易武丁家寨2015年春純料生普鑒賞介紹
見到這些可愛的球茶之時(shí)，茶農(nóng)告訴我，不好意思，這僅僅是兩百年左右的樹，算不得古樹茶。
到此時(shí)此刻，我依然堅(jiān)持，只有三百年以上的普洱茶樹，才有資格躋身古樹茶的行列，生長至五百年，才是嚴(yán)苛意義上的名正言順。
當(dāng)然，“古樹茶”這個名頭，僅僅代表它們歷經(jīng)更多時(shí)光，沉淀更多力量，可以析出更有層次感的滋味。在此基礎(chǔ)上，制茶人的技藝，決定著讓它們熠熠生輝，或者令人扼腕。
這款丁家寨茶的好，就好在它的制作技藝上。
這次的丁家寨生普，選擇兩百年的春茶純料，也就意味著在工藝上更加苛責(zé)的付出。
兩百年的樹泡出來的茶湯，我嫌它寒，嫌它烈。盡其可能的，想把它變得更柔軟、平和、清凈。
于是，2015年四月初采下來的茶葉，我們放到了十二月初才手工搓成球。又放到了2016年六月，才終于打算讓它與更多人坦然相見。
這一年的時(shí)間里，我們每個月都不忘喝它，去感知它的變化，感知它越來越溫和、豐富。直到今天，一開湯，沒有一個人相信它僅僅是兩百年的大樹茶。
其實(shí)在年初，我就曾經(jīng)將另一位茶農(nóng)贈予的六百年單株茶與這款丁家寨做過對沖，高下立見，令同飲者啞然，也令我感嘆，工藝與用心的重要。
希望，當(dāng)你與它相見，端起這碗茶湯的時(shí)候，能夠喝到驚喜，也能相信自己的選擇。
這樣，我們所有的堅(jiān)持與等待，都是值得的。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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