很多人對(duì)于未知的東西總是充滿期待，但一旦嘗試過(guò)后，如果體驗(yàn)不好，那么就會(huì)對(duì)某個(gè)東西存在偏見。陳年普洱茶，經(jīng)歷過(guò)時(shí)間的洗禮，品質(zhì)不一定就會(huì)完美，至少來(lái)說(shuō)，陳年普洱茶并沒有我們想象的那么好。

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　　不久前，筆者蹭茶喝，蹭到一款放在青島的陳年普洱茶，據(jù)店主說(shuō)這茶專供某領(lǐng)導(dǎo)喝的。店主跟青島那邊的茶商熟悉，帶回了一些，故事說(shuō)了差不多，開始泡喝。由于是緊壓茶，前三泡滋味溢出不完整。第四泡，滋味溢出較好，雖然入口更苦澀，但隨后的生津回甘特別舒服，可以說(shuō)得上是源源不斷。7泡茶喝完后，喉嚨明顯感受到了癢的感覺。這款茶是2000年以前的茶，目前已有15年多的樣子，但存放得還是比較好了，可惜美中不足的是喝后會(huì)讓人喉嚨癢。

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　　陳年普洱茶，有人常說(shuō)倉(cāng)儲(chǔ)是關(guān)鍵，其實(shí)原料和工藝又何曾不是關(guān)鍵呢？在我接觸過(guò)的至少幾十款陳年普洱茶中，至少每款茶都或多或少的有一些不完美的地方。而這些不完美的地方大多都是由原料和工藝造成的，倉(cāng)儲(chǔ)真不好說(shuō)，因?yàn)槊總€(gè)人常在一個(gè)地方，自然會(huì)喜歡當(dāng)?shù)貍}(cāng)儲(chǔ)出來(lái)的茶。

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　　現(xiàn)在的陳年普洱茶，對(duì)應(yīng)過(guò)去那個(gè)時(shí)代的原料選擇，那個(gè)時(shí)代的用料在那個(gè)時(shí)代來(lái)說(shuō)是已經(jīng)比較優(yōu)秀了。但隨著喝茶人的進(jìn)步和喝茶口感等方面的變化，當(dāng)前的陳年普洱茶已很難滿足當(dāng)下喝茶人的需求價(jià)值觀。再那個(gè)時(shí)代來(lái)說(shuō)原料的選擇沒錯(cuò)，但時(shí)代的變化之后就難說(shuō)了。

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　　從陳年普洱茶中按當(dāng)下的工藝要求去找出陳年普洱茶的工藝優(yōu)缺點(diǎn)其實(shí)還是挺簡(jiǎn)單的。筆者不久前喝過(guò)一款2007年制作的老班章生茶，用的是塑料袋密封保存的，目前來(lái)說(shuō)已經(jīng)有了8年多的時(shí)間。在喝過(guò)之后，有一個(gè)缺點(diǎn)特別明顯，那就是此茶有雜味，不是存放的時(shí)候吸進(jìn)來(lái)的味道，而是制作此茶此茶時(shí)拼配和用料滋味不相融。也許，此茶在當(dāng)年并沒有人認(rèn)為不妥，畢竟那時(shí)候的喝茶人純料茶喝得不是很多，這里并不是要說(shuō)純料茶一定比拼配茶好。只不過(guò)從此茶的角度來(lái)說(shuō)這件事。而現(xiàn)在喝茶的人一喝就能喝出有雜味，就很能說(shuō)明現(xiàn)在茶人的喝茶水平。在陳年的普洱茶工藝中，由于拼配技術(shù)的不成熟和制作工藝的不認(rèn)真，在當(dāng)下的一些陳年普洱茶中，常出現(xiàn)的幾種情況：

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　　如果你是一個(gè)細(xì)心的喝茶人，一定會(huì)關(guān)注茶漏里的殘留物和口杯底的殘留物，因?yàn)檫@可以用眼睛來(lái)看出這款茶制作的時(shí)候認(rèn)不認(rèn)真。所以，如果你打算喝陳年普洱茶的話，遇到哪些殘留雜物啥就不要驚訝了，這是很正常的一個(gè)情況。

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　　在當(dāng)下的陳年普洱茶中，大部分陳年普洱茶滋味都是淡薄的，這主要是因?yàn)閮蓚€(gè)原因，一是好茶留不住，好喝的茶消耗都是比較快的。二是用普通的原料加上粗糙的工藝制作而成，這類茶就算你存放得再好，后期也就滋味淡薄這個(gè)結(jié)局。比如當(dāng)下的一款陳年普洱茶，用的原料是夏季壩子高產(chǎn)茶園茶，而制作的時(shí)候又沒有拼配其他地區(qū)的原料。那么后期的結(jié)果可想而知好不到哪去。當(dāng)然，每個(gè)人理解的滋味淡薄不一樣，但我們自己可以做一個(gè)滋味的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)方法也很簡(jiǎn)單，兩款茶對(duì)比即可，一是喝茶的口腔、喉嚨的感受，二是喝茶帶來(lái)整體感受。

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