普洱茶老司機(jī)喜歡用的六個(gè)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)！
喝普洱茶的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到很多老司機(jī)用來(lái)形容茶的詞匯，比如“喉韻”、“鎖喉”、“收斂性”、“掛杯”等等。
今天我們就來(lái)科普一下，在喝普洱茶的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)被提到的6個(gè)形容詞。
01
收斂性
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，收斂性就是茶湯的「苦、澀」味在進(jìn)入口腔后，被感知至消退的過(guò)程。
茶湯入口很苦（澀），之后口腔里依舊是苦澀味，這種茶葉就是苦澀到底的茶。
而苦后有回甘、有喉韻，這個(gè)被感知直至消退的過(guò)程就是收斂性，這種感覺(jué)在口腔中持續(xù)的長(zhǎng)短，即是收斂性的好壞。
收斂性較強(qiáng)的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺(jué)到，隨即又迅速消退，回甘迅速；
收斂性較弱的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺(jué)到，但是后續(xù)苦澀味消退緩慢或者一直都存在于口腔內(nèi)。
02
喉韻
喉韻，就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來(lái)的感覺(jué)，例如得以滋潤(rùn)，解除喉嚨的干涸感。
因此喉韻一向最受茶友青睞，對(duì)于資深的老茶客來(lái)說(shuō)，喉韻是他們品評(píng)茶葉優(yōu)劣的重要條件。
普洱茶的喉韻可分為甘、潤(rùn)、燥三方面。帶有強(qiáng)喉韻的茶，絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。
也就是說(shuō)，茶湯只有在滿足了口腔內(nèi)的味覺(jué)刺激之后，才能夠深入到喉部甚至產(chǎn)生食道和胃部發(fā)熱的感覺(jué)。
如果茶沒(méi)有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺(jué)完全在口腔內(nèi)就結(jié)束了。
所以有時(shí)我們能聽(tīng)到一些老茶客喝到好茶后，會(huì)指指喉嚨部分說(shuō)“感覺(jué)茶湯下到這里了”。
03
湯感
一般來(lái)說(shuō)，剛?cè)腴T(mén)的茶友更注重香氣滋味，而更進(jìn)一步，就是講湯感。
好茶是甘甜的、細(xì)膩的、持久的。當(dāng)然還有許多其它的感覺(jué)，讓人喝起來(lái)感覺(jué)很豐富，很舒服。
隨著喝茶年限的增長(zhǎng)，我們會(huì)對(duì)好茶的要求提高，而忽略一些當(dāng)初看來(lái)是很不好接受的苦澀。
好茶始終順滑，茶湯像自動(dòng)流轉(zhuǎn)于口腔，細(xì)細(xì)的、滑滑的，豐富的質(zhì)感每一分子都給你留下深刻的、無(wú)形的印象。
04
掛杯
掛杯其實(shí)是來(lái)源于葡萄酒。
葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時(shí)間，酒液流得越慢，掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明酒中糖分越高。
而在品茶時(shí)提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時(shí)間。
而是茶香氣留在杯壁上的時(shí)間，留香時(shí)間越持久濃郁，掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明茶越好。
05
生津
生津，指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。
口中生津可以解渴舒順，滋潤(rùn)口腔。當(dāng)亞健康狀態(tài)和身體不舒服時(shí)，往往感到口干舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力。
好茶飲后會(huì)有明顯的生津效果，即便飲完數(shù)個(gè)小時(shí)、口中之津仍是源源而出、令人感覺(jué)十分之美妙。
品質(zhì)越好，生津時(shí)間越為持久。倘若有幸品飲到好茶，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個(gè)小時(shí)之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷。
06
回甘
回甘，顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程，所謂苦盡甘來(lái)。
優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘、而后上升擴(kuò)散到整個(gè)口腔，經(jīng)久不退。
但回甘有強(qiáng)有弱、有短有長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)，回甘強(qiáng)、或持久則優(yōu)，但只要可明顯感覺(jué)出來(lái)即可，這種回甘給人感覺(jué)是非常自然的。
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