普洱茶膏“DNA”解析
普洱茶膏被譽(yù)為茶中黃金，始于唐、成于宋、興于清、盛于當(dāng)代，原料選用千年古茶樹，通過100多道秘制工藝、歷時(shí)70多天將茶葉有益成分提煉、濃縮而成的膏狀固體。古時(shí)君王御享，現(xiàn)代政商精英名流專屬。
1g茶膏中的茶多酚含量為60%，其中兒茶素16%，咖啡堿9%，游離氨基酸14%，其他物質(zhì)(有益酶、茶多糖、茶黃素、水分等)。
100公斤上等普洱茶才可以提煉5公斤普洱茶膏。相對(duì)于普通茶膏接近30%的出品率來說，普洱茶膏僅僅5%的出品率從一開始就注定了其與眾不同和珍貴稀缺。“濃縮的都是精華”，這5%提取率的成品所擁有的卓著養(yǎng)生功效，打開普洱茶膏DNA便一目了然。
【茶多酚】（60%左右）
茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。諸多的醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，茶多酚有極強(qiáng)的清除有害自由基，阻止脂質(zhì)過氧化的作用；誘導(dǎo)人體內(nèi)代謝酶的活性的增高，促進(jìn)致癌物的解毒；抑制和阻斷人體內(nèi)源性亞硝化反應(yīng)，防止癌變和基因突變。
抑制致癌物與細(xì)胞DNA的共價(jià)結(jié)合，防止DNA單鏈斷裂；提高肌體的細(xì)胞免疫功能。同時(shí)，茶多酚通過提高人體免疫球蛋白總量并使其維持在高水平，刺激抗體活性的變化，從而提高人的總體免疫能力，并可促進(jìn)人體的自身調(diào)理功能。
【兒茶素】（16%左右）
兒茶素，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機(jī)能性成分，但又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。其具有清除自由基、延緩老化、預(yù)防蛀牙、改變腸道微生物的分布、抗菌、除臭等作用。
【游離氨基酸】（14%左右）
是既含氨基（－NH2）又含羧基（-COOH）的有機(jī)化合物。在自然界中還發(fā)現(xiàn)許多非蛋白質(zhì)組成成分的氨基酸，在植物中主要是以游離的或γ-谷氨酰衍生物的形態(tài)存在。
據(jù)研究表明，茶氨酸是茶葉中最重要的一種游離氨基酸，它不僅對(duì)調(diào)節(jié)茶葉滋味具有重要作用，在增強(qiáng)人體免疫功能、調(diào)節(jié)代謝方面也具有重要意義，茶氨酸的功能研究繼茶多酚后已經(jīng)成為國(guó)際保健醫(yī)學(xué)的熱點(diǎn)。
茶氨酸主要有抗腦中風(fēng)、抗血管性癡呆、對(duì)某些抗腫瘤藥物具有生理調(diào)節(jié)、保護(hù)大腦神經(jīng)元免受“自由基”的損害、增加精神活動(dòng)敏銳度、增強(qiáng)注意力、減輕婦女絕經(jīng)期綜合征癥狀、增加腦中“多巴胺”的數(shù)量使人減少焦慮感及緩解緊張情緒、緩和茶中咖啡堿對(duì)中樞神經(jīng)的興奮等生理功能。
【咖啡堿】（9%左右）
咖啡堿是從茶葉、咖啡果中提煉出來的一種生物堿，適度地使用有祛除疲勞、興奮神經(jīng)的作用，臨床上用于治療神經(jīng)衰弱和昏迷復(fù)蘇。
咖啡堿能使中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，因此能夠增加警覺度，使人警醒，有快速而清晰的思維，增加注意力和保持較好的身體狀態(tài)，同時(shí)能促進(jìn)新陳代謝。
【其他物質(zhì)】（有益酶、茶多糖、茶黃素、水分等6%）
清朝皇家茶膏的186道工序和72天的加工周期，目的是有益酶的培育和保存。有益酶的培育，使普洱茶膏中的茶多酚、茶黃素以及游離氨基酸達(dá)到平衡，最終使得普洱茶膏的口感、色澤最佳，有益成分更容易吸收。
文字摘自網(wǎng)絡(luò)，謹(jǐn)以致謝。由【普洱茶膏】微刊編輯整理
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