探秘熟茶的另番滋味
因?yàn)椴煌牟瑁诓煌娜耸种信莩鰜砜诟猩暇蜁?huì)有差異，就像是同樣的食材，在不同的廚子手中做出來的菜品，就會(huì)有不同的口感。
茶葉一般來說都要喝新鮮的，但熟茶被譽(yù)為“能喝的古董”，使得熟茶同古玩、藝術(shù)品、瓷器一樣有收藏價(jià)值。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，熟茶始終是一個(gè)神秘的茶種，只在近20年的時(shí)間內(nèi)，才逐漸揭開神秘面紗。
正式出現(xiàn)熟茶應(yīng)該從1973年始，1975年年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)（往往十幾數(shù)十年）的問題，所以人工模仿自然發(fā)酵的過程以達(dá)快速陳化普洱茶的目的。
學(xué)科分類普洱茶是工藝茶，即采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱為“普洱熟茶”。熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。
鮮采云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。這時(shí)的毛青，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的,就成為“熟茶”。而熟茶經(jīng)過一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈。貯放時(shí)間一般需要2-3年，干倉陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健，由此形成越陳越香的普洱茶，也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏熟茶的傳統(tǒng)。
保健功效：
熟茶有許多保健功效：降脂，降壓，養(yǎng)胃，較適合中老年人群。可以降脂，降壓，防治動(dòng)脈硬化,預(yù)防便秘,利尿,養(yǎng)胃，養(yǎng)顏，減肥等較適合中老年人群及胃寒等人群，對(duì)胃有暖胃和保護(hù)作用，同時(shí)熟茶不會(huì)對(duì)胃有任何的刺激作用，亦有促進(jìn)睡眠和養(yǎng)生之功效。
熟普洱茶（生茶自然發(fā)酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的熟茶由于加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。發(fā)酵過程使熟茶中所含的黃酮類物質(zhì)以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)。熟茶含有豐富有益菌群,在進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效。未轉(zhuǎn)化的生茶則和綠茶一樣，對(duì)胃有一定的刺激作用。
熟茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下，又產(chǎn)生了不少新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此在普通茶的基礎(chǔ)上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動(dòng)脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護(hù)胃、健牙護(hù)齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
古茶廚心.熟茶館鐘情于熟茶且同時(shí)營(yíng)造一個(gè)喝茶的環(huán)境，以茶為媒介，讓茶友能夠有一個(gè)真正靜下心來喝茶、以及對(duì)茶、茶文化全方位體驗(yàn)的空間，另外從健康的角度出發(fā)，把館主多年積累的熟茶拿出來跟茶友分享，讓茶友喝到真正好喝的熟茶，改變茶友以往對(duì)熟茶在認(rèn)知上的一些偏見。
之所以叫“古茶廚心.熟茶館”，是因?yàn)椴煌牟?，在不同的人手中泡出來口感上就?huì)有差異，就像是同樣的食材，在不同的廚子手中做出來的菜品，就會(huì)有不同的口感。泡茶的時(shí)候，就像是一個(gè)廚子炒菜，需要用心去對(duì)它釋性。這就是啟用“廚心”這兩個(gè)字的緣由。
古茶廚心.熟茶館經(jīng)過十幾年茶給予的苦與甜，最終從健康理念出發(fā)，致力于推廣普洱熟茶，特別是古樹熟茶。
人生百味，歸一廚心!以廚子之心來事茶，每一道茶就像烹制一道美味佳肴一樣，古茶廚心，熟茶館與大家共享舒心茶生活。
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