????? 普洱茶主要產(chǎn)地是云南省，近10年來，才開始在各地流行起來，由于衛(wèi)生部門研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，
?尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以價格的變動也相當劇烈。辨別新、老普洱茶由于普洱茶可持續(xù)發(fā)酵，因此越陳越香，價錢當然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因為經(jīng)過長時間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
聞茶葉香氣
通常保存不佳的普洱茶會產(chǎn)生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。
辨別茶湯顏色
請店員或老板試用，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱經(jīng)過多年持續(xù)發(fā)醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考，因為即使新制的茶也會很深，最好的方法還是試喝。
試喝
試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫，未經(jīng)過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。
如何品出普洱茶的新鮮呢？
1、從香氣辨別普洱熟茶因為是經(jīng)過渥堆，所以會產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶(依傳統(tǒng)說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」，至今已經(jīng)二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股「沉香」。沉香是由熟味，經(jīng)過長期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、從湯色辨別干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的。
3、從葉底辨別干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現(xiàn)深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的。
普洱茶會變壞嗎?
普洱茶如果保存得當，是會越陳越香的，不過購買時會發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上有標示保存期限，這是因為規(guī)定食品必需要標志，事實上消費者在飲用普洱茶時，是可以不須在意的。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當所致，不宜選購。
新普洱茶味道濃烈，刺激性強，對于喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習慣。老的普洱茶由于陳放較久，經(jīng)過長時間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進血液的新陳代謝、不刺激胃，據(jù)說還能養(yǎng)生、助氣、補氣，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。
看懂普洱茶年份：普洱茶價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素，一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元，主要是因為普洱茶有越陳越香的說法，所以商家動則20年、30年，甚至于說是50年、60年的珍品、貢品，價格更是炒上了天，其實普洱茶的年份并無有效的方法辯認，而且如果保存不當也會影響茶葉品質(zhì)，惟一的方法就是多喝、多比較。盡管如此，這里還是提供簡單辨識普洱茶葉年份的方法供參考。
辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀：新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶經(jīng)過長時間的后氧化作用后；茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
區(qū)別包裝紙顏色：通常壓制過的陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，因而紙質(zhì)略黃，因此你可以從紙質(zhì)手工布紋及印色之老化程度著手，這只能作為參考，非絕對依據(jù)，因為可能有些不肖商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙掉包次級品。
看懂茶品年份：一般而言，通常將普洱茶的年份劃分如下：1949年以前這時期生產(chǎn)的普洱茶稱為古董茶，如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常在茶餅內(nèi)放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙，稱為內(nèi)飛。
1949-1967年中國茶業(yè)生產(chǎn)印級改由各茶品，也就是在包裝紙的茶字上，以不同顏色標示紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。
1968年以后這時生產(chǎn)的茶餅包裝不再印上中國茶業(yè)公司字號，改由各茶廠自選生產(chǎn)，統(tǒng)稱云南七子餅，包括：雪印青餅73青餅、大口中小綠印、小黃印等。