苦澀弱，回甘生津快、長(zhǎng)且持久、水性細(xì)膩。
3、耐泡，葉底鮮嫩，湯色金黃通透。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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