丈量茶山地理——攸樂古茶山
說起云南普洱茶，很多外地人會以為它的產(chǎn)地就是普洱市，事實上，云南普洱茶早期的產(chǎn)地是在西雙版納境內(nèi)，著名的古六大茶山都在其中。“古六大茶山”的叫法最早出自元代李京的《云南志略》一書中：“六大古茶山，一曰攸樂，二曰莽枝，三曰革登，四曰倚邦，五曰蠻磚，六曰曼撒……”攸樂曾是古六大茶山之首，也是六大茶山中唯一一座歸由景洪市管轄的茶山。
攸樂茶山位于景洪市以東，茶山東西長75公里，南北寬50公里，東北面與革登茶山相鄰，西南接小勐養(yǎng)、勐罕、勐寬三個壩子，海拔在575~1691米之間，年均溫18~20℃，年降雨量約1400毫米，土壤為酸性磚紅壤。
攸樂族，今稱基諾族，相傳是孔明的后裔（事實上古六大茶山的茶農(nóng)都奉孔明為茶祖），當(dāng)時孔明率軍南征，一部分士兵因 “貪睡”被丟落至此，為了讓士兵們生存下去，孔明特賜他們以茶籽。如果按照這個傳說推斷，那么攸樂人種茶的歷史最早可追溯至三國時期。到清朝末期，攸樂已經(jīng)有了萬畝古茶園，至今這里仍保留著一片最大的混生古茶林。
基諾族同胞種茶歷史悠久，但社會總體生產(chǎn)力水平低下，到了民國以后，狩獵和種茶依然是其主要經(jīng)濟來源。到后來，由于民族械斗、燒山開荒種地，古茶園遭受了嚴(yán)重破壞，曾經(jīng)輝煌燦爛的茶葉集散地，而今聲名式微。
攸樂茶苦重澀重，茶氣強勁，質(zhì)感好，回甘明顯直接，喉韻尚可。一如當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)同胞，干脆爽利，質(zhì)樸憨厚，不拐彎抹角。
清代二百多年間，漢人沒有像在倚邦、易武那樣建起漢人為主的村寨。攸樂山?jīng)]有茶莊，攸樂人也不做七子餅茶，但他們做竹筒茶和茶膏。茶膏的做法是把茶葉搗碎放入竹筒中，將竹筒兩頭塞緊，入土埋藏一兩個月，取出熬汁后攤晾成塊狀。這種茶膏顏色烏潤漆亮，頗有藥用價值，曾作為貢茶進獻大清朝廷。
攸樂茶山的地理位置對于固邊十分重要。它離瀾滄江很近，江對岸是車?yán)镄克荆亟率菛|南亞各國。清政府為了控制車?yán)锏貐^(qū)，曾計劃在攸樂山的茨通建設(shè)滇南重鎮(zhèn)。雍正七年（1729），清政府在茨通建攸樂城，設(shè)同知一員，武官一名，駐兵五百。攸樂同知行使的權(quán)力很大，瀾滄江以西的車?yán)镄克久磕甓家蛲U納銀糧。
攸樂歷史上最大的一次變故在1942年，不得不說這一年的茶山真是多災(zāi)多難，當(dāng)時國民黨軍隊開進攸樂茶山，燒殺搶掠，茶農(nóng)四逃，茶山荒蕪，茶葉生產(chǎn)受到嚴(yán)重破壞。解放后，人民政府撥款、發(fā)糧救濟茶農(nóng)扶持茶葉生產(chǎn)，使產(chǎn)量逐漸上升。
歷史上，攸樂的茶民間茶農(nóng)會加工少量竹筒茶，大部分被易武、倚邦地區(qū)的外地茶商收走，這幾年因為交通逐漸方便，每年都有茶商定點守在攸樂收購原料。
龍帕大寨是攸樂山古樹茶資源最豐富的寨子，幾百年傳承的制茶技藝，攸樂制茶的歷史非常悠遠，在這個漫長的過程中，制茶技藝不斷改進，尤其炒茶，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)代代相傳的炒茶技藝到了現(xiàn)在已經(jīng)非常精湛，所以攸樂的茶，制作工藝是讓人放心的。
攸樂還有一個不得不提的點，攸樂山的基諾族有一道很出名的菜——涼拌茶，據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)介紹，涼拌茶的菜式多達十三種，實則以葷、素而分，葷的以鳥肉、螃蟹、酸螞蟻蛋、獸肉干巴等，素的以臭菜、甜筍、白參、蘑菇等，加佐料與茶相拌而成，用料都取自村寨山林之間，想想就流口水。
攸樂山古樹茶的口感特點：香型口感和曼撒、易武比較接近，茶箐色澤較深，香揚水柔，舌面苦澀感稍高，口感聚攏，茶性較烈，茶氣強。
攸樂古茶山是云南大葉茶的中心產(chǎn)地，歷史上最高產(chǎn)量達2000擔(dān)以上。清末年間，古茶園面積有1萬畝左右，幾經(jīng)滄桑，至今大部分被毀，古茶園荒蕪面積達70%以上，全鄉(xiāng)現(xiàn)存古茶園面積只有2900多畝。
我眼中的Ta
——攸樂？沒印象吧……
——沒喝過。
——整體偏柔和~
——相比其他幾座古茶山比較烈一點，香氣濃郁，澀。
——攸樂？基諾山？基諾族人，黝黑健壯，憨厚熱情~
——古六大茶山之一，居住著基諾族人，有好吃的涼拌菜?？诟?？呃……
——口腔刺激性不大、微微有點苦底。
——薄，澀，橡膠林，就那樣~
這就是大多數(shù)人對攸樂的印象，要么不了解，要么薄、澀。不止茶客，甚至茶農(nóng)、茶商都這么想。
攸樂怎么說也曾是歷史上的古六大茶山之首啊，莫非只是浪得虛名？
并不是。
也許你還沒喝過攸樂，也許你只是沒關(guān)注過，也許你剛好沒喝到做得好的攸樂。
攸樂，雖在景洪境內(nèi)，但與其他古六大茶山連綿相望，茶韻、口感都屬古六山一系。若把古六山比作一個寬廣的音域，攸樂有著高潮部分的高亢與嘹亮。做得好的攸樂茶，香高、水甜、湯細，苦輕澀淡，生津迅猛。
一個詞，平衡。
“Let us go tips”
大家好，我是婭妮。
攸樂茶山作為中國名茶之一的普洱茶早已聞名中外，這已為大家所熟知。如今在素有基諾古茶第一寨之稱的亞諾寨，在基諾族傳統(tǒng)的12天的農(nóng)業(yè)大祭（洛嫫洛）中，就有全民性茶神祭。
祭茶神的當(dāng)天村民們不能出村，有許多神圣禁忌；而暫停采茶期家家戶戶都拿著紅公雞去自家茶園祭一次茶樹神，殺雞后要在園中最大的茶樹干上涂三道雞血并沾上雞毛，然后在茶樹干上打破雞蛋，再把雞蛋殼套在茶樹枝上，并念詞祈豐收。
巴亞寨茶神祭的方法是將年內(nèi)積累的蛋殼套在每棵茶樹的樹枝上。茶樹被雷擊的戶主要在茶樹發(fā)芽時節(jié)一年一度，殺黑色與白色小豬各一頭、黑色與白色雞各一只，在雷擊處祭天神，世代相傳。在巴亞等20多個村寨的傳說中，利用茶的技術(shù)是由創(chuàng)世祖先“阿嫫腰貝”傳授的；而巴卡等幾個阿哈族體的村寨，則有孔明贈茶籽的傳說。但在洛特、亞諾、司土、巴漂、巴坡、巴亞、巴卡等基諾古老村寨中，都有開村始祖種茶和古老茶園的史跡，而且基諾族祭祖先神靈的所有儀式中都離不開老干茶。
一句話，既具有原始社會農(nóng)村公社豐富多彩的人文資源，又有普洱茶六大茶山之首的漢文古籍記載的攸樂古茶，為中國乃至世界所罕見。
我是婭妮，就為您介紹到這兒。
攸樂山的龍帕大寨，其所在地亞諾山海拔1691.6米為攸樂山最高峰，攸樂山分為前半山和后半山，龍帕是基諾族阿哈部落的曼坡母寨和曼飄父寨的兒女寨，居于攸樂山的后半山。自清初就在此設(shè)過茶場，是那時的制茶中心，茶葉生產(chǎn)也曾興盛一時。而今的龍帕，仍是攸樂山古茶樹資源最豐富，古樹茶產(chǎn)量最高的村寨，故稱之為攸樂山的產(chǎn)茶大寨，當(dāng)之無愧。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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