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體驗(yàn)普洱茶湯感

體驗(yàn)普洱茶湯感

湯感,是喝普洱茶過(guò)程中的一個(gè)重要感覺(jué),對(duì)于初次飲普洱茶的人來(lái)說(shuō),茶的湯感往往容易忽視,原因之一是喝慣其它茶類(lèi)茶水,品的是茶葉鮮香或工藝提香所及的浮香,喝過(guò)就完了沒(méi)有記憶。所以要將湯感單獨(dú)的拿出來(lái)講,是為了讓茶友對(duì)此產(chǎn)生更加深刻的印象,從而更加客觀(guān)的認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)到普洱茶的所有感覺(jué)。

人的味覺(jué)和嗅覺(jué)以及觸覺(jué)綜合在一起產(chǎn)生綜合體驗(yàn),傳達(dá)到大腦的是綜合信號(hào),三者相互影響,令人不能夠客觀(guān)細(xì)致的辨識(shí)各種類(lèi)型,更不容易得到具體的量化信息,在其中,氣味是第一個(gè)容易干擾其它的因素,吃過(guò)中藥的人都有會(huì)有一種體驗(yàn),當(dāng)藥湯的氣味被嗅到的時(shí)候,我們彷佛已經(jīng)嘗到了苦味,咽藥湯的感覺(jué)令人難忘,于是有人捏住鼻子喝,藥湯喝起來(lái)就沒(méi)有那么苦了,這個(gè)過(guò)程中,過(guò)份的苦感其實(shí)是嗅覺(jué)令喝藥的記憶復(fù)蘇,并導(dǎo)致大腦和味蕾的緊張而引起的,所以,在喝茶感受湯感的過(guò)程中,盡量的摒棄嗅覺(jué),是第一步,做法很簡(jiǎn)單,從茶湯入口的第一時(shí)間起就暫時(shí)關(guān)閉嗅覺(jué),不要有任何呼吸動(dòng)作。

茶湯中的苦澀味刺激人的舌面和口腔,強(qiáng)烈的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致緊張,令人無(wú)法去體驗(yàn)其它的內(nèi)容,所以,我們應(yīng)當(dāng)在滋味產(chǎn)生以前來(lái)體驗(yàn)湯感的軟度,粘稠度以及厚度。

湯感粘稠度體驗(yàn)方法

生活中我們時(shí)常見(jiàn)到無(wú)牙的老人吃東西,她們?nèi)鋭?dòng)著上下唇,用牙床來(lái)觸碰食物使之破裂,以方便吞咽和消化。因?yàn)闆](méi)有牙,所以老人們會(huì)對(duì)食物的粘稠度,硬度,包括形狀等會(huì)產(chǎn)生較細(xì)膩的感覺(jué),因此,我們以類(lèi)似的動(dòng)作來(lái)培養(yǎng)一種通過(guò)用口腔中上下鄂和舌的運(yùn)動(dòng)來(lái)體驗(yàn)茶湯的粘稠度。

湯感軟度的體驗(yàn)方法

將茶湯含在口中開(kāi)始默數(shù)讀秒,兩三秒之后將茶湯咽下,通常一入口就馬上產(chǎn)生苦澀味就說(shuō)明該茶湯的軟度很差,而軟度很好的茶湯通常在茶湯咽下后才緩慢的出現(xiàn)苦澀味。

湯感滑度的體驗(yàn)方法

很滑的茶湯,經(jīng)??梢粤钊水a(chǎn)生「如飲雞湯」的感覺(jué),但始終還是不可能達(dá)到和雞湯一樣強(qiáng)度的油潤(rùn)感,尤其是生茶,其潤(rùn)滑的程度很難被記住,一泡很油潤(rùn)的茶湯被咽下去后的那一剎,會(huì)在口腔中和喉嚨深處留下一種類(lèi)似附著一層油膜的感覺(jué),這個(gè)感覺(jué)的強(qiáng)度相比較茶湯才入口的滑度更容易被人體驗(yàn)到并產(chǎn)生記憶。

湯感厚度的體驗(yàn)方法

厚度是最容易和軟度以及苦澀味混雜在一起的,我們常常聽(tīng)一個(gè)人描述他喝到了很厚的茶湯,其實(shí)說(shuō)的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的長(zhǎng)期不化的澀感,茶湯的厚度指的是一種結(jié)實(shí),飽滿(mǎn)的感覺(jué),這樣的感覺(jué)容易在茶湯流動(dòng)的時(shí)候得到體驗(yàn),所以令茶湯在口腔中上下左右的流動(dòng)會(huì)令這種感覺(jué)更加清晰。對(duì)于湯感來(lái)說(shuō),類(lèi)型的評(píng)判很容易,但是程度的評(píng)估和記憶則較難,專(zhuān)注而反復(fù)的實(shí)踐才會(huì)令人最終得到一種客觀(guān)的辨識(shí)能力。

選自普洱老泥的新浪博客

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