歷史·下關(guān)沱茶的誕生及意義（上）
大理是滇西古城，是明代從滇中到老撾、緬甸、八百媳婦國(guó)的貢道樞紐，也是茶馬古道上通往吐蕃的最重要的中轉(zhuǎn)地。
大理古產(chǎn)茶，大理的感通寺茶在明代為云南第一，具有普洱茶越陳越香的屬性。由于不是本文重點(diǎn)，這里就不展開(kāi)論述了。清末，大理是產(chǎn)自滇西的普洱茶運(yùn)輸?shù)闹匾修D(zhuǎn)地，后路馬幫也就是祥云、巍山一帶的馬幫每年從六大茶山將總產(chǎn)量的大約三分之一運(yùn)走，其中，三千擔(dān)（每擔(dān)相當(dāng)于公制600克左右）經(jīng)過(guò)大理、麗江運(yùn)進(jìn)藏區(qū)。其他有就地銷(xiāo)售，也有以散茶形式通過(guò)四川銷(xiāo)往全國(guó)的。而以餅茶形式銷(xiāo)往內(nèi)地的普洱茶則由石屏茶幫所控制，走昭通而不是大理進(jìn)入四川。?清末邊境貿(mào)易的突起，帶來(lái)現(xiàn)代商品經(jīng)濟(jì)的大發(fā)展，不但促進(jìn)了騰沖的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，也將當(dāng)時(shí)歸鳳儀縣管理的下關(guān)建成貿(mào)易轉(zhuǎn)運(yùn)中心，大理、鶴慶、騰沖的商人們紛紛在這里設(shè)立總號(hào)，一時(shí)間，馬歡人鬧，輻輳云集，摩肩接踵，好不熱鬧。下關(guān)成了大理的新城。
【沱茶的誕生】
下關(guān)對(duì)茶業(yè)最重要的貢獻(xiàn)就是發(fā)明了沱茶。
1903年(另說(shuō)1902年)，大理喜洲商人嚴(yán)子珍和同鄉(xiāng)楊鴻春、江西商人彭永昌集資1萬(wàn)兩紋銀，成立“永昌祥”商號(hào)，經(jīng)營(yíng)茶葉、生絲、布匹、山貨、藥材等。這些商品中的茶葉，當(dāng)時(shí)主要是散茶，從云南或走德欽（當(dāng)時(shí)叫阿墩子），進(jìn)入巴塘、理塘；或走麗江、木里、雅安運(yùn)往成都或康定（當(dāng)時(shí)叫打箭爐）方向。彭永昌也做些雅安茶經(jīng)康定進(jìn)藏的買(mǎi)賣(mài)。
長(zhǎng)期的茶葉運(yùn)輸使他們發(fā)現(xiàn)，散茶運(yùn)輸貨“泡散”，容易齏碎，餅茶又一餅緊壓一餅，透氣性差，容易生霉。永昌祥研究了景谷姑娘茶、藏銷(xiāo)的心臟形緊茶以后，開(kāi)發(fā)出了一種窩頭型，背后有一個(gè)碗狀的后窩的沱茶，一舉占領(lǐng)了四川市場(chǎng)。
1917年，他們將沱茶定型為每筒五圓，每個(gè)重9兩的形制。別小看這個(gè)五圓，它是下關(guān)沱茶與稍后出現(xiàn)的景谷沱茶最直觀的區(qū)別。
永昌祥在重慶、自貢、漢口等地大力宣傳，也加快了人們對(duì)沱茶的認(rèn)知，沱茶完全取代了圓茶在內(nèi)地的地位。
上世紀(jì)30年代，他們還在緬甸、美國(guó)做過(guò)宣傳嘗試，但緬甸市場(chǎng)不接受沱茶，美國(guó)則由于所需廣告費(fèi)用太高，不值得投資。
這里，我們說(shuō)一下發(fā)明年代問(wèn)題。1902或03年，是下關(guān)永昌祥的建號(hào)年代，1908年，是下關(guān)永昌祥設(shè)廠分揀、包裝茶葉的年代，兩者都不是沱茶誕生的年代。這除了上面給出的文件外，永昌祥少東家楊克成的回憶里也有詳細(xì)的記述。
沱茶發(fā)明后，并不是所有經(jīng)營(yíng)茶葉的商家都跟風(fēng)生產(chǎn)，早期，只有永昌祥、奚記、德瑞利三家生產(chǎn)。筆者采訪(fǎng)了九十多歲高齡的尹隆舉將軍，他父親尹守善1926年擔(dān)任云南總商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)是下關(guān)最著名的茶商，號(hào)名復(fù)義和。他說(shuō)：他家的茶當(dāng)時(shí)都是散茶，主要運(yùn)銷(xiāo)成都。
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