關(guān)于古茶樹的鮮嫩記憶
傳統(tǒng)采摘是非常講究季節(jié)的，僅限于春秋二季，其他季節(jié)則讓茶樹修養(yǎng)生息。易武的先人們幾百年來就是牢記著這種規(guī)律，才得以將這數(shù)百年的普洱茶樹保存至今?？梢赃@樣說，普洱茶之所以名重天下，不但在于它傳奇般的制作工藝，更在于來自這些無數(shù)的與歲月平行的古老茶樹。
從20世紀(jì)中期開始，普洱、版納和臨滄地區(qū)先后傳出發(fā)現(xiàn)世界現(xiàn)存最古老茶樹的消息，這些消息從樹齡700年開始一路走高，并且紀(jì)錄一再被打破。據(jù)傳，目前最新的記錄已經(jīng)被刷新為3200年。俗話說神龜雖壽、猶有盡時。像銀杏、云杉那樣的植物活化石已經(jīng)讓人不可思議了，然而這些老茶樹在經(jīng)歷了幾千年的磨礪之后，仍能年年吐綠發(fā)枝，誕生新茶，實(shí)在是一大奇跡。迄今為止，植物學(xué)家們對它們?nèi)绱顺Ｇ嗟脑蛉栽谧巫我郧蟮靥綄ぁ?/p>
2005年，我曾經(jīng)跟隨一位老先生進(jìn)入版納東部的易武茶區(qū)，去尋找一批幾乎被遺忘的古茶群落。那些古茶樹屬于這位胡明忠老先生，他出身制茶世家，一生制作茶餅，已七十高齡，是當(dāng)?shù)厝哉莆諅鹘y(tǒng)制茶工藝并擁有古茶樹的少數(shù)人之一。他的古茶園位于離家4公里以外的深山老林之中——據(jù)說那些黑黝黝的森林中，經(jīng)過數(shù)百年的捕殺之后，還能偶爾看見野豬、麂子之類的野獸。
因?yàn)槠斩枰欢人ヂ洌舷壬鷰缀跻呀?jīng)放棄看護(hù)屬于自己的古茶園，很多年未曾上山。那些終年不經(jīng)人修整打理的茶樹，在這樣高溫多雨的亞熱帶地區(qū)自生自滅，究竟還能不能挺拔如昔呢？我們先是穿過一片新開發(fā)的臺地茶園。臺地茶約50厘米高，樹雖小，但產(chǎn)量很高，而且采摘不受季節(jié)的限制。我問，“臺地茶的質(zhì)量怎樣？”胡老先生只是微微一笑，沒有回答。很快，我們進(jìn)入了雨林，高大的樹上繞滿了藤蔓，地上是厚厚的落葉，人踩上去，發(fā)出幽遠(yuǎn)的沙沙聲。翻越了一道不高的山梁之后，樹林變得稀疏起來。胡先生用手杖一指，“應(yīng)該就是這里了”。
??抬眼望去，前方奇跡般地出現(xiàn)了一片茶園，稀稀落落，散布在高大的林木下面。這些茶樹的生長布局非常雜亂，看上去完全是野生天然，大約有200余株，與臺地茶相比，樹型高大、顏色碧綠，其中的若干株正綻放白色的茶花。也就是說，再過些日子，嫩綠的茶芽就該脫穎而出了。
“這棵樹至少有100年”，胡先生摸著一株手臂粗細(xì)的茶樹說道?！斑@棵就有500年以上了”，那是一株高達(dá)3米的茶樹，貌不驚人，沒有喬木的高大壯觀，也沒有灌木的秀氣蔥蘢，只是安靜地挺立在半山腰上。這些原來野生后被馴化的茶樹，從來不用澆灌一滴水，更不用沾染任何一滴農(nóng)藥，灑落在葉面上的除了雨水就是露珠。幾百年來的普洱茶原料，就從那些“小老樹”上年復(fù)一年地長出來。這才是真正原始的普洱茶啊。
要在3米高的茶樹上采茶，就不是少女們所能做的工作了。我踏著木頭搭成的梯子上樹，親自體驗(yàn)了一把采茶男子的感覺。不過，那時正值冬末，我除了老葉，什么都采不到。在茶山，傳統(tǒng)采摘是非常講究季節(jié)的，僅限于春秋二季，其他季節(jié)則讓茶樹修養(yǎng)生息。易武的先人們幾百年來就是牢記著這種規(guī)律，才得以將這數(shù)百年的普洱茶樹保存至今。這是不是就是一種“天人合一”的境界呢？
品茗之至高境界，乃是由茶及我，由味而靜。想不到這個”靜”，從山間就已經(jīng)開始。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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