倚邦好茶之——貓耳朵
“ 倚邦好茶代表曼松，貓耳朵，大黑樹(shù)林，今天就帶領(lǐng)茶友們來(lái)感受下貓耳朵的魅力?！?/p>
古六大茶山之易武已經(jīng)帶領(lǐng)茶友們感受了它的好茶，今天我們繼續(xù)和茶友們分享古六大茶山之倚邦貓耳朵！
為了就是能夠盡早到達(dá)貓耳朵，凌晨五點(diǎn)便開(kāi)車(chē)行動(dòng)，一切都在路上，茶是人也是，讓我們來(lái)感受貓耳朵的細(xì)膩柔甜！
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關(guān)于貓耳朵
倚邦曾經(jīng)盛極一時(shí)，同樣倚邦茶因協(xié)調(diào)、和諧度高位于古六大茶山之首，而曼松茶則是倚邦這座皇冠上的明珠。
但偏偏這歷史上的貢茶是與今天云南大葉種普洱茶定義相違和的小葉種茶品。倚邦茶以小葉種為代表，而倚邦小葉種獨(dú)有的貴且少的精品就是“貓耳朵”。
這是一個(gè)新品種。熟悉倚邦普洱茶的茶友都知道倚邦的小葉種很有名，如曼松皇家貢茶，以前是給皇室喝的。在遍地都是大葉種普洱茶樹(shù)的云南倚邦小葉種可謂獨(dú)樹(shù)一幟。所以，貓耳朵也是小葉種中的精髓。
貓耳朵名字的由來(lái)和他的顏值有關(guān)，葉片小又形似貓咪的耳朵，于是有了這個(gè)小清新的名字。
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貓耳朵產(chǎn)量
曼拱是倚邦茶區(qū)老茶樹(shù)保留較多的茶區(qū)，曼拱及周?chē)遄舆€保留下很多老茶園。很多茶樹(shù)生長(zhǎng)在林中，生態(tài)環(huán)境很好，而且沒(méi)經(jīng)過(guò)矮化，都成喬木狀生長(zhǎng)。在曼拱茶區(qū)茶樹(shù)生長(zhǎng)最好的在稱為大黑樹(shù)林的山上。
說(shuō)起貓耳朵,就一定要講講耳朵的產(chǎn)量。市場(chǎng)上賣(mài)什么,怎么賣(mài)我不管,但真正的倚邦貓耳朵年產(chǎn)不足百斤(公斤),隨機(jī)散布在倚邦的各個(gè)寨子的各個(gè)地塊中,采造難度非常大,成本極高。
以前茶葉不值錢(qián)的時(shí)候,沒(méi)有老百姓愿意做,但就算是現(xiàn)在這樣價(jià)值千金,茶農(nóng)們也不愿去做。因?yàn)楫a(chǎn)量實(shí)在太低。加上我們?cè)颇先?不論男女,都糙得很,不像江南少女似的那么細(xì)心。采茶的時(shí)候剛采了一片,另一片葉子就從指縫滑走了,一面忙撿,一面忙采,不可開(kāi)交。到最后,一天只采得了兩三公斤鮮葉,一鍋都不夠炒!
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小葉種貓耳朵
也會(huì)有很多茶友好奇,云南不是大葉種群體種嗎,怎么會(huì)有小葉種的茶品。殊不知,當(dāng)年十萬(wàn)漢人入山制茶,很多茶人都把自己家鄉(xiāng)的品種帶到了云南,所以一直到現(xiàn)在,在云南的很多產(chǎn)區(qū)都有小葉種混生的現(xiàn)狀。像曼松,莽枝,攸樂(lè),景邁,邦崴,甚至勐宋的那卡都有,只是倚邦的貓耳朵最出名
貓耳朵，倚邦小葉種中精品中的精品，獨(dú)有的貴且少。鮮葉呈橢圓偏三角形大開(kāi)面的葉片，像成人的指甲蓋兒大小。
貓耳朵葉片非常小，采摘起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，因此，采摘效率、成本都很低，加上貓耳朵產(chǎn)量有限。所以真的貓耳朵非常珍貴。
貓耳朵由于芽頭較小，所以，在貓耳朵殺青的時(shí)候要留意火侯，稍不留神就會(huì)過(guò)火，過(guò)火的茶葉沖泡后就會(huì)湯色渾濁。貓耳朵一般是一芽二三葉，條索細(xì)小，自然成型，毫顯。外形看上去非常細(xì)碎，且黃片也較一般的茶要多，因此損耗非常大。
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貓耳朵滋味
干茶條索較小且香氣清幽，湯色黃亮，香氣扎實(shí)通透，以干草的植物清香以及粉粉的甜花香為主。香氣具有很高的識(shí)別度，且與滋味的交融度很好。湯水飽滿、甜滑，苦不顯卻回甘生津持久。
茶湯稠潤(rùn)清透，湯感細(xì)膩鮮活，精致度高?？谇槐砻娓灿幸粚蛹?xì)薄的澀感，澀顯但能迅速化開(kāi)。尾韻糯甜，回甘迅猛且悠長(zhǎng)，滿口生津，口齒間留有清幽的蘭香和甜蜜的花果香。杯底花蜜甜香濃郁。
葉底芽葉細(xì)小，芽頭少，芽間距短小，多數(shù)芽葉帶馬蹄口，有甜香。
以前，我們常用“苦盡甘來(lái)”來(lái)形容茶葉，“不苦不澀不是茶”，可是，貓耳朵茶就是幾乎不苦不澀。
“不苦”卻回甘迅猛，“不澀”也能滿口生津……要說(shuō)甜，貓兒朵的甜，甜可裹嘴；要說(shuō)香，貓耳朵的香不像曼糯那般妖嬈，不似滑竹梁子那般清冷，卻也豐厚、強(qiáng)勁，韻味深遠(yuǎn)。
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