普洱茶的分布式體驗(yàn)法
近來(lái)和茶友論茶，常常碰到一些初入門(mén)而對(duì)普洱茶深感興趣者，交流間發(fā)現(xiàn)，雙方在在交流上存在著很大障礙。對(duì)于資深茶客來(lái)說(shuō)，茶的香氣，水路，湯感，滋味，回味，喉感，乃至茶氣雖然在用語(yǔ)上存在差異，但通過(guò)交流往往能夠達(dá)到共識(shí)；和新手交流則較費(fèi)力，除了詞匯用語(yǔ)方面需做大量闡釋外，其對(duì)于滋味、嗅覺(jué)、喉感、回甘等等方面的體驗(yàn)幾乎沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)可談，所以對(duì)接較困難。另外還發(fā)現(xiàn)，新手因此也常常容易被誘導(dǎo)，產(chǎn)生誤解。
這個(gè)情況讓人深思；于是在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的總結(jié)和分析后，我初步整理出了一種普洱茶的飲用方法，暫名就叫作分步體驗(yàn)式品茶法?，F(xiàn)在寫(xiě)出來(lái)，以與各位茶友（主要是新手）共享。
分步體驗(yàn)式品茶法的品飲重點(diǎn)在于八個(gè)字，即“分步體驗(yàn)，綜合評(píng)估”。這一方法的得出主要來(lái)自于一種基本現(xiàn)象。大家在生活中常常會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的情況，若是一個(gè)人失聰了，他的觀察力就會(huì)格外敏銳；而一個(gè)人若是失明，他的嗅覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)也就會(huì)比正常人發(fā)達(dá)得多。這說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，除了刻苦的鍛煉以外，專注是非常重要的。分步體驗(yàn)式飲茶法主要即植根在這一前提下。利用這種飲茶方式，我們-即便是新手-也就會(huì)很快地和更深入的體驗(yàn)到普洱茶令人迷醉和沉入的快樂(lè)了。
首先我們先列舉出一泡茶中我們需要和能夠體驗(yàn)到的元素。一般來(lái)說(shuō)，可分為以下五類：
1. 香氣（基于嗅覺(jué)）；
2. 水性（包括了茶湯的柔順度，綿滑度，粘稠度，水路的粗細(xì)度等，指的是茶湯對(duì)飲茶的通道造成了什么樣的刺激以及該類感覺(jué)的程度的描述的總稱）；
3. 喉感（也就是茶人們常說(shuō)的喉韻）；
4. 滋味（苦澀度對(duì)口腔中的各種部位造成的刺激和程度）；
5. 回味（飲茶過(guò)后口腔和舌面等部位的生津回甘情況）。
以上這些元素構(gòu)成了一泡茶最終給人的感覺(jué)。一般來(lái)說(shuō)，人對(duì)外界事物的感覺(jué)大都是混合在一起的；飲茶時(shí)，多數(shù)人往往同時(shí)使用著嗅覺(jué)和味覺(jué)，把它們綜合在一起，這樣，大腦接受到的就是一種“綜合信號(hào)”。而“綜合信號(hào)”和較單純的味覺(jué)、嗅覺(jué)等“單一信號(hào)”之間一般有較大的差別。舉例來(lái)說(shuō)，當(dāng)我們喝中藥時(shí)，如果端起來(lái)就喝下去，往往就會(huì)感到很大的苦味；而當(dāng)一個(gè)人捏著鼻子喝一些較苦的中藥的時(shí)候，感覺(jué)苦味好像少很多。在前者中，因?yàn)槲队X(jué)和中藥對(duì)鼻腔產(chǎn)生的嗅覺(jué)信號(hào)綜合在一起，所以就產(chǎn)生了“非常苦”的體驗(yàn)；而在后者中，由于捏住鼻子摒棄了嗅覺(jué)的介入，喝藥時(shí)就只有較單純的味覺(jué)存在，只有單一的信號(hào)，所以苦味的感受就淡了許多。
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