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最理想的茶,會喚醒春天

最理想的茶,會喚醒春天

理想的普洱茶,似乎比好茶還好那么一點兒。百年老茶是不是?宋聘號、乾利貞的算不算?號級茶可不可以?藍(lán)印、雪印中意不?都是好茶,都是可遇不可求的好茶,可否容我對普洱茶保留一點個人的念想?

最理想的茶,會喚醒春天

于是,普洱茶養(yǎng)出多少怪客,多少茶癡,多少刁嘴,多少山人。有人只喝那朝陽的普洱茶,斷定自己就能辨認(rèn)出茶葉的陰陽。有人只認(rèn)某座山上的某幾棵樹,謂之神仙栽種,只有他這般神仙一樣的人品飲得出。有人偏好普洱茶中的那一絲絲香氣,要的就是樟香、荷香。有人抿下一口茶,拍案而起,這茶來自某座茶山某片茶林當(dāng)年的降水量如何陽光如何空氣如何茶林里的植被如何。有人辭職開茶店,每年二月到十一月都往茶山跑,由跑茶山到泡茶山。

由此,玩茶時代始開。財力雄厚的用錢玩,玩資本游戲,玩價格,像某些大佬那樣玩。有時間的用閑玩,玩壺,玩茶寵,玩味道,像王世襄玩蛐蛐玩鷹那種玩。有眼力的玩辨別,玩收藏,像馬未都那樣玩。有心情的玩湯色,玩喉韻,玩水,像陸羽盧仝那樣玩。有相機(jī)有iphone的玩人,拍茶,拍人,曬圖,曬人,像蔡瀾那樣玩。腿力好的,玩一山一味,一樹一味,一茶一味,像徐霞客那樣玩。有錢有閑的玩茶館,玩紫檀,玩風(fēng)景,像有品的闊少那樣玩。手頭拮據(jù)的也玩,玩蹭茶,玩茶聚,玩圍觀,打醬油那樣玩。女人也玩,玩擺設(shè),玩減肥,玩美容,玩“肌秘”,和微胖的身體繼續(xù)生命不息,減肥不止,像大S小S那樣玩,玩曲線玲瓏。更有高人,玩出境界,精神在茶的秩序中得到升華,茶成了道,成了信仰。

理想的普洱茶,成為每個人分而得之的理想。

這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。水為茶之母,器為茶之父,理想的普洱茶當(dāng)用水中圣品的“梅之水”沖泡。對于泡茶的水,可以學(xué)習(xí)清代的張大復(fù):“茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳?!倍懊分?,只有在冬天第一場瑞雪的日子從梅樹上采集而得,要貯存于陶罐之中,至次年夏天方能揭蓋開封?;蛘吲苋バ陆焐剑蓙硌┧龀伞把┘宀琛?,或者像哪吒一樣潛入深海,取用深海水,再不濟(jì)用泉水。自然,沖泡普洱茶,最好選用日本南部鐵壺,因為它沸點可以提高兩度,由此激發(fā)出普洱茶的茶性。日本鐵壺,遂成普洱茶粉絲的大愛。

從加法回到減法:只要是這云南茶山上的大葉種,只要干凈,那便是杯中天物,便是理想的普洱茶了。在此基礎(chǔ)上,開始普洱茶的味覺和嗅覺的長途旅行。

理想的普洱茶,當(dāng)在理想的環(huán)境中品飲。借景喝茶,最好。緩慢的昆明,最慢的在翠湖。在某一扇窗前,擁著那一湖的水色和綠色,也擁著一壺普洱茶,且品且看,且想或者不想,都是不大可以言說之妙。落雨時分,喝茶也極好,不管屋外風(fēng)大雨急,你只顧閑庭信步一般,按茶的節(jié)奏喝茶,依茶的節(jié)奏說話。等驟雨初歇,走在路上,空氣變得清涼濕潤,步履清空,如云過天。

理想的普洱茶,怎能少得了朋友?消減大宴賓客的氣度,只需兩三知己便夠,只需放下手頭瑣事的那份暢快勁,爽然為茶,呼呼奔來。普洱茶最是消解語言,它讓浮上來的句子又落下去,重新醞釀再次冒出。相看兩不厭。欲辨已忘言。不談境界,也境界若出。一切并不冷場,抬頭的目光會轉(zhuǎn)彎,后仰的身子會押韻。

葉底勻整,栗黃。那是一場不錯的春天。

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