三四月份第一次去徐州時(shí)跟當(dāng)?shù)夭栌巡枭虃兒攘撕炔枰舱劻瞬簧賹?duì)普洱茶的看法。后來(lái)，家在南京的茶友小宋跟南京的F系茶經(jīng)銷(xiāo)商沈京華老師談到：黃老師一定還有保留，他在選茶進(jìn)茶時(shí)一定還有“殺手锏”。我覺(jué)得小宋的話(huà)很有代表性，一方面表現(xiàn)出了廣大茶友掌握識(shí)茶辨茶能力的強(qiáng)烈愿望，另一方面說(shuō)明在推廣普洱茶的過(guò)程中值得我們總結(jié)、歸納、思考的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題還有不少。理論必須密切聯(lián)系實(shí)際，講習(xí)必須切合實(shí)際需要。這篇博客的內(nèi)容配合實(shí)際泡茶試茶，便是這次黃普第50期徐州高級(jí)班上的重要內(nèi)容之一。

喝著茶的時(shí)候是要想問(wèn)題的，作為一個(gè)普洱茶的發(fā)燒友愛(ài)好者不想問(wèn)題不會(huì)有精進(jìn)，作為一個(gè)普洱茶商不想問(wèn)題不但得不到精進(jìn)還可能做不好生意。想茶上的問(wèn)題，不但要想眼前正在喝的茶，經(jīng)常還要回憶回憶以前喝過(guò)的茶以及這些茶的以前，猜測(cè)一下這些茶的未來(lái)，這就是所謂“聯(lián)系的觀點(diǎn)、發(fā)展的觀點(diǎn)、全面的觀點(diǎn)”。

最近常常想著如下這些問(wèn)題，提出來(lái)跟有興趣的茶友茶商交流一下。

一、要不要尋找88青的接班茶？

盡管因?yàn)楦鞣N原因還有少數(shù)不同意見(jiàn)，但是88青被市場(chǎng)的認(rèn)同是肯定的，盡管這里面還有不少炒作的成份。

在我看來(lái)，88青不僅是中生代茶的標(biāo)桿而且已經(jīng)可以稱(chēng)之為旗幟了。88青之所以能夠被市場(chǎng)肯定，其中的原因：一是目前能夠找到的最早的有一定存世量的南方自然倉(cāng)儲(chǔ)的中生代茶；二是88青餅最早為我們揭示了合適的用料、成熟的拼配技術(shù)以及合理的倉(cāng)儲(chǔ)三者共同作用所帶來(lái)的中生代茶的愉悅，并在傳統(tǒng)普洱茶鑒賞理論之外為普洱茶愛(ài)好者開(kāi)啟了一個(gè)嶄新的世界。

雖然有一定的存世量，但仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足大部分愛(ài)好者和茶商的需求，所以“尋找88青的接班茶”這樣的話(huà)題會(huì)時(shí)不常地出現(xiàn)。

二、找到88青的接班茶不容易

我們知道“人不可能在不同的時(shí)間走進(jìn)同一條河”，同樣地，要找到與88青完全相同的茶是不可能的。即使在初加工時(shí)采用完全相同的配方原料、完全相同的操作工藝，但是會(huì)因?yàn)樯罴庸r(shí)（即倉(cāng)儲(chǔ)階段）的溫濕度情況和菌群情況的不同，仍然不可能完全復(fù)制出新的88青。所以，我們?cè)趯ふ?8青的接班茶的時(shí)候可能要改變思路，摒棄完全復(fù)制的想法，嘗試追求主要的品鑒指標(biāo)上接近甚至超越。

有人就說(shuō)了，從中生代老茶中找，廢話(huà)，老茶中還用找嗎？干倉(cāng)的92方磚很不錯(cuò)，有的甚至超過(guò)了88青，但有意思嗎？?jī)r(jià)格也已經(jīng)不便宜了。

有人說(shuō)分析一下88青的拼配成份比例，咱從頭做起，哪怕多做幾份放不同的倉(cāng)，到時(shí)候總會(huì)有一兩個(gè)倉(cāng)是對(duì)的。這有可能成功，但是時(shí)間成本付不起。

其實(shí)88青作為當(dāng)年的一款普通茶品，其用料并不是最好的，拼配的比例也未必是最合理的。我們既然是尋找88青的接班茶，那么我們是不是可以不把主要精力放在用料和拼配成份與比例上呢？是不是可以把主要的精力放在品鑒指標(biāo)的判斷上呢？這樣做，對(duì)于資深的普洱茶愛(ài)好者和茶商是可能的，但是對(duì)于普通茶友來(lái)講仍具有很大的難度。

三、88青與其接班茶的“與眾不同之處”

我們還可以再換一個(gè)角度來(lái)看。既然88青是當(dāng)年勐海茶廠的一款普通7542，那么我們一定能夠在它的身上找到勐海茶廠改制前茶品的“與眾不同之處”，這種“與眾不同之處”一般來(lái)講應(yīng)該是勐海茶廠生產(chǎn)茶品所特有的，應(yīng)該是88青餅主要品鑒指標(biāo)的集中體現(xiàn)，應(yīng)該可以讓一般的愛(ài)好者與消費(fèi)者能夠用最簡(jiǎn)單的方法辨別出來(lái)。這種“與眾不同之處”應(yīng)該在改制前的其他相當(dāng)一部分茶品中都具有，這些“其他相當(dāng)一部分茶品”包括上了勐海茶廠產(chǎn)品目錄的和那些沒(méi)能上目錄但與茶廠有著用料與加工密切關(guān)聯(lián)的茶品。

我想說(shuō)的這種能夠被普通愛(ài)好者和消費(fèi)者一下子就辨別出來(lái)的“與眾不同之處”，具體到品飲實(shí)踐中就是在按《普洱茶基本沖泡方法》出茶、潤(rùn)茶以后，第三至五泡時(shí)聞帶茶湯的公道杯，能夠感受到的那種“味最釅”的感覺(jué)。充滿(mǎn)了霸氣力道，茶質(zhì)厚重，果香隱現(xiàn)其間，更有甚者，敏感的人聞一下就有臉紅心跳汗毛微張的現(xiàn)象。試茶時(shí)微苦略澀，但很快（一般在五至十秒）“苦化甘、澀轉(zhuǎn)津”。

這樣的茶自然也要有一定的年份了，所以我稱(chēng)之為“走在半路上的88青”。上世紀(jì)九十年代早中期勐海茶廠生產(chǎn)的茶已經(jīng)非常明了了，就那些東西，價(jià)格也擺在明處；近年的大益新生茶價(jià)格可以接受但從中還找不到只有南方存放達(dá)七八年以上中生代茶才具有的“與眾不同之處”，如果存茶為投資的話(huà)，放到那時(shí)候只怕數(shù)量太多而難以實(shí)現(xiàn)投資目標(biāo)；無(wú)論從辨別難易程度看還是從性?xún)r(jià)比的角度看，上世紀(jì)九十年代后期至2002年之間勐海茶廠生產(chǎn)或者與其有關(guān)聯(lián)的茶品為最好。

與88青比，它們確實(shí)已經(jīng)走在半路上了，現(xiàn)在喝沒(méi)問(wèn)題，妥善存放幾年會(huì)十分接近甚至超過(guò)88青。機(jī)遇好的話(huà)還能在價(jià)格上揀漏。??

選自黃剛的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a2a5c740102dytp.html