普洱茶茶氣是什么？如何感受？
無論是去茶館、逛茶店或是到一些茶友私家的茶室品茶，常會聽到一些老茶友說哪款茶“茶氣”很足，哪款茶“茶氣”明顯，一些更夸張的甚至會說“啊，我感覺茶氣走到我喉部下方了”或是會嘆“這款茶茶氣足，看我都已經(jīng)身體發(fā)熱，手心出汗了！”……這貌似玄乎的“茶氣”究竟是什么？和什么因素相關？具體如何表現(xiàn)？記者帶著疑問在南寧茶葉界進行了走訪，發(fā)現(xiàn)關于茶氣的討論一向比較熱烈。
“神秘”茶氣客觀存在
“茶氣，對普洱茶品茗具有極重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。云南大茶山所生產(chǎn)的喬木大葉種老茶樹普洱茶，茶葉內所含成分濃釅而豐富，制造為成茶后，經(jīng)過長期儲藏陳化，茶中多糖類和有機鍺產(chǎn)生一定的化學作用，于沖泡時即能溶于水。品飲陳年普洱茶茶湯后，有機鍺進入品茗者體內，達到補氣功效。古往今來飲茶品茗者千千萬萬，有幾人真正體會到茶氣美妙的境界？一來真懂得品嘗茶氣者不多，二來有茶氣的好茶得來不易?！边@一段話是普洱茶研究泰斗鄧時海在其寫的《普洱茶》一書中的論述。
廣西茶葉協(xié)會副秘書長劉漢群對此也表示認可。她認為，簡單來說，茶氣就是茶的滋味濃厚程度。茶的滋味越濃厚，在口腔內留香越持久，表示茶氣越十足。“它并不神秘，只是相對抽象，主要是茶給人的一種感受。茶氣應該是和茶樹的生長環(huán)境以及茶園管理、茶葉制作工藝相關?！?/p>
資深茶商貢國璋也認為，茶氣主要體現(xiàn)在茶葉的香氣和滋味方面，尤其是后者，這要和茶的內含物結構以及產(chǎn)地有關系。
不是人人都能感受到茶氣
南寧市普洱茶愛好者黃先生告訴記者，他喝普洱茶已經(jīng)有些年頭，但似乎從來沒感受到過所謂茶氣。一些茶友喝完一些老茶馬上說自己打嗝了、放屁了，后背發(fā)熱了，手心冒汗了等等，感覺就像氣功師描述的什么“打通任督二脈”一樣不可思議。這其實讓他有些難堪，仿佛自己沒喝出茶氣來，就是功力不足，經(jīng)驗不夠。
在鄧時海的《普洱茶》中，可以找到這樣一段論述，可以看作對此的解釋：“茶氣對大多數(shù)品茗者來說，還是非常含糊的。如有人說‘這道茶的氣很強’，大致上可以從以下幾個層面去理解，一是指茶香很強；二是指茶湯很濃；三是指茶葉的成分很足，茶湯的口感很釅；四是指茶葉中成分很重，茶湯苦、澀味很強：五是，只有極少數(shù)品茗者，由于體認茶氣的氣感，而正確指出了茶氣很強。”
劉漢群說，每個人的感知能力、體質不一樣，所以不是所有人都能明確地感受到茶氣；不同體質的人對茶氣的感受程度也不同。那些喝了茶沒有明顯冒汗、打嗝的茶客沒必要因此難堪，只要是仔細用心去品了茶，當茶湯入口后，你身體會很本能地做出真實的反應，細細感受自己的體感變化即可。
各人對茶氣的感受不同
資深古樹茶茶商范唯先生表示，“茶氣”一詞尤其在古樹茶圈子用得多，它和茶的內含物有關，但每個人的切身體會會有差異，如他個人的體會，是茶氣足的茶湯入口后，喉頭部位會發(fā)熱，仿佛有一股熱氣含著，但其它茶客未必會有同樣的感受，所以這也是茶氣為什么會成為茶友們熱議話題的原因。
貢國璋的看法是：茶氣還是茶葉的香氣、滋味和韻味所整體展現(xiàn)出來的、只可意會不能言傳的獨特感受。茶氣足的茶，香氣不一定很高，但一定濃郁、悠長，滋味也會醇厚，回甘突出。
而在普洱茶愛好者陳先生看來，雖然茶氣和茶葉的生長環(huán)境、制作工藝等有關，但如果倉儲時，茶質發(fā)生了變化，刺激人體感受的物質也會發(fā)生變化，能感受到的人群也可能發(fā)生改變，甚至消失。所以從這個角度來說，茶質好的茶可能會有茶氣，但也可能因種種條件導致茶氣消失；如果茶質不好，那這茶就不會有茶氣了，不論以后如何倉儲，存放多久都不會有。
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