普洱茶純料與拼配之經(jīng)驗談
目前，普洱茶市場不斷為“名山大樹”“拼配&純料”“陳放&鮮飲”爭論得喋喋不休，當中有很多寶貴知識，但百家爭鳴的背后更多的是利益驅(qū)使。我品飲和收藏普洱茶已有15個年頭，也湊湊熱鬧跟大家進行交流和分享。
鮑參好，還是魚翅美？都是各有千秋。為什么廣東人經(jīng)常說“呂田大芥菜”特別甜？就是由于當?shù)氐刭|(zhì)條件特別好。農(nóng)作物是靠吸收土壤的常量元素及微量元素而決定它的品質(zhì)，特別是微量元素（即礦物質(zhì)）。普洱茶其實是很簡單的天然農(nóng)副產(chǎn)品。它靠的是土質(zhì)、海拔、氣候、陽光、土地植皮環(huán)境決定它的品質(zhì)，所以名山茶是不可缺少的因素。
何謂“名山茶”呢？其實各茶區(qū)都有“名山”，各“名山”都有各“名山”與別不同的風格，班章布朗山的釅味霸氣、易武茶的甜潤柔順、臨滄茶的柔綿香甜。作為一個愛茶人、享受者，我會不同時間享用不同風格，細品它們的味覺享受。
多年的倉儲經(jīng)驗總結(jié)，我覺得決定普洱茶陳化后品質(zhì)的三大要素是：
第一，毛茶的品質(zhì)。選用有良心有衛(wèi)生設備，加工規(guī)模的廠家制成的成品。
第二，有衛(wèi)生及符合普洱茶陳放的倉庫儲存。
第三，陳化的年份越長越好（13年以上）。能夠陳化出一片包含“滑、化、活、砂、厚、甘、潤”的茶方為上品。
“純料”“拼配”哪樣好？其實兩樣都要。試問沒有名山純料，何來毛茶品質(zhì)？沒有拼配，何來適合自己口味的風格？但我個人主張先純料茶餅陳放，陳化成功后準備飲用前（醒茶前）而滿足自己口感口味自行拼配。
以前的所謂“拼配”是計劃經(jīng)濟的產(chǎn)物，為解決大眾化而生產(chǎn)的。試問99年的“7542”是用什么毛茶做的？2000年的“7542”又是用什么毛茶做的？作為以前勐海茶廠的廠長阮殿蓉、董國艷及各拼配茶師都不知道、不記得。其實7542各個年份各個批次都是不同原料的。如果當時的“拼配”生產(chǎn)不是有缺點、有缺陷，阮殿蓉、董國艷2002年創(chuàng)立“六大茶山茶葉有限公司”時就不會馬上推出“單一茶青”“純料茶”，當時市面上還不知內(nèi)里乾坤。茶友如果有機會飲用“象明野生茶”“公司開業(yè)餅”是否與我也有同感？
繼86“雪印”，88青餅后，我目前飲用的中期茶是92年7542、92方磚、2002年班章拼老曼娥，易武拼倚邦大樹，覺得不錯，但時間尚早，希望以后能享受體驗到“陳、釅、透、潤”。更希望能享受到“舌底蟬鳴”。
普洱茶沒有最好，只有更好！
原題：普洱茶純料與拼配的歷史淵源及實戰(zhàn)經(jīng)驗
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