七子級茶品錄：7542七子餅茶
茶號7542的七子餅，屬于勐海茶廠出品的滇青壓制茶中，最具有代表性的茶品。茶青采用拼配：芽尖為面茶，底茶比面茶略粗一些。因為不同年份的茶號7542的七子餅筒包、包裝紙、內(nèi)飛、內(nèi)票……都略有差異，而且因為幾乎每年都生產(chǎn)，生產(chǎn)數(shù)量又是七子青餅中最多的，口味品質(zhì)也不盡相同，所以真正要鑒別出不同年份的不同批茶，相當(dāng)程度上，恐怕已經(jīng)進(jìn)入專業(yè)研究的范疇了。
此外，有部分早期的黃印七子餅從毛茶的拼配方式來看，也與7542七子餅類似，或許可以視為前身。
茶號7542的字樣，注明在整支茶的支飛上。勐海茶廠包裝在整支茶中的“框架橫式”支飛，可以看出茶廠、茶號、重量、批號。例如「7542-932」就是勐海茶廠（2）從1975年開始生產(chǎn)（75）的第四種配方（4）的茶品，這批茶是1989或1999年生產(chǎn)（9）的第32批茶（32）。每批茶有100支。就重量而言，一支茶裝12筒共30公斤，有的支飛則寫明60市斤（一公斤=2市斤），換算出一筒的質(zhì)量就是2.5公斤，所以一片的重量再除以7，就得到357公克這個數(shù)字了。因此就一般的七子餅茶而言，如果再扣掉包裝以及水分的散失，那么每餅茶的實(shí)際重量還要再輕些。
由于7542七子餅茶的數(shù)量龐大，無法從支飛、筒包、包裝紙、內(nèi)票、內(nèi)飛來判斷茶品質(zhì)的好壞，理由如下：
先看支飛，早年茶行因為不注重這張紙，常常在整支竹籃拆開的同時，就連同竹籃一起扔了。但是因為支飛上注明了茶號，茶號又可能關(guān)系到年份，年份自然影響價格，于是這幾年才有人漸漸注意到直飛的意義。但是支飛真的有意義？意義前提應(yīng)該是整支原封未拆，否則買一筒或是一餅，要如何確定這張支飛就是這柄茶的支飛呢？所以個人認(rèn)為，如果支飛離開了政治的茶品，意義可能就只有到這張紙為止了。
再看茶號，1976年省茶葉公司在制定茶號的會議中，所追認(rèn)制定的的四個數(shù)字的茶號，原來是授予每種茶品不同的意義。但是因為前兩碼沒有隨年代而增加，使得前兩碼代表的意義變成了「訂定標(biāo)準(zhǔn)的年份」。茶號的第三碼指的是相應(yīng)的級別、拼配的配方，這是后來一段時間內(nèi)，稍有意義的一個代號，但是同樣要面對不同茶區(qū)、不同茶樹種、不同季節(jié)、不同年份毛茶相互拼配的可能，因此不同批的茶品，品質(zhì)上也很難做到客觀統(tǒng)一。因此，茶所能表示出的意義也很有限。
就算茶品確定了茶青品質(zhì)，出廠年份，制作工序也都沒有失誤，我們?nèi)匀徊荒鼙ＷC買到的茶就是好茶，依舊有太多的。
因此，茶葉在離開茶樹之后，到您手上之前，實(shí)際上已經(jīng)經(jīng)歷了一連串的變數(shù)，茶品的「好」或「壞」，很難從單一的標(biāo)準(zhǔn)來論斷了。那么，身為消費(fèi)者，又該如何選擇？我們認(rèn)為「茶質(zhì)以品飲論定」吧。讓我們從品茶的經(jīng)驗和知識中，找到自己喜愛的口感、合理的價位、有益身心健康的好茶品。因此，或許喝茶人該思索的是，如何將每種自己認(rèn)為不錯的茶，都泡出最好的風(fēng)味，能夠借著茶藝的進(jìn)行，充實(shí)、變化自身的生命情境，實(shí)踐茶道精神生活。愿大家都能在天氣清爽的午后，與三兩好友相聚，樹梢鳥啾蟲鳴，身畔焚香彈琴，茶湯回蕩心靈，笑談天地古今。一杯好茶，一世情誼。
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