焦家良《普洱茶道》：天邊的茶香
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我說(shuō)的天邊，不是什么印度，緬甸或者新西蘭，也不是那些遠(yuǎn)得連云朵也飄不到的天邊，它是中國(guó)的云南，一個(gè)常年有彩云和陽(yáng)光共同籠罩的地方。說(shuō)它是天邊，乃是因?yàn)闅v史上一個(gè)個(gè)個(gè)王朝對(duì)它鞭長(zhǎng)莫及，說(shuō)它是天外，是夷方蠻界。一個(gè)圣旨要送抵，不只要能累死多少馬匹；一個(gè)充軍和流放的人要走到，不知要流干幾生人的淚水。那個(gè)明朝的狀元楊升庵，一路南來(lái)，風(fēng)流成性的他倒比許多鐵血戰(zhàn)士有韌性，沒(méi)有淚流滿面，到了昆明還忍不住把昆明當(dāng)成了天堂，至今還被昆明人不停地詠唱?？傻搅舜罄?，據(jù)說(shuō)是在蒼山的感通寺，他還是忍不住脫口而出“青山依舊在，幾度夕陽(yáng)紅?！蔽覍幵杆f(shuō)的王朝更迭，世事幻變，而是走來(lái)走去總沒(méi)有走出一條條黛青色的山脈，時(shí)光卻不如夕陽(yáng)，幾度了，變了，紅得令人渾身發(fā)冷。
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宋朝的常遇春將軍就懶得來(lái)云南，只在滇北的金沙江對(duì)岸，玉斧一揮：“此非吾所有也”，掉頭北歸。楊升庵是異數(shù)，之所以成異數(shù)，也是因?yàn)榛实壅f(shuō)，除了云南，他估計(jì)什么地方都不能去了，去了，也要把他趕回來(lái)。所以，去了一趟四川老家，七十多歲了，他也必須回來(lái)。
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站在今天的立場(chǎng)上去看古代中國(guó)的流放地，常常會(huì)覺(jué)得有些荒唐可笑。云南啊，海南啊，多美的地方，人間天堂，可那時(shí)候就因?yàn)樗鼈兪翘焱?，是天邊，便成了畏途和絕域。徐悲鴻先生的夫人，抗戰(zhàn)時(shí)期在云南住了幾年，你猜她怎么說(shuō)？她說(shuō)：“云南這地方，只有那些對(duì)國(guó)家有貢獻(xiàn)的人才配居住?！?/p>
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因?yàn)槭翘爝?，云南產(chǎn)天邊茶，天邊才有的普洱茶。在一系列的民間史詩(shī)中，這種茶，有天的時(shí)候就有了，它是大地的一部分，是懸垂在天的邊際上的寶物，是大地恩寵人類的象征。我常想，如果中國(guó)傳統(tǒng)文化中的“天”像一座云海之上的神殿，如果中國(guó)傳統(tǒng)文化中的“地”像一座萬(wàn)山朝奉的宮殿，這樣的氣象，在云南，都能找到它們的具象，就是那一座座長(zhǎng)滿了茶樹(shù)的山。天和地，在這兒也不曾分開(kāi)，一朵朵云彩，早上，還在山上曬太陽(yáng)，中午，已在天上鳥(niǎo)瞰人間美景，它們不是信使，是天地共生的子嗣。
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云霧山中出好茶，云南的云，差不多占了云的總數(shù)的一半。因此，云南成了實(shí)際茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心，成了普洱茶的圣地。
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茶樹(shù)在這兒生生不息，年年秀欣。
茶藝在這兒代代相傳，日臻化境。
茶品在這兒老兒彌香，動(dòng)人動(dòng)心。
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如果一個(gè)少女，向人提問(wèn)：“你愛(ài)我嗎，一生風(fēng)雨也不改？”應(yīng)者一定不會(huì)少。如果一個(gè)老婦人，暮色黃昏，問(wèn)人：“你還能看出我的美嗎，它在我的心里!”如果她不是老祖母，不是母親，我想，從愛(ài)情的角度，肯定已經(jīng)很難打動(dòng)誰(shuí)。
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歲月就這樣無(wú)情的置換著美與愛(ài)的特定含義，無(wú)私地摧毀著人對(duì)永恒所懷抱的信念，公平地安置著從生命現(xiàn)場(chǎng)潰敗下來(lái)的一個(gè)個(gè)靈魂。
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唯一的例外，一餅就離歲月的普洱茶，因?yàn)樽兓驗(yàn)榉e累，因?yàn)槿胧琅c出塵，她會(huì)越來(lái)越豐饒，美的可能性，風(fēng)韻的無(wú)極，香味的飽和與飄渺，總是讓人敬若俗世中的神。
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普洱茶，無(wú)疑是這瞬息萬(wàn)變，生死難測(cè)的世界之中得到了時(shí)光寵幸的尤物之一。
所謂古董，越久越讓人難舍，更多是基于經(jīng)濟(jì)學(xué)猶如男人愛(ài)金玉乃是愛(ài)其價(jià)值，人們迷古玩，迷得更多的也是它的價(jià)位。普洱茶，它的陳年、遠(yuǎn)年、老，則是一種光陰的美學(xué)，是食物之神量身打造的美味中的藝術(shù)標(biāo)高。
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貯藏一百年，普洱茶的寧?kù)o，有什么可以相提并論？一百年后才袒露的絕代風(fēng)華，有什么樣的鐵石心腸可以置若罔聞？她的美，源于她美夢(mèng)不斷而又靜如處子的漫長(zhǎng)睡眠，源于睡眠之外紛紛繁繁的生命更迭……
所以，擁有百年之久的普洱茶，一直被視為一種榮耀。因?yàn)槠渲械臋C(jī)緣只屬于少而又少的人。
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——摘自《普洱茶道》
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