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? ? ? ?古樹茶的春茶，發(fā)得比臺地茶晚，古樹茶的采摘，由于樹高矮不一，光照差異，一棵樹上發(fā)芽參差不齊，采摘不便，很難做到“槍”、“旗”的一致，能夠保證一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉的混采，就已經(jīng)很不錯了，所以說，古樹茶的級別難以提高，是有客觀原因的。我們挑選古樹茶時，不要只顧外形，要看內(nèi)質(zhì)，過于漂亮的外表，可能是個“美麗的陷阱”。

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? ? ? ?初制時，由于級別差異大，為初制帶來了難度，保留傳統(tǒng)曬青工藝，是古樹茶品質(zhì)得以保障的重要依據(jù)。初制時，碰到下雨，只要太陽曬干至七成，在家里兩、三天晾干問題也不大，只要其中有半天功夫的太陽，就曬干了。從目前的情況來看，還沒有什么更好的初制方法勝過傳統(tǒng)曬青工藝，那就繼續(xù)使用傳統(tǒng)曬青工藝吧。

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? ? ? 拼配是食品商品化的一個重要過程，以保持商品特征的一致性。臺地茶、熟茶很講拼配。古樹茶，價值較高，一旦拼配，風(fēng)格可能就不獨特了，顧客難以辨認，在當(dāng)今普洱茶行業(yè)“誠信危機”的市場初級階段，拼配，不是一種好的商業(yè)做法。也許未來，人們對味覺的體驗要求更高，拼配成某一穩(wěn)定滋味、香氣的茶品，會更有市場，那就說明，普洱茶的市場逐步趨于成熟了。

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? ? ? 古樹茶，追求的是一種獨特的風(fēng)格，不是一種滋味的“完善”或者“完美”，目前的古樹茶拼配，還是留給茶客在沖泡、品飲時自己完成吧。

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? ? ? ? 古樹茶的價值，目前，還遠遠沒有獲得認同，未來工業(yè)化、都市化的進程越快，其價值會越高，會更加受到重視和推崇。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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