教你如何評(píng)鑒正宗普洱茶
近幾年來，喝普洱茶的人不斷增多，好像成為一種時(shí)尚。但我在日常生活中發(fā)現(xiàn)。許多人喝了幾年茶，依然搞不清楚普洱茶的好壞。究竟應(yīng)該如何來評(píng)定一款普洱茶呢？什么樣的茶才是好茶呢？從以下幾個(gè)方面來討論：
看外觀
不論是什么形狀的普洱茶，都應(yīng)條索完整，如果一款茶外觀看不出明顯的條索，而是由細(xì)、碎的茶片組成，基本可判斷為低檔品。一般來說，重度發(fā)酵的茶，茶體顏色為栗黑色甚至是黑色；中度發(fā)酵茶呈深栗色但不會(huì)黑；輕度發(fā)酵茶呈栗紅色。隨著時(shí)間的推移，年份越久，茶體顏色越深，但熟茶湯色會(huì)逐漸變淡， 十年以上的熟茶，其湯色一般呈褐紅色而透亮、泛油光。
嗅其味
有經(jīng)驗(yàn)的普洱茶專家，一般能通過嗅氣味而判定出茶的年份。新茶帶生味及雜味，而氣味平平無雜味一般有3-5年了，如果有甘醇?xì)馕?，至少?-10年。通常來講，存放久的茶會(huì)有一種陳年老味。如果有霉味，則表示普洱茶已變質(zhì)不能喝了。當(dāng)然霉味與陳香味的區(qū)別，是要有一定經(jīng)驗(yàn)的。霉味有毒，而陳香是在自然發(fā)酵過程中，在酶和微生物的作用下產(chǎn)生的一種特殊香味，如蘭花香、棗香、檀香、糯米香等等。但不管怎樣，都要以自己感到愉悅為前提。
嘗其味
用舌頭去體會(huì)和感覺是最關(guān)鍵的一點(diǎn)。好的普洱茶應(yīng)有醇和、爽滑、回甘、厚重的感覺。醇和是指味道清爽帶有甜味，刺激性不強(qiáng)，柔和，入喉即化，就像絲綢穿在身上的感覺，滑滑的；回甘是指茶湯入口感覺有苦澀味，但應(yīng)很快轉(zhuǎn)為甜味，即所謂苦后甘來，澀能生津，口腔內(nèi)會(huì)有大量唾液分泌，即所謂生津。
視葉底
是指沖泡一段時(shí)間后，茶葉逐漸展開，表明制作技術(shù)不錯(cuò)，陳化穩(wěn)定，嫩度是指茶葉含芽量的多少，應(yīng)越嫩越好，葉底應(yīng)柔軟、肥厚、有彈性，色澤應(yīng)為褐紅、均勻一致的為好。說明廠家在原料的挑選和加工上都是用心的，這樣的茶，一般不會(huì)太差。
通過以上四點(diǎn)，大致可評(píng)定一款茶的好壞，當(dāng)然還是需通過不斷實(shí)踐才能體會(huì)。
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