云南紅茶滇紅金針你必須了解的知識(shí)點(diǎn)
滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料，稍低級(jí)別的也以一芽一葉為原料。不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)及制作過(guò)程產(chǎn)生不同的滇紅茶品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)滇紅茶主要有外形條索緊結(jié)，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，耐沖泡的特點(diǎn)初次接觸大金針的茶友，如果不細(xì)細(xì)聆聽(tīng)茶人的講解，他很可能不知道大金針屬于什么茶類(lèi)？
因?yàn)橐酝募t茶是紅湯、紅葉、紅底，而大金針的茶湯金黃透亮到橙紅透亮，很難讓初次接觸的茶友歸為紅茶類(lèi)別，但確確實(shí)實(shí)，大金針屬于紅茶，屬于云南紅茶。
挑選滇紅金針的方法和技巧
首先，在掌握滇紅金針的挑選方法前，我們應(yīng)該對(duì)滇紅金針的品質(zhì)特征進(jìn)行一個(gè)全面的了解。那么滇紅金針其外形金毫披露，挺直似針，亭亭玉立。芽尖茶色金黃鮮明，干茶麥芽糖香味濃郁持久，色、香、味俱佳，沖泡后湯色紅黃透亮，香高韻長(zhǎng)，鮮爽甘醇，麥芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，香高味醇，滋味濃強(qiáng)，屬滇紅中的上品。
1、看干燥度：首先，在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過(guò)看干燥度，即感受一下干茶的干燥程度。那么挑選時(shí)，應(yīng)該選干燥的滇紅金針，可以拿一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，手指用力揉搓會(huì)有粉末。
2、看外形：其次，在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過(guò)看外形，即觀察干茶整體給人的感覺(jué)。那么挑選時(shí)，可隨手抓取一把滇紅金針?lè)旁诎准埢虬咨杀P(pán)上，順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)，看干茶的外形均勻程度、顏色和是否帶金毫。
3、聞茶香：再次，在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過(guò)聞茶香，即仔細(xì)嗅聞一下茶葉的香氣。那么挑選時(shí)，可攤開(kāi)干茶，聞聞?dòng)袥](méi)有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。干茶應(yīng)該是甘香的。
4、看湯色：從次，在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過(guò)看湯色，即觀察一下茶葉沖泡后的茶湯顏色。那么好的滇紅金針，其湯色金紅，清澈明亮，葉底完整展開(kāi)手摸軟嫩；不好的湯色則為紅濃稍暗、渾濁。
5、品味道：最后，在挑選滇紅金針的時(shí)候，可以通過(guò)品味道，即仔細(xì)品味一下茶湯的滋味是什么感覺(jué)。那么好的滇紅金針，其香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，帶有花香，香中帶甜，葉底紅勻明亮。
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