渥堆熟茶與入倉生茶的本質(zhì)差異
還是從一杯茶談起。擺在我們眼前的這杯茶，最初依循著該茶制作者，經(jīng)取材用料后后，歷制作過程產(chǎn)出成品，復(fù)經(jīng)儲放倉儲過程，最后到我們手上依當(dāng)下的沖泡條件出湯后所注。
反溯回去，簡單的就可以了解影響這杯茶滋味的原因，主要大別有制茶人理念、取材用料、制作過程、倉儲過程、沖泡條件等。
同樣廠別、相同的取材用料（下以密植型茶園茶為主要談的對象）、相同的沖泡條件下。光從上述的歷程就可以得知熟茶（以下專指未入倉熟茶）與入倉生茶根本上的不同。
一、熟茶是在制作過程中，原料歷經(jīng)渥堆工序后，再壓制成成品（型茶成品），是屬于成品制成前的發(fā)酵?？芍锥严瞪a(chǎn)者在其廠區(qū)內(nèi)材料加工制造熟茶的過程之一。生產(chǎn)者必須對其所生產(chǎn)之過程及所產(chǎn)出之產(chǎn)品把關(guān)及負(fù)責(zé)，確認(rèn)其生產(chǎn)程序及所生產(chǎn)之產(chǎn)品合格、安全、衛(wèi)生，并符合主管機關(guān)之檢驗、各種食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)之抽驗。如果有外銷之情形，生產(chǎn)者生產(chǎn)之產(chǎn)品，必須受到國際食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定之規(guī)范及檢驗。責(zé)任清楚，權(quán)責(zé)分明。
二、生茶茶品則在制成成品之前，沒有經(jīng)過渥堆程序，保持生毛茶制成成品后，銷售運出生產(chǎn)者之廠區(qū)后，經(jīng)買入該生茶成品之倉儲者，在倉儲過程中，以一段時間的專門倉儲技術(shù)（即入濕倉，對空間、溫度、濕度、時間、翻堆等茶品陳化因子之人為控制調(diào)整之技術(shù)），使茶品快速發(fā)酵后，再將茶品移至濕倉外之適當(dāng)倉儲場所退倉，后續(xù)再自然干燥儲放。倉儲者將茶品入倉與生產(chǎn)廠家間，并無關(guān)系。生產(chǎn)廠家既不介入入倉事宜，亦不管入倉過程及結(jié)果是否成敗、是否安全、是否衛(wèi)生及實際風(fēng)味為何。因為入倉本來就是倉儲者向生產(chǎn)者購入（銀貨兩迄）后，倉儲者自己加入的入倉歷程，因入倉而產(chǎn)生的茶品變異及相關(guān)責(zé)任，當(dāng)然與生產(chǎn)廠家毫無關(guān)連。
重點是，茶品的成品在倉儲過程到底應(yīng)該怎樣儲放？此部分在僅盡不分生熟普茶茶品，生產(chǎn)廠家?guī)缀醵家呀?jīng)在外包上明確標(biāo)明茶品成品的儲藏條件。以桌上隨手取來之2007昆明7581磚為例，包裝背面明白載明儲藏條件：陰涼、通風(fēng)、干燥、無異味環(huán)境下、保質(zhì)期：在儲藏條件下，適宜長期保存，各茶品不分生熟外包上之標(biāo)示幾乎都是大同小異。這表示，生廠廠家必須對依茶品外包標(biāo)示儲放之茶品，負(fù)有擔(dān)保茶品安全、衛(wèi)生及合格無虞之責(zé)任！，只要是喝茶者，喝到依該儲藏條件在保質(zhì)（存）期限內(nèi)之茶品，證實因茶品本身問題造成身體生病受損，理論上是可以向生產(chǎn)者主張其應(yīng)負(fù)之責(zé)任的。茶品也是食品的一種，依上述儲藏條件存放，茶品自然不可能有因潮濕而霉變之情形，相對在倉儲過程中較為干凈、衛(wèi)生。小弟個人認(rèn)為這樣倉儲條件的東西，吃下肚比較安心。
入倉呢？簡單來說就是密閉、高溫、高濕的環(huán)境下儲放一段時間。入倉期間的倉儲條件，顯然系倉儲者刻意的違反生產(chǎn)者明示的儲藏條件。因此茶品因入倉過程產(chǎn)生之變化及后續(xù)之茶品狀況，已脫逸茶品出廠前生產(chǎn)者所擔(dān)保之安全衛(wèi)生合格之保證范圍，后續(xù)喝此茶的人，萬一出了什么問題，理論上難以向生產(chǎn)廠家作何主張。
更大的問題是，末端此類茶品的持有者對茶品的倉儲資訊根本一無所知！
誰知到這茶品到底曾經(jīng)入了什么倉？
實際安全衛(wèi)生條件如何？
吃下肚，萬一出的問題，找何人主張權(quán)益？？？
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