黃剛：無倉(cāng)不成茶（三）
如何用最便捷的方法判斷一款茶的倉(cāng)儲(chǔ)情況？
一般來說，分辨濕倉(cāng)與干倉(cāng)的方法不外乎“一看二聞三查”。
一是看干茶表面是否泛白，如果大面積泛白或者有大量連續(xù)的小白點(diǎn)，則基本是濕倉(cāng)存放的茶。如果干茶表面油亮有光澤，則干倉(cāng)的可能性大。
二是開湯后聞帶湯的公道杯，不同的倉(cāng)儲(chǔ)情況不同的存儲(chǔ)年份會(huì)有不同的香氣特征。
熟茶。如果在香氣中出現(xiàn)“墻皮味”（有的伴隨微弱參香）則一般可判斷為十年以上二十年以下、濕倉(cāng)存儲(chǔ)的茶；如果在香氣中出現(xiàn)較醇凈的參香且化感較明顯，則一般可判斷為二十年以上且經(jīng)濕倉(cāng)存儲(chǔ)的茶；熟茶中產(chǎn)生較明顯藥香的只有一種：文革磚系列中的七三厚磚。
生茶。明顯樟香且六七泡之后沒有出現(xiàn)明顯果香，則一般可判斷為濕倉(cāng)存儲(chǔ)；前幾泡淺樟香、六七泡后出明顯果香則一般可判斷為南方干倉(cāng)稍受潮；前幾泡有青味后出果香，一般可判斷為南方干倉(cāng)且年份在二十年以下；前幾泡直接出果香且茶質(zhì)厚重一般可判斷為干倉(cāng)且年份在十五年以上；前幾泡出藥香且化感明顯，為四十年以上老茶，無論何種倉(cāng)儲(chǔ)，價(jià)值不菲。
三是檢查葉底的活力和發(fā)酵程度。充分沖泡（一般至少八至十泡）以后，查看葉底，根據(jù)葉底顏色配合干茶、香氣等可判斷一款茶的轉(zhuǎn)化程度，由轉(zhuǎn)化程度結(jié)合生產(chǎn)時(shí)間可大致判斷出倉(cāng)儲(chǔ)情況。葉底呈青綠色表明轉(zhuǎn)化尚不到位，淺褐色、褐色等表明一定的轉(zhuǎn)化度，黑亮色且葉底較硬、炭化則表明轉(zhuǎn)化過度。一般來講，相同的生產(chǎn)時(shí)間里，倉(cāng)儲(chǔ)較重則轉(zhuǎn)化較深。反之，在較短時(shí)間里，轉(zhuǎn)化較深則倉(cāng)儲(chǔ)較重。
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