影響茶葉評(píng)審的幾個(gè)因素
茶原為中國(guó)南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國(guó)南方人民對(duì)中國(guó)飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國(guó)人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。三皇五帝時(shí)代的神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達(dá)1-6米。茶樹喜歡濕潤(rùn)的氣候，在我國(guó)長(zhǎng)江流域以南地區(qū)有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用，有強(qiáng)心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長(zhǎng)出4-5個(gè)葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質(zhì)量非常好，屬于茶中的珍品。
在試茶或評(píng)審茶品的過(guò)程中，有很多食品或藥物會(huì)影響身體的嗅覺(jué)和味覺(jué)，從而影響茶的評(píng)感，下面根據(jù)資料整理匯總幾類可能造成影響的因素：
一、喝酒。酒精作用會(huì)讓人先精神亢奮而后產(chǎn)生疲憊，不管是何種狀態(tài)都會(huì)讓人的感覺(jué)器官失真，同時(shí)酒中的芳香物質(zhì)殘留也會(huì)對(duì)茶的香氣造成嚴(yán)重影響。
二、吸煙。煙葉氣味濃重，在口腔和上呼吸道滯留時(shí)間較長(zhǎng)，不僅影響嗅覺(jué)，同時(shí)對(duì)味覺(jué)造成一定影響。
三、一些蔬菜。一些氣味和刺激性較強(qiáng)的蔬菜，如辣椒、大蒜、韭菜、蔥等，含有硫醚化合物、大蒜素等成分，具有辛辣味和特殊氣味，刺激感覺(jué)器官，易造成品感失真。
四、甜食。吃甜食過(guò)多，易影響消化液正常分泌，產(chǎn)生消化不良，造成口味發(fā)膩、味覺(jué)下降、食欲減退，甚至還反胃吐酸水等影響口感的情況。
五、油膩類食品。食用油條、油餅等油炸類食品，造成食用脂肪過(guò)多，易造成消化不良，泛胃酸等不良影響。
六、服用抗生素類藥物。連續(xù)2天服用土霉素、紅霉素、螺旋霉素、灰黃霉素等抗生素類藥物，即對(duì)中樞神經(jīng)有明顯的刺激作用，出現(xiàn)味覺(jué)嚴(yán)重下降，口腔產(chǎn)生大量白色唾液泡沫，嚴(yán)重影響滋味辨別能力。
七、服用中藥。服用中藥易產(chǎn)生較濃烈的藥物氣味，如服用牛黃解毒丸、大黃蘇打片、丹參片、當(dāng)歸浸膏等中成藥，藥味易反滲到口腔，影響口感。
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