獻(xiàn)給新茶友——論易武布朗兩大風(fēng)格
所謂，一方水土養(yǎng)一方人。易武與布朗兩大茶區(qū)，產(chǎn)出兩種風(fēng)格截然不同的茶。而當(dāng)今，易武與布朗亦成為市場(chǎng)兩大主流的茶。所以，有必要說(shuō)說(shuō)這兩者之茶，讓新茶友少走一點(diǎn)彎路。也覺當(dāng)盡些許綿力。
常見到不少茶友問(wèn)易武茶是怎樣的？但卻少見問(wèn)布朗茶是怎樣的？為什么呢？因?yàn)?，易武茶不易理解，布朗茶易于理解。這里理解的意思是一喝就明白。不易理解并不等于不好，當(dāng)然也不等于好。它只是茶性的一種表現(xiàn)。就等于有些人的性格，很易理解，一看就明白；而有些人卻不易理解，需要一段較長(zhǎng)時(shí)間才明白。這里只是客觀中性地評(píng)述。很是贊賞香港翡翠臺(tái)播新聞，播音員播新聞都是客觀中性的，不帶任何偏見，個(gè)人情感。只是告訴你什么地方什么時(shí)候發(fā)生什么事。你怎么認(rèn)為，是你自己的事。講茶也應(yīng)該是這樣，或說(shuō)力求做到這樣?？陀^中性真實(shí)地講茶，怎樣認(rèn)為，是茶友的事。相信這樣，茶會(huì)更健康，論壇會(huì)更健康。
言歸正傳，為什么易武茶不易理解呢？很多人一開始喝易武茶不覺得怎樣，慢慢又會(huì)接受，喜歡上呢？原因在于易武茶比較柔和，回甘不很強(qiáng)烈，或說(shuō)回甘來(lái)得較慢。表面感覺平平的。但這只是表面。細(xì)品下去會(huì)覺得，柔和只是茶性平衡（茶性平衡是指甜、苦度平衡。茶的力度，通常表現(xiàn)在其苦底。如果一個(gè)茶太苦，大概沒(méi)有多少人會(huì)喜歡。但如果一個(gè)茶無(wú)力度也算不上是好茶。如果一個(gè)茶雖苦，但由于甜度高，把苦平衡，而不覺苦，就恰好了。）?；馗事呛髲骄d綿。像太極拳，剛遇于柔中，內(nèi)徑綿綿，不易看得懂。易武茶能成為天朝貢品，而今又被從新挖掘出來(lái)，成為一大主流茶，當(dāng)然有存在的道理。我在易武茶山，摘取鮮葉，即時(shí)咀嚼品試，其內(nèi)質(zhì)與回甘不會(huì)比布朗茶弱。只是茶湯的表現(xiàn)與布朗的風(fēng)格不一樣而已。注：在茶山食鮮葉，是最方便直觀的方法。將鮮葉嚼碎，茶汁在口腔，內(nèi)質(zhì)和香氣一切都在此中了。雖說(shuō)茶鮮葉經(jīng)過(guò)制作后，會(huì)有很多變化。但不能有無(wú)水之源，無(wú)中生有的。蘿卜不會(huì)變?nèi)藚?。茶日后好的東西其實(shí)早已在鮮葉里了。
為什么布朗又易于理解呢？很多人一喝就喜歡呢？原因在于布朗茶，茶湯表現(xiàn)剛烈，回甘快，直來(lái)直往，一喝就明白。像洪拳，剛猛有力，精神一振。令人一看就明白。上乘的洪拳，剛猛而雄渾不虛浮。其實(shí)已練成內(nèi)氣剛?cè)岵?jì)，剛中遇柔才會(huì)出這樣的效果。如果只是剛猛，馬步虛浮的洪拳，無(wú)異是花拳繡腿，中看不中用。上好的布朗茶，剛烈而厚實(shí)又不浮沖，回甘快而持久。上好的易武茶，柔和而滋味又不單薄，回甘慢卻綿綿不斷。易武茶要細(xì)品，慢慢回味，柔也。布朗茶即時(shí)感覺，精神一振，剛也。兩種截然不同，風(fēng)格具有鮮明對(duì)比的茶。茶友可根據(jù)不同的喜好，不同的境況，不同的心情，不同的時(shí)候，去品飲欣賞。無(wú)必要相互厚此薄彼，帶著偏見去喝茶。人多一份包容就多一份豐富與精彩。拳術(shù)到極處，都是殊途歸一。茶到好時(shí)，都一樣可賞，風(fēng)格各異而已。多一種可賞的茶，生活自然多一份豐富與精彩。易武茶，入口柔和，茶湯軟滑，平衡中顯滋味，回甘慢但綿綿不斷，香氣幽而沉，茶氣緩慢而有力。布朗茶，入口剛烈，茶湯爽朗，滋味中顯平衡，回甘快而持久，香氣清而沉，茶氣強(qiáng)烈而不沖。好茶都是相似的，不好的茶差別就很大。希望能給茶友一點(diǎn)借鏡，喝易武、布朗茶時(shí)心中有數(shù)，能清晰、明白一些。廣大茶友對(duì)茶知多一點(diǎn)，就被商家忽悠少一點(diǎn)，茶市就健康多一點(diǎn)。
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